Gourmand et bio

03 novembre 2019

Tarte brûlée café, chocolat et noix

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ou notre participation au défi culiinaire

défi

auquel nous a gentiment invités Lina du blog Chaud patate

qui en est la marraine pour l’édition # 55

Ce défi crée par 2 amies blogueuses, Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, engage la blogosphère culinaire pour réaliser des créations gourmandes autour d’un ingrédient vedette.

Le principe est bien simple, c’est le plaisir du partage et l’amour de la cuisine. Chaque mois les créatrices du jeu choisissent une marraine qui réflechira au nouveau thème.

Jusqu’à présent, voici la liste d’ingrédients travaillés : Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les graines de sésames choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le beurre de cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le curry, choisi par Virginie.

Et Lina a choisi le Café pour cette ronde #55

RA1I - chaud patate

Et nous, nous avons choisi de réaliser une tarte brûlée café, chocolat et noix pour illustrer ce thème car nous adorons l'association café / chocolat et que nous n'avions encore jamais réalisé de pâte sablée aux noix...

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Voici les ingrédients :

Pour la pâte :

  • 60 g de cassonade
  • 120 g de beurre demi-sel mou
  • 130 g de farine de blé
  • 90 g de farine de riz
  • 40 g de noix hachées
  • 1 oeuf

Pour la crème :

  • 10 cl de lait
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 30 g de sucre
  • 3 cuillères à soupe de café en grains
  • 2 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
  • 170 g de chocolat au lait pâtissier

Pour caraméliser :

  • 40 g de cassonade
  • 1 poignée de café en grains

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Passons à la préparation...

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec la cassonade et l’œuf au fouet, puis ajoutez la farine et les noix et finissez de pétrir la pâte à la main.Mettez-la au réfrigérateur 1 h minimum.

Pendant ce temps, écrasez le café au rouleau à pâtisserie pour obtenir une mouture grossière puis amenez le lait et la crème à ébullition avec le sucre et le café dans une casserole et laissez refroidir.

Filtrez à l’aide d’un tamis fin et remettez à chauffer doucement avec le chocolat cassé en morceaux puis fouettez jusqu’à ce que celui-ci soit fondu. Laissez tiédir hors du feu et incorporez ensuite les jaunes et l’œuf au fouet.

Étalez la pâte, garnissez-en le moule puis mettez celui-ci 30 minutes au réfrigérateur.
Piquez le fond de tarte à la fourchette puis faites-le cuire une vingtaine de minutes à 170°C.

Versez ensuite la préparation au café dans le fond de tarte et laissez cuire une quarantaine de  minutes. Laissez refroidir la tarte puis mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 h dans son moule.

Au moment de servir, démoulez délicatement la tarte sur le plat de service, saupoudrez-la avec la cassonade mélangée au café concassé puis caramélisez-la au chalumeau à crème brûlée ou au grille du four.

Notre verdict : c'est un somptueux dessert, aux goûts subtils qui aurait tout à fait sa place sur une table de fête...qui fera désormais partie de nos "pâtisseries fétiches" !

Notre source : Marie Claire, Cuisine et vins de France

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Voici la liste des participations :
☕ Soulef du blog Amour de Cuisine avec Un gâteau magique au café

☕ Natly du blog Une Cuisine Pour Voozenoo avec Mini tartelettes flan au café
☕ Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon avec Panna cotta au café garnie de ganache au chocolat, chantilly et griotte au kirsch
☕ Rosa du blog La Cuisine de Rosa avec Muffins café chocolat

☕ Isabelle du blog La Cuisine d'ici et d'ISCA avec Café viennois
☕ Viviane du blog Quoi qu'on Mange avec Gâteau épicé au café, coulis de chocolat Caraïbes
☕ Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Café latte au pumpkin
  ☕ Sofia du blog So CuiZine avec Mousse légère chocolat-café  
☕ Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Le Grenoblois aux noix et café
☕ Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Velouté crémeux de châtaignes au café et sa crème fouettée au café
☕ Natalia du blog Sucre et Épices avec Biscuits faciles au café avec des pépites de chocolat
☕ Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Noix de St-Jacques en croûte de café 
☕ Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Flan au café
☕ Catalina du blog Le blog de Cata avec Café gras ou « bulletproof coffee » au beurre de cacahuètes
☕ Loubna du blog Cuisine Test avec Brookies quand le Cookie rencontre le Brownie
☕ Martine du blog Kilomètre-0 avec Joue de boeuf et polenta au café
☕ Hélène du blog Keskonmangemaman avec Biscuits grains de café au chocolat
☕ Aurélie du blog J'ai toujours aimé le jaune moutarde avec Latte chaï
☕ Brigitte du blog Les filles, à table ! avec Mousse au café à l'orientale
☕ le blog Gourmand et Bio avec Tarte brûlée café, chocolat, noix de pécan
☕ Carine du blog Kougelhopf et Chocolat avec Côtes de porc - sauce au café

☕ Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Verrines aux biscuits thé, au café et au chocolat
☕ Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Tarte crème brûlée au café
☕ Craquounette du blog Craquounette Avenue avec Clair obscur café
☕ Delphine du blog Oh la gourmande avec Gâteau aux noix de pécan et café
☕ Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec Moka

☕ Vanessa du blog Popote de Petit-bohnium avec Tiramisu au Nutella
☕ Maggy du blog Magg Kitchenette avec Café gourmand aux truffes, amaretti et café liégeois
☕ Valérie du blog 123 Dégustez avec Gâteau aux noix moelleux au café sans gluten
☕ Lic du blog Aussi Délicieux qu'un Gâteau avec Cookies monstrueux aux yeux rigolos sur coonies (cookies brownies)
☕ Assia du blog Gourmandise Assia avec Tiramisu Café Spéculoos
☕ Fabienne du blog Famoh avec Gâteau en tiramisu
☕ Sylvie du blog La Table de Clara avec Grenoblois au café

☕ Lina du blog Chaud Patate avec Tapioca au café: le "godó" de mon enfance

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29 octobre 2019

Menu d'Halloween

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Entrée

 Dip de betterave avec os et petites croix 

 

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Plat 

Mini pizza cercueils

 

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Desserts

Gâteau cimetière

 

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& cervelle "pommée" et sanguinolante

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Boisson 

Smoothie des vampires aux fruits rouges

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Et maintenant, place aux recettes !

 

Pour le dip de betterave, il vous faudra :

  • 150 g de mascarpone  (plus ou moins selon la consistance que vous voulez obtenir)
  • 1 petite betterave cuite, sous vide (sans le jus)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de cumin
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • sel & poivre

Epluchez, puis coupez en dés la betterave, et mixez-la dans un blender avec la gousse d'ail épluchée.

Dans un grand bol, écrasez à la fourchette le mascarpone, salez, poivrez, ajoutez la pincée de cumin, les graines de sésame et la betterave puis mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

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 Pour les mini pizza cercueils, 3 ingrédients suffiront :

  • 2 pâtes brisées
  • 1 bocal de sauce tomate
  • de l'emmental ou du Comté râpés

Pour le gabarit du cercueil, vous pouvez allez voir par là, chez Turbigo Gourmandises et piocher une version sucrée et feuilletée des cercueils par la même occasion !

 

  • Imprimez le gabarit de cercueil et découpez-le puis préchauffez le four à 180°C. Déroulez les deux pâtes et découpez les cercueils grâce au gabarit.
  • Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé.
  • Déposez de la sauce tomate sur le fond des cercueils, recouvrez de fromage râpé, en pensant à laisser un peu de marge sur les bords.
  • Découpez une croix sur le dessus des cercueils à l'aide d'un petit couteau et mettez de côté ces petites croix de pâte pour les faire cuire avec les cercueils et les déguster avec le dip de betteraves ""Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se tranforme"...!). Mouillez avec un peu d'eau le bord des fonds de cercueils et recouvrez-les des dessus de cercueils avec les croix. Scellez bien les deux morceaux des cercueils puis enfournez pour une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement colorée.
nb : avec les chutes de pâte, façonnez quelques os longs et fins (façon gressins) que vous tremperez dans votre dip de betterave...gore à souhait !!!

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Pour le gâteau cimetière, il vous faudra suivre cette recette en divisant les proportions par deux et en laissant de côté le glaçage et le décor ou celle-ci (plus rapide) en utilisant de préférence un moule carré ou rectangulaire mais assez large.

Ingrédients pour la déco :

  • 150 g de chocolat noir
  • 5 ou 6 biscuits Thé
  • 100 g de sucre glace
  • 2 café d'eau chaude
  • quelques gouttes de jus de citron (facultatif)
  • 1 ou 2 biscuit(s) spéculoos
  • quelques pépites de chocolat

Pendant la cuisson du gâteau, préparez votre arbre en chocolat : remplissez un stylo à décorer avec du chocolat fondu puis sur du papier sulfurisé, dessinez directement votre arbre en pensant à faire un pointe en dessous du pied de manière à pouvoir bien enfoncer l’arbre dans le gâteau (si vous doutez de votre talent, dessinez d’abord une forme stylisée au crayon sur le papier sulfurisé !). Mettez au réfrigérateur au moins 30 minutes pour faire durcir.

source : blog "La cuisine des anges"

Une fois votre gâteau refroidi, décollez délicatement votre arbre du papier puis plantez-le où vous le souhaitez !

Ajoutez ensuite les tombes en plantant des biscuits Thé dans le gâteau puis recouvrez-les de glaçage comme indiqué ICI et une fois le glaçage sec, décorez-les d'inscriptions ou de croix avec un stylo rempli de chocolat fondu.

Pour un effet plus réaliste, vous pouvez émietter 1 biscuit spéculoos ou 2 sur la surface du gâteau et ajouter quelques pépites de chocolat !

 

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Pour la cervelle, il vous faudra 2 pommes (1/2 pomme par personne) coupées en 2, épluchées et épépinées dans lesquelles vous formerez de petites rainures pour reproduire l'intérieur d'un cerveau et vous les arroserez de sirop de grenadine éventuellement addtionné d'un peu de smoothie aux fruits rouges.

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Pour le smoothie, il vous suffit d'aller jeter un coup d'oeil par ICI, chez Sophie de Turbigo gourmandises ! Les seules choses que nous ayons changées sont la couleur du glaçage car nous n'avions pas de sucre noir sous la main...et les quelques bonbons que nous avons négligemment semés à la surface des coupes pour un effet encore plus...dégoûtant !!!

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26 octobre 2019

Confitures de coings et de châtaignes

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ou nos 2 recettes pour notre participation

à la 56e édition de la Foodista challenge

dont la marraine est Christelle du blog La cuisine de poupoule

La Foodista challenge est un défi culinaire, créé par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton et auquel chacun peut participer. Il n’y a rien à gagner, simplement le plaisir et le jeu de se creuser un peu la cervelle pour répondre au thème proposé par la marraine (ou le parrain !)

 

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Voici la liste des différentes éditions

de la Foodista challenge

n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins; n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne; n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch; n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie; n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée; n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands; n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps; n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie; n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?; n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits; n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà; n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time; n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?; n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël; n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita; n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power; n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise; n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!; n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose; n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day; n°21 : Émilie de Émilie Sweetness :  Les petits plats dans les grands; n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School; n°23 : Gourmand et bio : Fête-campagne pour le melon !; n°24 : Chez Papa Rico : Mamma mia! Une Italie sans fromage ! ; n°25 Encore un gâteau ! : Desserts de fêtes ; n°26 Les gourmandises de Ya : ça va bûcher ! ; n°27 Mon carnet café : L'oeuf, star dans tous ses états ; n°28 1,2,3 dégustez ! : La ronde des poivres ; n°29 Keskonmangemaman ?: It's my cup of tea ; n°30 Fil et Croq : Saveur Mojito ! ; n° 31 Chaud patate : La fumée dans l'assiette; n°32: Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant ; n°33: Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule !; n°34: Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi; n°35: Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes?; n°36: Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête; n°37: Sarah de PLAY WITH FOOD : Ce soir c’est devant la télé; n°38 : Sabrina du blog Sab'n Pepper : Destination soleil !; n°39 : Cécile du blog Ma cuisine bleu combava : Le tour du monde des petits-déjeuners; n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !  n°41 : Carole de Ramène La Popotte : Détournons l’apéro; n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! ; n°43 : Hélène de Keskonmangemaman ? : Holidays on ice; n° 44 : Lova de Graine de faim Kely : Mi-figue mi-raisin; n°45 : Sylvie de La table de Clara : La cuisine s'habille en orange pour Halloween; n°46 : Daniela de Quelque part  en Provence : Autour de la verrine; n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins; n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras; n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!; n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière; n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon n°52 : Guy du blog guy59600 : le chocolat; n°53 : Michelle du blog Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré; n° 54 : Martine de Kilomètre 0 : Gâteau du matin ; n° 55 : Michèle de Croquant fondant gourmand: Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.

 

Et maintenant place au thème de cette édition #56 :

" Fêtons l'automne dans nos assiettes "

que nous avons choisi de mettre en vedette

dans deux recettes de confitures  parce que :

- nous sommes de grands amateurs de confitures (au point d'y avoir consacré une catégorie du blog !!!)

- nous avons eu la chance de ramasser de beaux fruits d'automne dans nos campagnes.

 

Confiture de coings

 

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  • Ingrédients :

  • 1,5 kg de coings bien mûrs ( = 1kg sans pépins ni parties dures)

  • 800 g de sucre cristallisé

  • 200 à 250 ml d'eau (ou d'eau de cuisson des coings préalablement filtrée)

  • le jus d'1 citron

Préparation :

  •  Nettoyez les coings en les essuyant soigneusement avec un torchon humide puis, sans les éplucher, coupez-les  en deux, ôtez les parties dures et les pépins se trouvant au coeur des fruits et coupez-les en gros morceaux.

  • Mettez-les ensuite dans une grosse marmite en les recouvrant d'eau et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient bien ramolli.

  • Sortez les morceaux de coings avec une écumoire et réservez le jus de cuisson.

  • Passez les morceaux au moulin à légumes (grille moyenne). Vous allez obtenir une jolie purée que vous allez peser puis verser dans une grosse casserole en y ajoutant 750g à 800g de sucre par kilo de purée obtenu, 20o ml d'eau de cuisson préalablement filtrée (si le mélange est trop épais, versez un peu plus d'eau selon la consistance que vous voulez obtenir et la rapidité de la cuisson des fruits) et le jus de citron.

  • Faites cuire à feu doux en mélangeant bien et laissez mijoter (tout en continuant à mélanger) jusqu'à ce que la confiture prenne une jolie teinte brillante et dorée et que sa consistance vous semble satisfaisante.

  • Mettez en pots préalablement stérilisés (c'est-à-dire lavés et ébouillantés avec leurs couvercles puis séchés au four à 50° C.). Fermez les pots et retournez-les jusqu'à complet refroidissement.

N.b. : N'hésitez pas à utiliser le reste de jus de cuisson des coings pour concocter une excellente gelée, comme c'est indiqué ICI.

             Vous pouvez éviter l'étape du moulin à légumes si vous épluchez vos coings en début de  préparation mais il vous faudra les mixer en fin de cuisson si vous souhaitez obtenir la même consistance que celle de notre recette.

 

Confiture de châtaignes

 

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Ingrédients :

  • 2 kg de châtaignes ( = 1kg de purée de fruits)

  • 800 g de sucre cristallisé

  • 250 ml d'eau (ou d'eau de cuisson des châtaignes préalablement filtrée)

  • 2 gousses de vanille et/ ou 1 petit bouchon de rhum ambré

Préparation :

  • Entaillez les châtaignes puis portez à ébullition une grande casserole d'eau dans laquelle vous plongerez les fruits une dizaine de minutes.
  • Egouttez ensuite les châtaignes et ôtez leur écorce.
  • Versez à nouveau les fruits dans une grosse marmite en les recouvrant d'eau et faites-les cuire une bonne demi-heure jusqu'à ce qu'ils puissent être écrasés à la fourchette.
  • Egouttez-les en réservant le jus de cuisson puis passez-les au moulin à légumes (grille fine) pour les réduire en purée.
  • Coupez les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur et grattez les grains avec un couteau. Réservez.
  • Pesez la purée ainsi obtenue puis pesez votre sucre en suivant les proportions suivantes : 800g de sucre par kilo de purée obtenu.
  • Versez le sucre, les 250 ml d'eau de cuisson préalablement filtrée, les grains et les gousses de vanille fendues dans une cocotte à bords hauts et faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition.
  • A partir de l'ébullition, faites cuire à feu vif jusqu'à ce que de petites bulles blanches recouvrent la surface du sirop.
  • Ajoutez alors la purée de châtaignes (et le rhum si vous le souhaitez !) puis remuez sans arrêt jusqu'à épaississement. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la confiture prenne  une teinte plus foncée et brillante.
  • Versez la confiture encore brûlante en pots stérilisés, fermez-les et retournez-les jusqu'à complet refroidissement.

 

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Si vous voulez plus d’idées, allez donc jeter un petit coup d'oeil

aux recettes des blogueuses et blogueurs !

 

 

 

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02 octobre 2019

Ghriba aux amandes

 

 

Bataille food #71

A la découverte de magnifiques saveurs culinaires

   Un voyage au Maroc et aux pays du Maghreb

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Merci à Silvie du blog Citronelle and cardamome, la marraine de cette édition qui a

choisi ce thème très oriental et inspirant, merci aussi à Valérie du blog 123degustez

pour l'administration de la page FB #BatailleFood ainsi qu'à la précédente marraine

du défi, Charlie du joli blog Charlie Cocotte avec son thème

« Jouons avec les couleurs ».

 

Pour participer, nous avons choisi de présenter une recette que nous avons

récemment testée grâce au magazine Saveurs dans lequel nous l'avons découverte...

Il s'agit de biscuits secs qui accompagnent très bien le thé

(de préférence à la menthe !) et qui sont très faciles à réaliser :

 

Les GHRIBA aux amandes

 

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Ingrédients  (pour 25 biscuits environ):

  • 500 g de farine
  • 125 g de sucre glace
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 poignée d'amandes
  • 20 cl d'huile de tournesol
  • 1 pincée de sel

 

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 Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Mélangez tous les ingrédients secs sauf les amandes entières puis ajoutez progressivement l'huile jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte ferme. (si la pâte n'est pas assez homogène, ajoutez un peu d'eau tiède et/ou d'huile)
  • Formez des boules de la taille d'une grosse noix et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Disposez une amande sur chaque boule, en pressant légèrement.
  • Faites cuire au four 15 minutes et laissez refroidir avant de déguster.

 

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Voici la liste des participants, allez vite jeter un coup d'oeil à leurs réalisations  !

  1. Jenna du blog Bistro de Jenna
  2. Valérie du blog 1,2,3 Dégustez
  3. Nicolas du blog  Dans ma cuisine à moi
  4. Patou du blog Karibo Sakafo
  5. Hélène du blog Kesko mange maman
  6. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
  7. Ponon Miam ponpon
  8. Catalina du blog le blog de cata
  9. Delphine du blog Oh la gourmande
  10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
  11. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
  12. Zika du blog  Cuisine De Zika
  13. Michelle du blog Plaisirs de la maison
  14. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
  15. Virginie du blog Aux papilles
  16. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
  17. Louisiane du blog Les gralettes
  18. Béa du blog  Les petits plats de Béa
  19. Brigitte du blog Les filles à table
  20. Carine du blog Kougelhopf et chocolat
  21. Céline du blog Et rond, et rond, petit platapons…
  22. Natalia du blog Sucre et épices
  23. Magg du blog Magg kitchenette
  24. Martine du blog Kilomètre-0
  25. Soulef du blog  Amour de cuisine 
  26. Christine du blog Pause nature
  27. Sofia du blog So-cuizine « Harira Marocaine Express de Samar »
  28. Lic du blog Les gâteaux de Lic
  29. Gourmand et bio du blog Gourmand et bio
  30. Craquounette du blog Craquounette
  31. Lina du blog Chaud patate
  32. Silvie du blog Citronelle and Cardamome

 

 

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26 septembre 2019

Lasagnes ricotta / épinards

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ou notre participation à la 55e édition de la Foodista challenge

 dont la marraine est Michèle du blog Croquant-Fondant… Gourmand

 

La Foodista challenge est un défi culinaire, créé par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton et auquel chacun peut participer. Il n’y a rien à gagner, simplement le plaisir et le jeu de se creuser un peu la cervelle pour répondre au thème proposé par la marraine (ou le parrain !)

 

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Voici la liste des différentes éditions

de la Foodista challenge

n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins; n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne; n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch; n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie; n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée; n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands; n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps; n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie; n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?; n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits; n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà; n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time; n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?; n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël; n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita; n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power; n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise; n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!; n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose; n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day; n°21 : Émilie de Émilie Sweetness :  Les petits plats dans les grands; n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School; n°23 : Gourmand et bio : Fête-campagne pour le melon !; n°24 : Chez Papa Rico : Mamma mia! Une Italie sans fromage ! ; n°25 Encore un gâteau ! : Desserts de fêtes ; n°26 Les gourmandises de Ya : ça va bûcher ! ; n°27 Mon carnet café : L'oeuf, star dans tous ses états ; n°28 1,2,3 dégustez ! : La ronde des poivres ; n°29 Keskonmangemaman ?: It's my cup of tea ; n°30 Fil et Croq : Saveur Mojito ! ; n° 31 Chaud patate : La fumée dans l'assiette; n°32: Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant ; n°33: Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule !; n°34: Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi; n°35: Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes?; n°36: Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête; n°37: Sarah de PLAY WITH FOOD : Ce soir c’est devant la télé; n°38 : Sabrina du blog Sab'n Pepper : Destination soleil !; n°39 : Cécile du blog Ma cuisine bleu combava : Le tour du monde des petits-déjeuners; n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !  n°41 : Carole de Ramène La Popotte : Détournons l’apéro; n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! ; n°43 : Hélène de Keskonmangemaman ? : Holidays on ice; n° 44 : Lova de Graine de faim Kely : Mi-figue mi-raisin; n°45 : Sylvie de La table de Clara : La cuisine s'habille en orange pour Halloween; n°46 Daniela de Quelque part  en Provence : Autour de la verrine; n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins; n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras; n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!; n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière; n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon n°52 : Guy du blog guy59600 : le chocolat; n°53 : Michelle du blog Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré; n° 54 : Martine de Kilomètre 0 : Gâteau du matin.

 

Et maintenant place au thème de cette édition #55 :

" La pâte dans tous ses états "

que nous avons choisi de mettre en vedette

dans une recette de lasagnes à la ricotta  parce que :

- pour nous, qui dit "pasta" dit "Italia" !

- nous avons déniché cette recette très simple et parfaite aussi bien pour le quotidien que pour recevoir dans un de nos livres fétiches

Ma cuisine végétarienne pour tous les jours

(dont nous vous avons déjà parlé ICI )

 

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Ingrédients à glisser dans votre petit panier bio (pour 6 personnes) :

1 kg d'épinards (pour nous 600g d'épinards + 200g de petits pois surgelés)

12 à 15 feuilles de lasagnes sèches

500g de ricotta (pour nous seulement 250 g !)

250 g de sauce tomate (plutôt 350 à 400g et faite maison de préférence avec ail et basilic)

3 oeufs

50 g de parmesan

sel, poivre, huile d'olive

 

Préparation :

Faites fondre les épinards dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez les petits pois (ou pas !) et mélangez le tout à la ricotta. Salez, poivrez généreusement et ajoutez les oeufs battus.

Préparez votre sauce tomate :  faites revenir dans un peu d'huile, 2 gousses d'ail  puis ajoutez une grosse boîte de tomates pelées, du sel, du poivre et laissez mijotez quelques minutes. Ajoutez quelques feuilles de basilic en fin de cuisson.

Dans un plat rectangulaire, versez une louche de sauce tomate, recouvrez de feuilles de lasagne puis d'une fine couche du mélange légumes / ricotta, mettez ensuite à nouveau une couche de lasagnes puis une couche de sauce et une couche de légumes / ricotta et terminez par des lasagnes que vous arroserez généreusement de sauce tomate et sur lesquelles vous râperez du parmesan frais.

Faites cuire 20 à 25 minutes environ au four à 180°C. Buon appetito !

 

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Si vous voulez plus d’idées, allez donc jeter un petit coup d'oeil

aux recettes des blogueuses et blogueurs !

1/ Fabienne du blog FamohGratin de gnocchi…
2/ Martine du blog Kilomètre 0Salade de pâtes de maïs…
3/ Christelle du blog la cuisine de poupoulePenne gratinés…
4/ Michelle du blog Plaisirs de la MaisonConchiglioni farcis…
5/ Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
6/ Catalina du blog le blog de Cata – Gratin de pâtes à…
7/ Delphine du blog Oh, la gourmandeNouilles chinoises…
8/ Jackie du blog La Cuisine de JackieSalade de conchiglioni…
9/ Natalia du blog Sucre et épicesLinguine aux tomates…
10/  Ponpon du blog la cuisine de PonponCake de spaghetti…
11/ Assia du blog Gourmandise AssiaGratin de pâtes à…
13/ Samar du blog Mes Inspirations CulinairesSpaghetti aux crevettes…
14/ Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutardeNouilles biang biang
15/ Guy du blog Guy 59600Gâteau cheveux d’ange…
16/ Zika du blog Cuisine de ZikaFarfalle à la daube…
17/ Vanessa du blog Popote de petit bohniumSpaghetti aux courgettes…
18/ Hélène du blog KeskonmangemamanNids de capellini…
19/ Chantal du blog un grain de sable ou de selPâtes en brouillade d’œuf…
20/ Coco de Nice du blog Cuisine en folieConchiglioni farcis…
21/ Béa du blog Les petits plats de BéaLasagnes aux blettes et…
22/ Soulef du blog Amour de cuisinePâtes à la crème de courgettes…
23/ Silvie du blog Citronelle and Cardamone – 
24/ Natly du blog Une cuisine pour VoozenooLasagne de poulet…
25/ Lina du blog Chaud PatateTimballo à la parisienne
26/ Meriem du blog la Casbah des délices – 
27/ Viviane du blog Quoi qu’on mange?Tagliatelles maison…
28/ Christine du blog Pause natureCannelloni aux légumes…
29/ Lic du bloc Aussi délicieux qu’un gâteauPetits papillons farfalle roses
30/Michèle du blog Croquant-Fondant… GourmandCrozets du Beaufortain

 

 

 

 

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27 août 2019

SCONES raisins / cranberries

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ou notre participation à la 54e édition de la Foodista challenge

 dont la marraine est Martine du blog Kilomètre-0

 

La Foodista challenge est un défi culinaire, créé par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton et auquel chacun peut participer. Il n’y a rien à gagner, simplement le plaisir et le jeu de se creuser un peu la cervelle pour répondre au thème proposé par la marraine (ou le parrain !)

Voici la liste des différentes éditions

de la Foodista challenge

n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins; n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne; n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch; n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie; n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée; n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands; n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps; n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie; n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?; n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits; n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà; n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time; n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?; n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël; n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita; n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power; n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise; n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!; n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose; n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day; n°21 : Émilie de Émilie Sweetness :  Les petits plats dans les grands; n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School; n°23 : Gourmand et bio : Fête-campagne pour le melon !; n°24 : Chez Papa Rico : Mamma mia! Une Italie sans fromage ! ; n°25 Encore un gâteau ! : Desserts de fêtes ; n°26 Les gourmandises de Ya : ça va bûcher ! ; n°27 Mon carnet café : L'oeuf, star dans tous ses états ; n°28 1,2,3 dégustez ! : La ronde des poivres ; n°29 Keskonmangemaman ?: It's my cup of tea ; n°30 Fil et Croq : Saveur Mojito ! ; n° 31 Chaud patate : La fumée dans l'assiette; n°32: Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant ; n°33: Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule !; n°34: Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi; n°35: Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes?; n°36: Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête; n°37: Sarah de PLAY WITH FOOD : Ce soir c’est devant la télé; n°38 : Sabrina du blog Sab'n Pepper : Destination soleil !; n°39 : Cécile du blog Ma cuisine bleu combava : Le tour du monde des petits-déjeuners; n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !  n°41 : Carole de Ramène La Popotte : Détournons l’apéro; n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! ; n°43 : Hélène de Keskonmangemaman ? : Holidays on ice; n° 44 : Lova de Graine de faim Kely : Mi-figue mi-raisin; n°45 : Sylvie de La table de Clara : La cuisine s'habille en orange pour Halloween; n°46 Daniela de Quelque part  en Provence : Autour de la verrine; n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins; n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras; n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!; n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière; n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon n°52 : Guy du blog guy59600 : le chocolat n°53 : Michelle du blog Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré.

 

Et maintenant place au thème de cette édition #54 :

" Les gâteaux du matin "

que nous avons choisi de mettre en vedette

dans une recette de scones parce que 

 

  1.  nous adorons les scones (pour les accompagner de crème fraîche d'Issigny et de confiture de fraise ou de gelée de citron bergamote...oh, les gourmands!!!)

  2.  nous adorons manger des fruits sans nous en rendre compte et ce, dès le matin

  3.  ces photos de scones attendaient bien sagement dans nos fichiers et nous faisianet de l'oeil

 

Voici donc notre recette personnelle, originale, très simple

(et néanmoins délicieuse !!!) de...


Scones aux raisins secs et aux cranberries

 

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Ingrédients à glisser dans votre petit panier bio (pour 18 scones environ) :

 

  • 70 g de flocons d'épeautre

  • 280 g de farine de blé (type T65)

  • 70 g de farine de sarrasin

  • 90 g de mélange cranberries et raisins secs

  • ½ pomme coupée en petits morceaux

  • 100 g de cassonade

  • 140 g de beurre mou

  • 80 ml de lait

  • 1 gros œuf

  • 1 paquet de levure chimique

  • 2 pincées de sel

 

Préparation :

 

  • Commencez par préchauffer le four à 180° C (th. 6). Puis, dans un saladier, mélangez les farines, les flocons d'épeautre, la cassonade, la levure chimique et le sel. Incorporez ensuite le beurre en malaxant du bout des doigts et creusez un puits.

  • Dans un autre saladier, battez l'oeuf et le lait puis versez cette préparation dans le puits et mélangez sans trop travailler, jusqu'à former une pâte homogène. Incorporez le mélange raisins secs / cranberries et les morceaux de pomme à votre préparation.
  • Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 cm environ puis découpez les scones à l'emporte-pièce et déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfournez pour 15 à 20 minutes (pour vérifier la cuisson, enfoncez un cure-dents dans un scone : il doit ressortir propre et sec). Laissez ensuite tiédir avant de déguster nature ou avec du beurre salé ou de la crème et / ou de la confiture !

 

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Si vous voulez plus d’idées, allez donc jeter un petit coup d'oeil recettes des blogueuses et du blogueur qui ont publié un gâteau du matin aujourd’hu :

21 juin 2019

Cookies au muesli bio chocolat et à la farine de châtaigne

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ou notre participation à la 52e édition de la Foodista challenge

dont le parrain est Guy du blog Guy 59600

La Foodista challenge est un défi culinaire, créé par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton et auquel chacun peut participer. Il n’y a rien à gagner, simplement le plaisir et le jeu de se creuser un peu la cervelle pour répondre au thème proposé par la marraine (ou le parrain !)

Voici la liste des différentes éditions

de la Foodista challenge

n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins; n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne; n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch; n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie; n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée; n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands; n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps; n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie; n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?; n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits; n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà; n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time; n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?; n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël; n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita; n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power; n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise; n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!; n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose; n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day; n°21 : Émilie de Émilie Sweetness :  Les petits plats dans les grands; n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School; n°23 : Gourmand et bio : Fête-campagne pour le melon !; n°24 : Chez Papa Rico : Mamma mia! Une Italie sans fromage ! ; n°25 Encore un gâteau ! : Desserts de fêtes ; n°26 Les gourmandises de Ya : ça va bûcher ! ; n°27 Mon carnet café : L'oeuf, star dans tous ses états ; n°28 1,2,3 dégustez ! : La ronde des poivres ; n°29 Keskonmangemaman ?: It's my cup of tea ; n°30 Fil et Croq : Saveur Mojito ! ; n° 31 Chaud patate : La fumée dans l'assiette; n°32: Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant ; n°33: Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule !; n°34: Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi; n°35: Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes?; n°36: Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête; n°37: Sarah de PLAY WITH FOOD : Ce soir c’est devant la télé; n°38 : Sabrina du blog Sab'n Pepper : Destination soleil !; n°39 : Cécile du blog Ma cuisine bleu combava : Le tour du monde des petits-déjeuners; n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !  n°41 : Carole de Ramène La Popotte : Détournons l’apéro; n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! ; n°43 : Hélène de Keskonmangemaman ? : Holidays on ice; n° 44 : Lova de Graine de faim Kely : Mi-figue mi-raisin; n°45 : Sylvie de La table de Clara : La cuisine s'habille en orange pour Halloween; n°46 Daniela de Quelque part  en Provence : Autour de la verrine; n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins; n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras; n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!; n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière; n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon :

Et maintenant place au thème de cette édition #52 :

" LE CHOCOLAT "

que nous avons choisi de mettre en vedette

dans une recette de cookies parce que 

  1.  nous adorons les cookies
  2.  nous adorons les cookies au muesli au chocolat
  3.  nous n'avions pas posté de recette de cookies depuis fort longtemps

Voici donc notre recette personnelle, originale, très simple

(et néanmoins délicieuse !!!) de...

 

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Cookies au muesli bio chocolat et à la farine de châtaigne

 

  • Pour commencer, j'ai mélangé 120g de muesli bio au chocolat avec 160g de farine de riz et 60g de farine de châtaigne.
  • J'ai ajouté 1 sachet de sucre vanillé et 150g de cassonade puis j'ai malaxé le tout avec 2 oeufs, 1 sachet de levure et 150g de beurre mou.
  • J'ai façonné de petites boules que j'ai déposées, bien espacées, sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson en les aplatissant légèrement. J'ai enfourné le tout 10 minutes environ dans mon four préchauffé à 180°C.

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 LISTE des PARTICIPANTS :

n°1 Ponpon du blog miamponpon
n°2 Delphine du blog ohlagourmandedel
n°3 Assia du blog gourmandiseassia
n°4 Zika du blog cuisinedezika
n°5 Michelle du blog croquantfondantgourmand
n°6 Poupoule du blog lacuisinedepoupoule
n° 7 Samar du blog mesinspirationsculinaires
n° 8 Catalina du blog leblogdecata
n° 9 Jackie du blog jackiecuisine
n° 10 Elodie du blog biscuitspassion.
n°11 Michelle du blog plaisirs-de-la-maison
n°12 Martine du blog kilometre-0
n° 13 Chantal du blog chantal76
n° 14 So-cuizine du blog so-cuizine
n° 15 Natalia du blog sucreetepices
n° 16 Virginie du blog canesentpasunpeulebrulela
n° 17 Calinhorely du blog  J'ai toujours aimé le jaune moutarde*
n° 18 Mauricette du blog momogateaux
n° 19 Miss Douceur du blog  commeuneenviededouceur
n° 20 Silvie du blog citronelleandcardamome
n° 21 Sylvie du blog latabledeclara
n°22 Marion du blog cuisine.chez-la-marmotte
n° 23 Nicole du blog nicolepassions
n° 24 Carine du blog kougelhopfetchocolat
n°25 Isabelle du blog quelquesgrammesdegourmandise.
n° 26 Nadji du blog saveursetgourmandises
n° 27 Lic_aussi délicieux qu'un gâteau du blog lesgateauxdelic
n° 28 Léa du blog jaimepaslasalade
n° 29 Lina du blog lechaudpatate
n°30 Béa du blog lespetitsplatsdebea
n°31 Gourmandetbio du blog gourmandetbio.
n°32 Guy du blog guy59600

 

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12 mai 2019

Boulettes de lentilles corail

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          Nous avons eu à nouveau la chance et la grande joie qu'Elise du site Natura Sense nous propose à nouveau de choisir et de recevoir un des livres culinaires présentés sur le site. La fois précédente, nous avions jeté notre dévolu sur le volume Recevoir en bio de Cléa dont nous avions choisi une recette de gâteau d'anniversaire choco-noisettes....

          Cette fois, après quelques discussions au sommet (car le choix est toujours aussi alléchant !), nous nous sommes tournés vers Ma cuisine végétarienne pour tous les jours de Garance Leureux, aux éditions La Plage et nous en sommes ravis ! C'est en effet un livre qui fourmille de  recettes simples et ingénieuses car la part belle est faite aux recettes plutôt qu'aux photos (qui sont de qualité mais n'occupent que quelques pages centrales) et qui, en même temps, prodigue de précieux conseils sur l'alimentation en abordant des thèmes tels que l'équilibre nutritionnel, les enfants végétariens, les ustensiles et ingrédients (des légumineuses en passant par les céréales, les noix et les graines, les légumes....). C'est donc un ouvrage riche (quelques 400 pages bien remplies), bien documenté sur la cuisine végétarienne et toutes ses possibilités gustatives et nutritionnelles et vraiment très pratique pour trouver des idées au quotidien.

19boulettelentillecor859sig Dans notre famille, nous ne  pouvons nous qualifier de végétariens car nous aimons manger de la viande de temps en temps (jamais au dîner, mais 2 fois par semaine en moyenne au déjeuner, en alternant viandes blanches et rouges avec poissons ou crustacés), pourtant ce livre semble vraiment avoir été écrit pour nous car les ingrédients des recettes sont déjà dans nos placards et font partie de nos habitudes alimentaires et il nous offre des possibilités variées pour préparer des plats goûteux et colorés.

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        Bon, assez parlé ! Il est temps de vous présenter la recette que nous avons choisi de mettre à l'honneur : des boulettes de lentilles corail, initialement au sésame mais qui sont devenues entre nos mains, des boulettes de lentilles corail à la poudre d'amande...Miam !

         Pour réaliser cette recette, suivez la guide !

       Pour environ 35 boulettes, déposez dans votre petit panier (ou allez dénicher dans vos placards) :

  • 1 verre de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 1/4 de verre de chapelure
  • 2 oeufs 1 oeuf
  • mélange 4 épices mélange 5 parfums
  • 2 cuillerées à soupe de graines de sésame poudre d'amande
  • sauce tomate maison (pour l'accompagnement)
  • sel, poivre (4 baies)
  • huile

Commencez par faire cuire les lentilles dans deux fois leur volume d'eau. Surveillez la cuisson, en ajoutant au besoin un peu d'eau, sachant que vous devez obtenir la texture d'une purée épaisse.

Laissez refroidir, puis mélangez les lentilles cuites avec l'oignon haché finement, l'oeuf, la chapelure, la poudre d'amande et 2 pincées d'épice. Si le mélange ne vous paraît pas assez consistant, vous pouvez ajouter un peu de chapelure ou de poudre d'amande au choix. Salez et poivrez légèrement.

Mélangez bien et formez des boulettes de la taille d'une noix que vous ferez ensuite revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté.

Servez immédiatement avec votre sauce tomate maison bien chaude.

Nos petits + :

  • Nous avons aussi déguster ces boulettes froides, le lendemain, lors d'un pique-nique, et elles étaient tout aussi excellentes !
  • N'hésitez pas à les présenter avec un peu de coriandre fraîchement cueillie et finement hachée que chacun pourra ajouter sur ses boulettes avant de les déguster.
  • L'auteure du livre suggère également de les servir, à l'orientale, avec des légumes pour couscous : très bonne idée à exploiter pour présenter un couscous végétarien à ses convives !!!

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31 mars 2019

Panoplee...de cuisine idéale !

 

Nous avons eu récemment l'excellente surprise d'être contactés par le site Panoplee qui propose un très large choix de vêtements professionnels pour l'hôtellerie et la restauration et qui nous a gentiment envoyé une veste de cuisine pour femme, blanche et lilas, avec la possibilité d'y faire broder notre nom de blog : le top !!!

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Dès que nous l'avons reçue, je l'ai revêtue pour cuisiner un Osso-Bucco de dinde que vous pouvez apercevoir sur les photos (!). L'essayage a été concluant : j'avais choisi une taille L pour être à l'aise dans mes mouvements et le confort était bel et bien au rendez-vous ! La veste est ajustée, élégante, féminine tout en étant très confortable. Je n'ai eu aucune retouche à faire et la finition nous a vraiment impressionnée.

En ce qui concerne la broderie, nous l'avions choisie argentée pour qu'elle reste discrète et s'accorde avec les revers des manches, l'intérieur du col et la bordure lilas de la veste. Nous avons été là encore très satisfaits du résultat : la finition est irréprochable et correspond tout à fait à ce que nous avions commandé.

Nous avons également découvert sur le site Panoplee des tabliers, coiffes et chaussures de cuisine, des costumes et des gants d'hôtellerie et même des gilets de barman...bref, il y a vraiment tout ce dont des professionnels ont besoin et même si vous n'êtes pas professionnels, certains articles (comme les tabliers de cuisine par exemple...!) peuvent vous intéresser.

Voici ma sélection personnelle :

             - Un tablier en jean

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- Une veste de cuisine en jean

veste cuisine

- Une toque de cuisine

toque

 

 

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05 janvier 2019

Gâteau des rois aux oranges confites

...et à la gelée d'orange

pour vous souhaiter une très bonne et heureuse année 2019,

gourmande et créative à souhait !

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Pour réaliser cette jolie gourmandise tout à fait d'actualité, il vous suffira d'utiliser la recette de la brioche au yaourt que vous trouverez ICI en ajoutant à la pâte plein de petits dés d'oranges confites et si vous le souhaitez un peu d'eau de fleur d'oranger.

Vous pourrez façonner la pâte en forme de couronne en laissant un large trou au milieu ou tricher un peu en déposant la pâte dans un moule à savarin (ce qui vous évitera quelques déconvenues si la pâte gonflait un peu trop...! ).

En ce qui concerne la décoration, quelques demi-rondelles d'oranges confites réparties harmonieusement sur le sommet de votre couronne auxquelles vous pouvez ajouter quelques amandes et une bonne dose de gelée d'orange maison (dont vous pouvez trouver la recette ICI), ajoutées à la sortie du four, feront l'affaire !

 

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Posté par gourmandetbio à 07:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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