Gourmand et bio

28 novembre 2016

Forêt enneigée aux trois chocolats

 

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ou ma participation à la 25e édition de la Foodista challenge

dont la marraine est ce mois-ci Sandra du blog Encore un gâteau !

 

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 Mais c’est quoi la Foodista Challenge ?!

Il s’agit d’un défi culinaire, créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton et auquel chacun peut participer. Il n’y a rien à gagner, simplement le plaisir et le jeu de se creuser un peu la tête pour répondre au thème proposé par la marraine (ou le parrain !), thème qui doit être construit à partir de deux éléments dans cette liste de règles :
* Un ingrédient imposé
* Une couleur (qui devra se retrouver dans la recette soit sous forme d'ingrédient soit sous forme d'accessoire ou de décor)
* Une lettre (un des ingrédients de la recette devra débuter par cette lettre)
* Un pays dont les recettes d
evront s’inspirer
* Un accessoire (qui prendra la pose sur les photos de votre recette)

Les recettes sont publiées en même temps (le jour "J") et à la fin de l’édition, l’organisatrice (ou l’organisateur) passe le relais à celle (ou celui) dont la réalisation l’aura le plus séduit(e).

Pour vous donner une idée encore un peu plus précise de ce challenge, voici les thèmes des éditions précédentes :

1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins; 2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne; 3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch; 4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie; 5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée; 6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands; 7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps; 8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie; 9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?; 10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits; 11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà; 12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time; 13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?; 14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël; 15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita; 16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power; 17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise; 18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!; 19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose; 20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day; 21 : Émilie de Émilie Sweetness :  Les petits plats dans les grands; 22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School; n°23 : Gourmand et bio : Fête-campagne pour le melon !; n°24 : Chez Papa Rico : Mamma mia! Une Italie sans fromage !

 

Et maintenant place au thème de cette édition #25

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Les deux contraintes sont les suivantes :

  • du chocolat, blanc, noir, au lait, sous la forme que vous voulez
  • un décor qui envoie du rêve, des paillettes, des étoiles, la fête !

 

et place à mon dessert de fêtes :

Forêt enneigée aux trois chocolats

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I n g r é d i e n t s

pour les trois gâteaux à superposer :

  • 400 gr de chocolat noir pâtissier

  • 400 gr de sucre

  • 400 gr de beurre
  • 8 oeufs

  • 130 gr de noisettes en poudre

  • 130 gr d'amandes en poudre

pour le glaçage :

  • 200 gr de chocolat blanc pâtissier

  • 5 cuillères à soupe généreuse de lait

  • 70 gr de sucre glace
  • 1 pointe de poudre de vanille

  • 5 cuillères à soupe de noix de coco râpée

pour les sapins :

  • 7 cornets à glace (de bonne qualité pour éviter qu'ils soient trop friables !)

  • 100 gr de chocolat au lait pâtissier

  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée

  • 4 cuillères à soupe d'étoiles blanches en sucre

pour le reste du décor :

  • 4 cuillères à soupe d'étoiles blanches en sucre

  • 30 gr de perles argentées

  • 4 cuillères à soupe de sucre glace
  •  une dizaine de petites meringues blanches

 

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P r é p a r a t i o n

des trois gâteaux au chocolat et du glaçage...

  1. Préchauffez le four à 180°C (th 6). Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le beurre. Mélangez les 2 ingrédients et laissez tiédir.
  2. Faites griller à sec la poudre de noisettes puis la poudre d'amandes (ou les 2 mélangées si vous avez une grande poêle !)pour les torréfier. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que que le mélange blanchisse, puis incorporez le chocolat fondu. et les poudres de noisettes et d'amandes.
  3. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme puis incorporez-les très délicatement à la préparation, à l'aide d'une spatule (une maryse en silicone est idéale !). Beurrez 3 moules à manqué de diamètres différents (j'ai utilisé ceux que j'avais sous la main : 24cm, 20cm et 12cm de diamètre intérieur)puis verez-y la pâte et enfournez les gâteaux pour 35 à 40 minutes. Attention, pensez à retirer le petit gâteau avant les autres et faites en sorte que les gâteaux ne cuisent pas trop : ils doivent rester bien humides et moelleux à l'intérieur.
  4. Après avoir démoulé les gâteaux et les avoir superposés, laissez-les refroidir et préparez le glaçage : faites fondre le chocolat blanc coupé en morceaux avec le lait puis, hors du feu, ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé. Remuez bien à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une crème bien lisse sans grumeaux. Nappez-en les gâteaux et ajoutez la noix de coco râpée (et quelques étoiles si vous le souhaitez) puis mettez au frais pour que le glaçage fige (moi, je n'ai pas eu le temps !).

des sept Résultat de recherche d'images pour sapins...Résultat de recherche d'images pour

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  1. Emiettez délicatement les cornets de glace à différentes hauteurs et préparez vos 2 "neiges" (noix de coco et étoiles) dans 2 assiettes creuses.
  2. Faites fondre le chocolat au lait jusqu’à ce qu’il soit bien liquide et ajoutez les cuillères à soupe de lait, puis versez dans une assiette creuse.
  3. Glissez deux doigts dans un cornet et faites-le tourner dans le chocolat fondu puis faites-le rouler dans une assiette contenant la neige et placez votre sapin sur le gâteau en l'enfonçant légèrement. Répétez l'opération en alternant les 2 neiges jusqu'à obtenir 7 sapins.

  du décor...

Une fois vos sapins bien en place, il ne vous reste plus qu'à laisser libre cours à votre imagniation pour décorer votre forêt de perles argentées, d'étoiles en sucre et de meringues blanches, puis à l'enneiger de sucre glace au moyen d'un petit tamis...!

ID + : j'ai ajouté une préparation au pralin pour donner un peu de craquant au gâteau du milieu ce qui était vraiment un petit + au niveau du goût. Pour la réaliser, rien de plus simple : mélangez 50 de sucre glace à un blanc d'oeuf et 90g de pralin, étalez sur le gâteau démoulé et refroidi puis passez au grill, à température douce, pendant une dizaine de minutes.

 

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Sources : le gâteau est MA recette de gâteau au chocolat de base, librement inspirée d'une recette Elle à table et pour les sapins et l'idée du gâteau façon "forêt enneigée", vous pouvez aller jeter un coup d'oeil par ici !

 

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Voici la liste des participants : Cuisine VoozenooPourquoi je grossisLe blog de CataCook a Life by MaevaKeskonmangemamanCooking & CoMaman Adèle aux fourneauxLa cuisine de BlancheMes NâthisseriesChez Papa RicoChachou à la crèmeDouceurs maisonLa table de ClaraNana et ChocolatLa popote de RaphieCookin’ MovieFifty shades of creamDeviously  sweet pastries – Cuisine 2 SoeursGourmand & BioChaud PatateTout simplement fait maisonCooking bon appêtitDévorez moiGourmilandPetite cuillère et charentaisesFood Fun FotoLa petite cuisine d’EvaEmilie SweetnessOh la gourmande !Une abeille en cuisine123 DégustezZabou s’éclate en cuisineStyx ArtEncore un gâteau !Mon carnet caféLes gourmandises de YaComme une envie deCyrielle gourmandise 

Cette recette est dédiée à notre chat Bambou

dont les billes bleues nous manquent déjà beaucoup...

 

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31 octobre 2016

Tiramisu vegan

 

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ou ma participation à la 24e édition de la Foodista challenge

parrainée ce mois-ci par Papa Rico !

 

foodistachallengelogo Mais c’est quoi la Foodista Challenge ?!

Il s’agit d’un défi culinaire, créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton et auquel chacun peut participer. Il n’y a rien à gagner, simplement le plaisir et le jeu de se creuser un peu la tête pour répondre au thème proposé par la marraine (ou le parrain !), thème qui doit être construit à partir de deux éléments dans cette liste de règles :
* Un ingrédient imposé
* Une couleur (qui devra se retrouver dans la recette soit sous forme d'ingrédient soit sous forme d'accessoire ou de décor)
* Une lettre (un des ingrédients de la recette devra débuter par cette lettre)
* Un pays dont les recettes devront s’inspirer
* Un accessoire (qui prendra la pose sur les photos de votre recette)

Les recettes sont publiées en même temps (le jour "J") et à la fin de l’édition, l’organisatrice (ou l’organisateur) passe le relais à celle (ou celui) dont la réalisation l’aura le plus séduit(e).

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Pour vous donner une idée encore un peu plus précise de ce challenge, voici les thèmes des éditions précédentes :

1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins; 2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne; 3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch; 4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie; 5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée; 6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands; 7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps; 8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie; 9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?; 10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits; 11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà; 12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time; 13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?; 14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël; 15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita; 16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power; 17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise; 18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!; 19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose; 20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day; 21 : Émilie de Émilie Sweetness :  Les petits plats dans les grands; 22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School; n°23 : Gourmand et bio : Fête-campagne pour le melon !

 

Et maintenant place au thème de cette édition #24

Foodista Challenge #24 - La Recette

 

Vous l'aurez donc deviné, les deux conditions imposées sont les suivantes :

  • Une recette provenant d'un pays : l'Italie
  • Un produit imposé interdit : le lait et dérivés ( fromages, crèmes, ...)
  • La photo doit sentir bon "l'Italie", la dolce vita ( couleurs, le soleil, via un accessoire ...)

Bref, Il s'agit de choisir une recette italienne (salée ou sucrée) qui contient à la base des produits laitiers. Puis de la retravailler pour qu'elle puisse être mangée par Madame et appréciée par toute la famille.

 

Maintenant, place à la recette !

TIRAMISU VEGAN

 

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I n g r é d i e n t s

pour la génoise aux noisettes :

  • 325 gr de farine

  • 345 gr de sucre de canne

  • 11 gr de levure chimique

  • 3 gr 1 petite cuillère à café de bicarbonate de soude

  • 3 grosses pincées de sel

  • 60 gr de purée de noisettes

  • 30 cl de lait de soja à la vanille

  • 15 cl d’eau

  • 15 ml de jus de citron

  • 15 ml de vanille liquide  une belle pincée de vanille en poudre

  • quelques gouttes d’arôme d'amande amère

pour le reste de la réalisation :

  • 1 briquette de crème de soja

  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

  • 1 pincée de vanille en poudre

  • le zeste d'1/2 citron bio
  • 1 petite cuillère à soupe de cacao amer
  • 2 barres de chocolat noir
  • 25 cl de café fort

  • 2 petits bouchons de Marsala

 

P r é p a r a t i o n 

de la génoise...


Préchauffez le four à 180°C puis, dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, bicarbonate et sel).

Dans un autre saladier, versez le lait de soja, l’eau, les arômes (vanille et amande), le jus de citron et la purée de noisettes. Mélangez le tout et versez ce liquide sur les ingrédients secs puis mélangez à nouveau vigoureusement afin d’obtenir un mélange bien homogène, semblable à une pâte à crêpes.

Versez la préparation dans un moule en silicone de taille moyenne (35×25 cm) et enfournez durant 30 minutes (j'ai utilisé 2 moules plus petits pour ne pas obtenir une génoise trop épaisse).

Laissez refroidir la génoise dans son moule, posez-la sur votre plan de travail puis prélevez sur la génoise 4 cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d'un verre adapté à vos pots (ou à vos verrines). Si votre génoise est trop épaisse, vous pouvez couper les cercles en deux, dans le sens horizontal, le but étant d'obtenir 8 cercles au total (2 ronds de génoise par pot ou par verrine).

S'il vous reste comme moi de la génoise, vous pourrez la faire déguster au goûter ou au petit-déjeuner, elle y remportera un fier succès, croyez-moi !!!

16tiramisuvegan981sigSource de la recette ICI

confection finale...

Versez la crème de soja bien froide, la vanille et le sucre glace dans un cul de poule en inox (ou un autre plat creux) puis battez au fouet électrique jusqu'à ce que la crème épaississe.

Dans une assiette creuse, versez le café et le Marsala puis trempez-y 4 ronds de génoise que vous poserez au fond de chacun des pots ou verrines. Ensuite, déposez de la crème battue sur chacune des génoises imbibées et râpez du chocolat noir avant de renouveler l'opération pour obtenir 2 couches de génoise et 2 couches de crème dans chaque pot. Terminez en saupoudrant de cacao amer et en râpant du chocolat noir et un peu de zeste de citron sur le dessus de chaque pot.

Réservez au frais pour déguster vos tiramisu le lendemain...

Verdict familial : la génoise est vraiment géniale, miam miam, on s'en régale ! Le tiramisu est tout à fait délectable (j'ai trouvé le résultat vraiment bluffant !)mais...pour une version encore plus crémeuse et encore plus proche de la version traditionnelle avec mascarpone dont vous pouvez retrouver la recette ICI, la prochaine fois, je commencerai le montage par la crème, je mettrai un seul disque de génoise au milieu du pot et je complèterai par de la crème. Et du coup, on aura encore plus de génoise pour le goûter et le petit-déjeuner !!! Bacci a tutti !

Et pour finir en beauté...une interprétation de Bella Ciao (entre autres) par Goran Bregovic et son orchestre au festival Jazz à Vienne 2013 !

Voici la liste des participants : Chez Papa Rico - Pourquoi je grossis - J'ai toujours aimé le jaune moutarde - Keskonmangemaman - Chachou à la crème - Gourmand et Bio - I am hungry - Styx-Art - Cuisine 2 soeurs - Petite cuillère et Charentaise - Cooking & Co - La table de clara - Encore un gâteau - Craquounette avenue - Une cuisine pour Voozenoo - Le blog de cata - Cookin' Movie - Douceurs Maison

 

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30 octobre 2016

Muffins à la confiture de citrouille

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Pour la recette des muffins, je vous invite à vous rendre ICI où j'ai déjà proposé une recette de muffins à la confiture cet été, mais là, comme on a changé de saison, nous remplacerons les prunes par de la citrouille ! Et pour rendre ces muffins encore plus savoureux, nous les parsèmerons de pralin ou de noisettes et amandes concassées...

Pour concocter votre confiture de citrouille dans votre chaudron magique, il vous faudra :

  • 2 kg de citrouille
  • 150g de raisins secs
  • 2 citrons bio
  • 2 kg de sucre cristallisé

Commencez par éplucher et épépiner la citrouille (ou jetez-lui un sort pour qu'elle le fasse toute seule !) puis coupez la chair en cubes et mettez ces derniers dans une auge ensorcelée avec le sucre et laissez macérer maléfiquement toute une journée (ou pas...! En ce qui me concerne, point de temps donc point de macération!). Parallèlement, rincez les raisins puis faites-les tremper dans l'eau froide, pendant 24 h, dans une deuxième auge magique.

Ce temps écoulé, égouttez les raisins en gardant l'eau de trempage. Lavez les citrons, prélevez leur zeste et coupez les fruits en tranches fines. Mettez les raisins et la citrouille dans votre chaudron avec 5 cl d'eau de trempage des raisins, les tranches de citron et les zestes.

Laissez mijoter 1h à feu moyen jusqu'à ce qu'un parfum envoûtant chatouille vos narines puis mettez aussitôt en pots.

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Mon petit +  de sorcière : ajoutez 1 ou 2 bâtons de cannelle à votre préparation.

Source de ma recette magique : 365 recettes de sorcière de Brigitte Bulard-Cordeau aux éditions du Chêne.

 

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03 octobre 2016

Foodista challenge # 23 : les résultats !!!

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Et oui, voici déjà venu le moment de nommer la victorieuse ou le victorieux participant de cette 23e édition de la Foodista Challenge ! Et si vous allez jeter un coup d'oeil par ICI, sur le tableau Pinterest où se trouvent toutes les réalisations, vous allez voir qu'il y avait de la concurrence !!! D'ailleurs, j'en profite pour remercier tous les participants et les féliciter pour leurs talents culinaire et photographique : bravo à tous, en souhaitant qu'on se retrouve encore de nombreuses fois autour de défis culinaires qui m'amusent et font me creuser les méninges plusieurs semaines à l'avance!

Voici donc le classement de nos réalisations préférées (je dis "nos" car mon homme a bien sûr participé à la sélection !):

3e ex aequo : Chachou à la crème avec ses fabuleux calissons (recette très originale que j'aimerais bien essayer de réaliser !)

et Encore un gâteau pour ses graines de melon par Philippe Conticini dont les photos sont superbes et vraiment dans le thème (très belle ambiance, bravo !)

http://i0.wp.com/www.encoreungateau.com/wp-content/uploads/2016/09/fe%CC%82te-du-melon.jpg

2e : By ACB for you pour son gaspacho de melon présenté en jolies verrines pour un buffet campagnard au succès assuré !!! 

Gaspacho de melon

1er et donc gagnant de cette 23e édition et aussi futur parrain de la Foodista Challenge #24 : Chez papa Rico dont la terrine campagnarde nous a semblé très originale et alléchante et qui a su nous surprendre avec son affiche façon fête de village automnale et son cours (gratuit qui plus est ! ) de charentais qui a déclenché un bon gros fou rire familial !!! Bref, on était à fond dansl'ambiance "fête de campagne" ! Bravo !

Terrine de melon jambon, gelée de pineau :

Voilà, c'est ici que je dépose ma casquette de "marraine" (mais bien sûr je ne rends pas mon tablier !) à laquelle j'ai pris un réel plaisir et j'en souhaite tout autant à notre futur parrain qui, j'en suis certaine, va imaginer un thème hors du commun pour le mois d'octobre! Bises à tous et à très bientôt ! 

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30 septembre 2016

Enroulés de melon, mousse de ricotta, sirop de menthe réglisse

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ou ma participation à la 23e édition de la Foodista challenge et non des moindres puisque, grâce à Didoo du blog Deviously Sweet Pâtisserie
j'en suis la marraine!!!

 

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    Mais c’est quoi    la Foodista Challenge ?!

Il s’agit d’un défi culinaire, créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton et auquel chacun peut participer. Il n’y a rien à gagner, simplement le plaisir et le jeu de se creuser un peu la tête pour répondre au thème proposé par la marraine (ou le parrain !), thème qui doit être construit à partir de deux éléments dans cette liste de règles :
* Un ingrédient imposé
* Une couleur (qui devra se retrouver dans la recette soit sous forme d'ingrédient soit sous forme d'accessoire ou de décor)
* Une lettre (un des ingrédients de la recette devra débuter par cette lettre)
* Un pays dont les recettes devront s’inspirer
* Un accessoire (qui prendra la pose sur les photos de votre recette)

Les recettes sont publiées en même temps (le jour "J") et à la fin de l’édition, l’organisatrice (ou l’organisateur) passe le relais à celle (ou celui) dont la réalisation l’aura le plus séduit(e).

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Pour vous donner une idée encore un peu plus précise de ce challenge, voici les thèmes des éditions précédentes :

n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day
; n°21 : Émilie de Émilie Sweetness :  Les petits plats dans les grands; n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School.

 

Et maintenant place au thème de cette édition #23

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Il s'agit donc d'une fête de campagne, autour d'un ingrédient : le melon ! Et mis à part cet ingrédient principal et incontournable, j'ai choisi de vous imposer:

  • la couleur verte (dans le plat ou en élément décoratif)
  • l'ambiance de fête campagnarde (lumignons, guirlande, bouquets champêtres...)

Et place à la  r e c e t t e !
Enroulés de melon, mousse de ricotta,
sirop de menthe réglisse
I n g r é d i e n t s
  • 1 gros melon de Cavaillon 
  • 150 g de sucre semoule
  • 150 g d’eau
  • 1/2 citron jaune
  • 150 g de ricotta fraîche
  • 1 zeste râpé d’orange
  • 10 cl de crème fraîche
  • 50 g de sucre glace
  • 2 branches de menthe réglisse fraîche (ou de menthe "normale" !)

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P r é p a r a t i o n
Faites bouillir l’eau avec le sucre semoule et la menthe jusqu'à obtenir un sirop, puis laissez tiédir. [à ce stade, vous avez déjà une super recette de sirop de menthe, alors n'hésitez pas à en faire plus pour l'utiliser en boisson rafraîchissante  ! ]

Coupez le melon en 4, puis retirez la peau et les pépins et faites des bandes de 2 cm de largeur par 4 cm de longueur et 1 mm d’épaisseur (faites autant de bandes que vous souhaitez d'enroulés et en faisant en sorte de conserver 1/4 du melon).
Mettez les tranches de melon dans un plat et versez-y le sirop de menthe, puis laissez  mariner une bonne heure au frais.
Mélangez la ricotta avec le zeste d’orange et la moitié du sucre glace.
Montez la crème en chantilly avec le reste de sucre glace et la ricotta.
Egouttez légèrement vos fines tranches de melon (en réservant la marinade) puis garnissez-les de mousse de ricotta et roulez-les pour former de petits cannelloni que vous remettrez dans l'assiette à marinade.
[Si toutefois vos enroulés ne tenaient pas droit ou cherchaient à se "désenrouler", vous pouvez les disposer à l'horizontale (empilés joliment les uns sur les autres pour crier à la cantonnade ébahie : "Pyramide d'enroulés, mousse de ricotta, sirop de menthe réglisse", façon grand chef qui ne doute de rien !)ou vous aider de cure-dents (ou les 2 !!! ). Ah, j'ai une ultime possibilité qu'on aperçoit peut-être sur une des photos, dans un coin de l'assiette : réaliser un mille-feuilles en alternant tranches de melon et mousse de ricotta, le tout surmonté d'une élégante feuille de menthe !!! donc vous l'aurez compris, le plan galère de cette recette, c'est Le Montage ! ]
Réservez au frais.
Mixez le 1/4 de melon restant avec quelques feuilles de menthe et rajoutez le jus du ½ citron pour obtenir un coulis de fruits.
Servez vos enroulés accompagnés de la mousse de ricotta restante, du sirop de menthe et du coulis de fruits dont chacun pourra se servir à volonté. [autre possibilité : mélangez la mousse de ricotta au coulis de melon et ajoutez quelques gouttes de sirop de menthe pour obtenir un nouveau dessert !]

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 source de la recette ici

Liste des blogs participants :

Gourmand et bio -   Aurélie et gourmandises - Encore un gâteau - Chachou à la crème -J'ai toujours aimé le jaune moutarde - Petite cuillère et Charentaises - By acb 4 you -Deviously Sweet Pâtisserie - Les fantaisies (gourmandes) d'Elsa - Les cookines - Chez Papa Rico - Cooking & Co - Mes inspirations culinaires - Contes et délice - Le blog de Cata - La table de Clara  - Une maman puissance 4.

 

Et en super bonus...Nino Ferrer : Le Sud - 1975  !!!

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28 septembre 2016

Tatin de melon au thym et à la brousse

A déguster en écoutant "Le Sud " de Nino Ferrer pour ne pas oublier l'été, les vacances, les joies du farniente...  

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et aussi pour participer, initialement, à la...

Logo Battle Food 45

Je dis " initialement" car j'ai trois jours de retard sur la date de publication fixée au dernier dimanche du mois ( à savoir le 25 septembre pour cette édition !) vu que je pensais que le dernier dimanche du mois était le prochain !!! Bref, on peut le dire, j'ai cafouillé, je le déplore et je m'en excuse auprès de Cyrielle qui est la marraine de cette 45ème Battle food !

Alors, pour réaliser cette jolie petite tatin, il vous faudra :

  • 1 beau melon de Cavaillon (ou 2 petits ! )
  • 1 pâte brisée (de préférence faite maison et aromatisée au thym, sinon achetez-la bio !)
  • 15 g de beurre (vous pouvez utiliser du 1/2 sel pour corser un peu le goût)
  • 30 g de cassonade
  • 1 petit bol de brousse fraîche
  • 4 branches de thym frais
  • huile d'olive, sel de Camargue et poivre 5 baies

 

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Commencez par couper le melon (en 2 ou en 4) puis évidez-le, coupez-le en fines tranches et enlevez la peau.

Mettre ensuite une poêle à chauffer,   c fondre le beurre, puis faites dorer les tranches de melon 3 min de chaque côté, à feu doux. Ôtez le jus et réservez sur une assiette.

Dans la poêle, versez maintenant la cassonade et ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau puis remuez jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. (pour un résultat plus caramélisé, n'hésitez pas à augmenter les proportions !)

Versez le caramel dans un moule à manquer en silicone ou légèrement huilé, tapissez-en entièrement le moule et laissez refroidir. Disposez dans le moule les tranches de melon en rosace et parsemez généreusement de thym frais puis recouvrez de pâte brisée en glissant la pâte bien autour avec les doigts.

Enfournez à 190°C pendant 20 min en chaleur tournante jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Dès sa sortie du four, retournez la tarte à l’aide d’une assiette plate, laissez-la tiédir. Pendant ce temps, émiettez la  brousse à la fourchette et mélangez-la avec un peu de thym, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre 5 baies puis deposez-en un peu au centre de la tarte et proposez le reste à table pour que chacun puisse en ajouter à sa convenance.

A déguster aussitôt, en entrée, ou en plat principal accompagné d'une salade.

 

16tatinmelonsP9260925sigidée recette trouvée sur Les fruits et légumes frais

voici la liste de tous les participants :

Cyrielle GourmandisePourquoi Je GrossisFil et CroqRappelle toi des metsDes Recettes à Gogo Cooking & CoUne Cuisine Pour VoozenooLa Clochette BleueEmilie Sweetness – Aurélie et Gourmandises  – Afternoon Tea Douceurs Maison Osez la Gourmandise Lalala Cuisine Mademoiselle Mylène  – Les Recettes de Mélanie Cooking & Bon AppetitEncore Un GâteauJ’aime pas la saladeFramboises et Bergamote  – Julie Myrtille Plaisir et Equilibre  – Graine de Faim KelyLaetyCuisine –Maman Patisse  – Cook A Life By Maeva – Aux Délices de Vany Petite Cuillère et Charentaises – Cuisine Sans Gluten et Sans LactoseMélina et Chocolat Les Cookines Quelques grammes de gourmandise – Recettes Dukan – Keskonmangemaman – Angel’s Recettes – By Abc 4 You – Charlène (non blogueuse) – Le Blog de Cata – Une Maman Puissance 4 Black As A BerryAu Fil du Thym – Les Gourmandises de Sandrine – Pâtisseries à Croquer – Gourmand et Bio – Craquounette AvenueDans la Cuisine de Djanisse – Like A CookieDeviously Sweet PâtisserieLe Dessert c’est pour moi  –  Dans la Cuisine de Djanisse  –  Une Pincée de Sel  – Les Goûts et les Couleurs de Laurence  – Poivre Seb –  Melencuisines Le Repaire des Ventres Faims  – Aurore’s Bakery – La Médecine passe par la Cuisine – Miss Bretzel – Goundo (non blogueuse)

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05 septembre 2016

Foodista Challenge # 23 : le Thème et les Inscriptions !

foodistachallengelogo

Mais pourquoi est-ce que j'annoncerais le thème de la nouvelle édition de la Foodista Challenge ?! Serais-je tombée sur la tête ?! Serais-je victime d'une insolation ? Non non non ! J'ai encore peine à y croire mais c'est parce que j'ai eu l'honneur, la joie et la surprise d'être désignée comme la nouvelle marraine de la Foodista grâce à Didoo du blog Deviously Sweet Pâtisserie !!!

Ce sont mes hamburgers sucrés qui m'ont permis d'être sélectionnée et j'en suis d'autant plus ravie que je me suis vraiment beaucoup amusée à mettre au point non seulement la recette mais aussi l'ambiance "rentrée scolaire" que j'ai voulu gaie et vitaminée. C'est d'ailleurs tout l'intérêt de ce genre de challenges qui nous permettent de réaliser des choses différentes et parfois étonnantes, juste par plaisir de découvrir et de partager...

Mais, en fait, c’est quoi la Foodista Challenge ?!

Il s’agit d’un défi culinaire, créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton et auquel chacun peut participer. Il n’y a rien à gagner, simplement le plaisir et le jeu de se creuser un peu la tête pour répondre au thème proposé par la marraine (ou le parrain !), thème qui doit être construit à partir de deux éléments dans cette liste de règles :
* Un ingrédient imposé
* Une couleur (qui devra se retrouver dans la recette soit sous forme d'ingrédient soit sous forme d'accessoire ou de décor)
* Une lettre (un des ingrédients de la recette devra débuter par cette lettre)
* Un pays dont les recettes devront s’inspirer
* Un accessoire (qui prendra la pose sur les photos de votre recette)

Les recettes sont publiées en même temps (le jour "J") et à la fin de l’édition, l’organisatrice (ou l’organisateur) passe le relais à celle (ou celui) dont la réalisation l’aura le plus séduit(e).

Pour vous donner une idée encore un peu plus précise de ce challenge, voici les thèmes des éditions précédentes :

n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day
; n°21 : Émilie de Émilie Sweetness :  Les petits plats dans les grands; n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School.

Et maintenant, comment y participer ?
* Pour les blogueurs, il suffit de laisser un commentaire au-dessous de cet article en indiquant que vous souhaitez participer (n’oubliez pas d’y intégrer le lien vers votre blog).
* Pour les non blogueurs, laissez aussi un commentaire et envoyez-moi la recette et votre photo 2 jours avant le jour J – je les publierai en même temps que la mienne et les intégrerai au tableau Pinterest final.
Quel est le jour "J" ?
Rendez-vous vendredi 30 septembre 2016 pour publier vos recettes.
Quelles sont les règles à respecter ?
Dans votre article présentant la recette avec photo, il vous faudra:
* Inclure la liste de tous les participants ( je la mettrai à jour régulièrement mais revenez au dernier moment pour ajouter les derniers inscrits)
* Expliquer brièvement ce qu’est la Foodista Challenge en citant sa créatrice, Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton
* Citer le thème de cette édition et l’organisatrice (moi, Gourmand et bio)
* Intégrer le logo officiel de la Foodista Challenge
Et le thème alors ?! Quel est le thème ?!
Eh bien euh...je ne sais pas trop...j'hésite encore...peut-être faudrait-il que je consulte les astres ? ou ma boule de cristal ? Non, je blague !!!

bandocampagnelampions

Le thème de cette 23e édition sera donc une fête de campagne, autour d'un ingrédient : le melon ! Pour changer, c'est mon cher et tendre qui a eu cette idée car, comme moi, il est très attaché aux fruits et légumes de saison et c'est justement la pleine saison du melon. Comme le melon s'adapte à toutes les situations (sucrées / salées / chaudes / froides / entrée / dessert...), que sa couleur est vitaminée et qu'il se partage facilement, j'ai pensé "fête" et comme par chez nous, c'est un vrai produit de terroir, j'ai pensé "campagne" !
A part l'ingrédient principal et incontournable, le MELON (n'importe lequel, celui qui vous plaît le plus ou que vous avez sous la main!), j'ai choisi de vous imposer:
  • la couleur verte (dans le plat ou en élément décoratif)
  • l'ambiance de fête campagnarde (lumignons, guirlande, bouquets champêtres...)

Alors, faites-vous plaisir et régalez-moi les yeux et les papilles en invitant le melon à la fête ! Et au cas où vous ayez besoin d'une dose supplémentaire d'imagination, allez voir par le petit tableau Pinterest que je vous ai concocté ou jetez un coup d'oeil à la colonne de droite...!

En espérant que ce thème vous mettra le coeur en fête,

je vous souhaite un bon mois de septembre et plein de belles réalisations !

Liste des blogs participants :

Gourmand et bio -   Aurélie et gourmandises - Encore un gâteau - Chachou à la crème -J'ai toujours aimé le jaune moutarde - Petite cuillère et Charentaises - By acb 4 you -Deviously Sweet Pâtisserie - Les fantaisies (gourmandes) d'Elsa - Les cookines - Chez Papa Rico - Cooking & Co - Mes inspirations culinaires - Contes et délice - Le blog de Cata - La table de Clara - Une maman puissance 4 .

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31 août 2016

Des Hamburgers pour le Goûter !!!

 

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ou ma participation à la 22e édition de

la Foodista challenge !!!

 

foodistachallengelogo

 

Mais, pour commencer, c’est quoi la Foodista Challenge ?

Il s’agit d’un défi culinaire, créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton et auquel chacun peut participer. Il n’y a rien à gagner, simplement le plaisir et le jeu de se creuser un peu la tête pour répondre au thème proposé.

 

Pour rappel, voici la liste des thèmes précédents :


n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 Angélique de Angel’s
Recettes : L’inde s’habille de rose;
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day; n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands.

 

Et maintenant place au nouveau thème de cette édition #22

proposé par Didoo du blog Deviously Sweet Pâtisserie :

 

 

Le but est de faire une recette évoquant la rentrée des classes (lunch box, gâteau pour le goûter, super petit déjeuner...) le pays imposé étant les Etats-unis et l'objet imposé sur la photo : stylos, trousse, tableau, ardoise...bref tout ce qui pourra représenter l'esprit "school" !

 

Alors, pour respecter le pays imposé, j'ai pensé "hamburger" et pour respecter le thème de la rentrée et l'équilibre alimentaire et énergétique de nos chers et tendres petits, mon homme a pensé "hamburger sucré et équilibré pour le goûter". Ok, mais comment s'y prendre... Il m'a fallu chercher ici et là et croiser trois sources différentes (dont une perso quand même !)pour arriver aux :

 

Hot cross buns chocolat / mangue / kiwi

& crème anglaise

 

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Pour la recette des Hot cross buns, je suis allée piocher chez Papilles et pupilles où j'ai appris par la même occasion que ces brioches chaudes (hot buns), délicatement sucrées et parfumées aux épices et garnies de raisins de Corinthe étaient décorées d’une croix (cross) sur le dessus pour symboliser la crucifixion. C'est pourquoi, on les mange traditionnellement à Pâques, le vendredi saint dans les pays anglo-saxons, même si au Royaume-Uni, on en trouve toute l’année !

Pour les 6 Hot cross buns, il vous faudra :

  1.  pour la pâte
  • 250 g de farine 
  • 25 g de beurre
  • 35 g de cassonade
  • 0,5 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pointe de couteau de 5 parfums (mélange de poivre noir, fenouil, clous de girofle, gingembre, cannelle, anis trouvé chez Terra Madre) mais vous pouvez aussi utiliser du 4 épices bien sûr !
  • 1 pointe de couteau de noix de muscade moulue
  • 20 g  de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet 10 g de levure de boulanger déshydratée)
  • 1 oeuf
  • 150 ml de lait demi-écrémé

        2.  pour le glaçage :

  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 35 ml de lait demi-écrémé

        3.  pour faire les croix :

  • 45 ml d’eau
  • 60 g de farine

       Mettez dans le bol de votre robot le beurre coupé en dés, la cassonade, le sel, les épices, la farine et l'oeuf puis ajoutez la levure (en évitant qu'elle touche le sel !) et le lait tiède (à 37°C).

   Pétrissez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique (n'hésitez pas à ajouter un peu de farine si elle est vraiment trop collante !)  puis déposez la pâte dans un saladier et laissez-la lever dans un endroit tempéré, à l’abri des courants d’air, pendant 1h à 1h30, le temps qu’elle double de volume. (pour ma part, elle a plutôt triplé de volume !)

   Renversez la pâte sur le plan de travail (c'est à ce moment-là que vous pouvez ajouter 50 g de rainsins de Corinthe si vous le souhaitez !) et divisez-la en 6 pâtons (et ron et ron petit patapon). Façonnez chaque pâton en forme de boule puis déposez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson et laissez vos petites brioches lever une demi-heure à l'abri des courants d'air.

   Pendant ce temps, préparez la pâte qui servira à faire les croix : dans un bol, mélangez l’eau et la farine de façon à obtenir une pâte assez souple. Mélangez la cassonade et le lait pour préparer le glaçage et préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

   Une fois la seconde levée terminée, à l'aide d un pinceau, badigeonnez les pâtons avec le lait sucré. Versez la pâte à croix dans une poche à douille ou un sac congélation dont vous couperez un angle et dessinez une croix sur chaque pâton.

   Enfournez pour une vingtaine de minutes puis laissez tiédir sur une grille.

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Pour transformer 2 de vos Hot cross buns en hamburgers fruités, il vous faudra :

     1.pour la ganache au chocolat noir :

  • 100g de chocolat noir pâtissier
  • 12 cl de crème flraîche liquide entière
  • 30g de beurre
     
    2. pour le reste de la garniture :
  • 2 mangues
  • 2 kiwis
     3. pour la crème anglaise :
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50 cl de lait demi-écrémé
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 pointe de couteau de vanille en poudre
  Mettez dans un saladier le chocolat pâtissier en morceaux puis portez la crème fraîche à ébullition, ajoutez le beurre, mélangez pour vous assurer qu'il ait bien fondu et versez le tout sur le chocolat. Mélangez afin d’obtenir une préparation homogène et réservez 20 minutes au congélateur.
  Profitez de ce temps de repos pour éplucher les mangues et les kiwis, et les découper en fines tranches : réalisez si possible des tranches de mangues de forme ronde à l’emporte-pièce ou à l’aide d’un verre (2 ronds par hamburger), sinon, faites comme nous, trichez un peu en coupant 2 demi-lunes que vous ferez se rejoindre à l'intérieur du hamburger au moment du montage (personne n'ira vérifier, hein!).
  Pour préparer la crème anglaise, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une crème pâle puis chauffez le lait et la vanille en poudre jusqu'au 1er bouillon et versez doucement sur les oeufs en mélangeant. Réchauffez sur feu doux en tournant sans cesse jusqu'à ce que l'écume disparaisse et que la crème épaississe. Otez aussitôt du feu, versez dans un saladier et laissez refroidir en remuant de temps en temps. (pour aider au refroidissement de la crème, vous pouvez plonger le "cul" de votre saldier dans un récipient plus grand à demi rempli de glaçons et d'eau froide)

  Coupez en deux, à l'horizontale, 2 Hot cross buns puis nappez généreusement la partie inférieure de chacun d'eux de ganache au chocolat. Disposez successivement une tranche de mangue (ou 2 demi-tranches !) puis 3 tranches de kiwis (ou 4 ou 5) sur lesquelles vous poserez à nouveau une tranche de mangue et 3 tranches de kiwis. Vous pouvez alors napper vos hamburgers fruités de crème anglaise ou les couvrir directement avec chaque moitié de Hot cross buns qui leur servira de chapeau !

16hamburgerchocomangu888siPour parfaire l'illusion, réalisez quelques frites en taillant des bâtonnets dans les tranches de mangue restantes. Disposez-les dans un cornet en papier fait maison (et doublé, si possible, de papier cuisson pour une meilleure hygiène).


Voilà, nous n'avez plus qu'à disposer sur un plateau les hamburgers fruités, les frites de mangue et la crème anglaise puis à déguster avec les doigts en trempant vos frites dans la crème anglaise (et le reste de ganache !).

Mes petits plus : n'hésitez pas à réaliser de mini Hot cross buns pour un goûter d'anniversaire et si vous voulez réaliser ce goûter de rois (ou de reines !) en un temps record, achetez des briochettes et de la crème anglaise de bonne qualité dans le commerce et remplacez la ganache maison par de la pâte à tartiner bio (ma référence du moment étant celle de Jardin Bio, sans huile de palme, trouvable en supermarché).
source de la recette de hamburgers fruités : https://www.lafourneedoree.fr/recette/hamburger-de-petits-chinois-pepites-aux-fruits-exotiques/

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Voici la liste des blogs participants :
Chachou à la Crème - Papa Rico - La Table de Clara - Maman Pâtisse - Aux Délices de Vany - Encore un Gâteau - Cooking & Bon Appétit - Gourmand et Bio - Les Cookines - Zabou s'éclate en cuisine - Mes Inspirations Culinaires - Une Cuisine pour Voozenoo - Pâtisseries à Croquer - Les Recettes de Flo - Chaud patate - Laety cuisine

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22 août 2016

Brioches diamants !

brioches diamants

      C'est chez ma copinaute Julia que j'ai dénichée cette recette il y a un certain temps et sa saveur et son originalité n'ont pu que me séduire (ben oui, je suis gourmande !!!). C'est donc avec grand plaisir que je la partage avec vous aujourd'hui...

Dans votre panier, il vous faudra :

300g de farine
50g de sucre en poudre
10g de levure fraîche de boulanger à délayer dans un peu de lait tiède
80g de beurre doux
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
¼ c. à café de sel
1 œuf pour dorer

Préparation :

Commencez par délayer la levure dans le lait tiède et laissez mousser. Réservez.
Mélangez la farine, le sucre et le sucre vanillé dans un récipient puis creusez un puits au centre dans lequel vous verserez l’œuf puis le mélange lait-levure. Pétrissez jusqu’à absorption du liquide.


Ajoutez le beurre et pétrissez de nouveau durant une dizaine de minutes afin d’obtenir une pâte homogène et lisse. Couvrez d’un linge humide, et laissez lever 1 heure, à l’abri des courants d’air.


Partagez la pâte en 8 boules égales puis étalez chacune d'elle
finement, en ovale, sur un plan de travail fariné. Incisez en biais chaque ovale, comme sur la photo du blog de Julia T et Agathe, ci-dessous :

brioche-comme-un-diamant-façonnagewRoulez la pâte, puis avec le boudin obtenu, formez un escargot. Répétez l'opération pour chaque boule de pâte afin d'obtenir 8 escargots puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez de nouveau reposer pendant 1 heure.


Préchauffez le four à 180°C, badigeonnez
les briochettes avec un œuf battu et saupoudrez de sucre en grains.


Enfournez pour
15 à 20 min selon votre four.

 

Bonne dégustation !

 

brioche diamantbriochediamantP2141531

brioche diamant

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17 août 2016

Muffins à la confiture de prunes maison

confiture et muffins aux prunes

Commençons par la confiture de prunes rouges maison...

 

Pour 1 kg de prunes dénoyautées, il vous faudra :

- 1 kg de prunes

- 750 g de sucre

- 1/4 de citron

 

confiture de prunes et muffinsPréparation : Coupez votre quart de citron en fine lamelles, déposez le tout dans une bassine à confiture ou un faitout et recouvrez de sucre. Laissez reposer une nuit (au réfrigérateur de préférence !).

Le lendemain, commencez la cuisson à petit feu en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre ait bien fondu, puis passez à feu moyen en écumant régulièrement. Votre confiture est prête lorsqu'elle devient assez épaisse, avec une jolie couleur ambrée et qu'une goutte versée sur une assiette froide se fige.

Mettez-la en pots que vous aurez pris soin d'ébouillanter et de faire sécher au préalable et que vous fermerez aussitôt. Retournez les pots sur un torchon propre et laissez-les refroidir. Trouvez-leur maintenant de jolies étiquettes comme celles proposées à la fin de l'article... (source de la recette ICI)

 

Et si on faisait des muffins maintenant ?!

muffins aux prunes

 

Pensez à mettre dans votre panier :

  • 400 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 150 ml de lait
  • 150 ml jus d'orange
  • 150 ml d'huile
  • 2 œufs
  • 1/2 pot de confiture de prune

Préparation :

Pour commencer, préchauffez le four à 180°C, puis mélangez la farine, la levure et le sucre dans un saladier et creusez un puits. Dans un autre récipient, battez rapidement les œufs avec le jus d'orange, le lait et l'huile puis versez ce mélange dans le saladier contenant les ingrédients secs et mélangez grossièrement avec une cuillère en bois, sans trop travailler la pâte.

Versez la pâte dans des moules à muffins en silicone : remplissez chaque moule d'un quart de pâte puis ajoutez une cuillère à café de confiture de prune et recouvrez  avec de la pâte jusqu'à remplir les 3/4 du moule.

Enfournez et laissez cuire environ 20 min, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés puis démoulez et laissez tiédir sur une grille. (source de la recette ICI)

 

Et en cadeau bonus, voici des étiquettes à l'ancienne pour vos confitures

étiquettes confiture prunes

que vous pouvez télécharger en PDF ci-dessous

_etiquettes_confiture_prunes

nb : Personnellement, je les imprime sur du papier légèrement cartonné et je les attache avec une ficelle en lin autour du pot en écrivant la date de fabrication au dos de l'étiquette et au crayon pour pouvoir la réutiliser plusieurs années de suite !

 

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