Gourmand et bio

03 août 2020

Mousse de mascarpone aux spéculoos et pommes caramélisées

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ou notre participation au défi culinaire

défi

dont la marraine pour cette édition #64

est Samar du blog Mes inspirations culinaires

qui est aussi une des créatrices de ce défi culinaire avec Soulef du blog Amour de cuisine.

 Le principe est bien simple, c’est le plaisir du partage et l’amour de la cuisine qui poussent les participant(e)s à réaliser des créations gourmandes autour d’un ingrédient vedette.

 Jusqu’à présent, voici la liste d’ingrédients travaillés : Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les graines de sésames choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le beurre de cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina - Ronde #54 : Le curry choisi par Virginie - Ronde #55 : Le café choisi par Lina - Ronde #56 : La patate douce choisie par Loubna - Ronde #57 : Le saumon choisie par Chantal. - Ronde #58 : Les dattes choisies par Marion - Ronde #59 : Le poivre choisi par Valérie - Ronde #60 :  La feta choisie par Karine et Hubert - Ronde # 61 : Le sarrasin choisi par Viviane - Ronde # 62 : Le paprika choisi par Christelle - Ronde # 63 :  Le radis choisi par Vanessa

Et Samar a choisi le mascarpone pour cette ronde #64

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Voici donc notre recette :

Mousse de mascarpone aux spéculoos et pommes caramélisées

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toque

 

Temps de préparation : 20 minutes

Sans cuisson !

Difficulté : *  / Coût : *

 

Ingrédients pour gourmand(e)s :

pour la mousse de mascarpone aux spéculoos

  • 250g de mascarpone
  • 2 oeufs
  • 50g de sucre
  • 8 spéculoos

pour les pommes caramélisées

  • 4 pommes
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sucre

pour la décoration des verrines (facultatif)

  • 7 spéculoos
  • quelques pincées de cannelle en poudre

 

Préparation :

pour la mousse de mascarpone aux spéculoos

  • Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et réservez les blancs.
  • Battez les jaunes d'oeufs avec les 50g de sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajoutez ensuite le mascarpone, fouettez à nouveau puis incorporez les spéculoos émiettés.
  • Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
  • Versez la préparation dans 7 verrines (j'ai utilisé de petits verres à pied) et placez-les au réfrigérateur.

pour les pommes caramélisées et la déco

  • Pelez et épépinez les pommes puis coupez-les en petits morceaux.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les dés de pomme jusqu'à coloration.

  • Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser en mélangeant régulièrement pour bien enrober les pommes.

  • Répartissez les pommes refroidies sur la mousse de mascarpone, saupoudrez délicatement de cannelle et ajoutez un spéculoos dans chaque verrine.

 

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Voici la liste des participant(e)s au jeu

  1. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Trofiette aux crevettes, sauce citronnée au mascarpone
  2. Yolande du blog Chez patchouka avec Tarte amandine aux mirabelles et au mascarpone
  3. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Gâteau de haricots verts au mascarpone
  4. Natly du blog Cuisine Voozenoo avec Flan au mascarpone
  5. Soulef du blog Amour de Cuisine avec crème glacée au mascarpone et fruits d’été
  6. Sofia du blog Plume et Prose avec brioche mascarpone
  7. Catalina du blog Le blog de cata avec Roulade apéritif aux sardines pimentées
  8. Jackie du blog Jackie cuisine avec La Torta mimosa
  9. Fabienne du blog famoh.net avec mousse citron coco
  10. Chantal du blog un grain de sable ou de sel avec tarte à la rhubarbe 
  11. Ponpon du blog miam ponpon avec fraisier sans cuisson
  12. Elo du blog Gourmandises d’Elo avec gâteau nuage coco
  13. Christelle du blog La cuisine de poupoule avec gâteau de cerise au mascarpone
  14. Martine du blog Kilomètre-0 avec gâteau d’anniversaire fraises chantilly
  15. Miechambo du blog  Miechambo avec Quiche aux courgettes, basilic et deux fromages
  16. Lic du bog Les gateaux de Lic avec Mini duos cheesecakes brownies
  17. Hélène du blog keskonmangemaman avec mousse au chocolat au mascarpone 
  18. Coco de nice du blog Cuisine en folie avec Gratin d’aubergine au boeuf, sauce tomate et crème au mascarpone 
  19. Assia du blog Gourmandise Assia avec Dôme au chocolat et Mascarpone
  20. Gourmand et bio du blog gourmandetbio.canalblog.com avec Mousse de mascarpone aux spéculoos et pommes caramélisées
  21. Marion du blog tradi chez la Marmotte avec Roulé à la chantilly et compotée d’abricots à la fleur d’oranger
  22. Loubna du blog cuisine test avec Gâteau roulé aux myrtilles et mascarpone
  23. Delphine du blog Oh la gourmande avec Terrine de poulet aux pistaches
  24. Amal du blog La cuisine de Amal avec Variegato glace au mascarpone et coulis de fraise
  25. Vanessa du blog petit bohnium avec coupe gourmande framboise oreo, chantilly mascarpone
  26. Guy du blog guy59600 avec tarte aux prunes caramélisées mascarpone/chantilly
  27. salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Duo tiramisu/mousse au chocolat
  28. Natalia du blog Sucre et Epices avec Gâteau facile aux fraises et à la chantilly
  29. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Glace au mascarpone et cookies au chocolat
  30. Christine du blog pause-nature.over-blog.com avec Mini-verrines betterave et mascarpone

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03 juillet 2020

Curry de pommes de terre aux radis

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ou notre participation au défi culinaire

défi

dont la marraine pour cette édition #63

est Vanessa du blog La popote de petit_bohnium

Ce défi créé par 2 amies blogueuses, Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, engage la blogosphère culinaire pour réaliser des créations gourmandes autour d’un ingrédient vedette.

 Le principe est bien simple, c’est le plaisir du partage et l’amour de la cuisine. Chaque mois les créatrices du jeu choisissent une marraine qui réflechira au nouveau thème.

 Jusqu’à présent, voici la liste d’ingrédients travaillés : Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les graines de sésames choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le beurre de cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina - Ronde #54 : Le curry choisi par Virginie - Ronde #55 : Le café choisi par Lina - Ronde #56 : La patate douce choisie par Loubna - Ronde #57 : Le saumon choisie par Chantal. - Ronde #58 : Les dattes choisies par Marion - Ronde #59 : Le poivre choisi par Valérie - Ronde #60 :  La feta choisie par Karine et Hubert - Ronde # 61 : Le sarrasin choisi par Viviane - Ronde # 62 : Le paprika choisi par Christelle

Et Vanessa a choisi le radis pour cette ronde #63

Radis

Voici donc notre recette :

Curry de pommes de terre aux radis

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Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

                               Difficulté : *  / Coût : *

Ingrédients pour 5 personnes en plat principal :

  • 1kg 300 de pommes de terre
  • 40 radis roses
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 1 gros oignon rouge (de préférence)
  • 1/2 cuillère à café de curry de Madras
  • 1 pointe généreuse de curcuma
  • 1 pointe raisonnable de piment de Cayenne
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre de Sichuan (de préférence)

Préparation :

  • Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante. Quand elles sont cuites, au bout d'une vingtaine de minutes, rafraîchissez-les puis épluchez-les et coupez-les en gros quartiers.
  • Pendant ce temps, pelez et émincez l'ail et l'oignon, puis nettoyez les radis et coupez-les en rondelles.

  • Dans une grande poêle, faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive puis ajoutez les pommes de terre et les radis et terminez par les épices. Faites cuire quelques minutes en remuant jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées et bien enrobées d'épices.

     Source : le blog ô délices de Marie-Laure Tombini, auteure et photographe culinaire, merci à elle !

Suggestions : à accompagner d'une salade de mâche, pour un plat familial complet, économique, équilibré et revigorant !

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Voici la liste des participant(e)s au jeu

  1. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Soupe de radis et ses croûtons au thym pour l'apéritif
  2. Sofia du blog Plume et Prose avec Salade de radis noir
  3. Viviane du blog Quoi qu'on mange? avec Tartelette aux radis roses
  4. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec Radis roses gremolata
  5. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Cheesecake aux radis roses
  6. Amour de cuisine du blog Amour de Cuisine avec Poke bowl aux crevettes marinées
  7. Vanessa du blog de La popote de petit_bohnium avec Tzatziki de radis roses
  8. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec Verrine fraîcheur au thon et aux radis
  9. Christelle du blog La cuisine de poupoule avec Velouté de radis rose
  10. Miechambo du blog Miechambo Cuisine avec Curry de pommes de terre aux radis
  11. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Soupe de radis rose
  12. Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec Cheesecake aux radis
  13. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Tartelette feuilletée rillettes de radis à la truite fumée et pesto de fanes de radis
  14. Keskonmangemaman du blog Keskonmangemaman? avec Fleurs de radis au sésame noir
  15. Natalia du blog Sucre et épices avec Salade de pommes de terre tièdes aux harengs fumés, radis et aneth
  16. Lina du blog Chaud Patate avec Velouté de radis au fenouil
  17. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Pommes de terre radis et fenouil rôtis
  18. Gourmand et bio du blog Gourmand et bio avec Curry de pommes de terre aux radis
  19. Delphine du blog Oh, la Gourmande avec Svekolnik (Salade Biélorusse)
  20. Christine du blog Pause nature avec Rouleaux de printemps aux radis roses, sauce cacahuète
  21. Salima du blog C'est Salima qui cuisine avec Verrines de betteraves et radis roses au Saint-Morêt
  22. Amal du blog La cuisine de Amal avec Salade aux pousses de radis
  23. Loubna du blog Cuisine Test avec Pickles de radis
  24. Catalina du blog Le blog de Cata avec Tzatziki de radis roses

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03 juin 2020

Crevettes au paprika et aux tomates séchées

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ou notre participation au défi culinaire

défi

dont la marraine pour cette édition #62

est Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Ce défi créé par 2 amies blogueuses, Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, engage la blogosphère culinaire pour réaliser des créations gourmandes autour d’un ingrédient vedette.

 Le principe est bien simple, c’est le plaisir du partage et l’amour de la cuisine. Chaque mois les créatrices du jeu choisissent une marraine qui réflechira au nouveau thème.

 Jusqu’à présent, voici la liste d’ingrédients travaillés : Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les graines de sésames choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le beurre de cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina - Ronde #54 : Le curry choisi par Virginie - Ronde #55 : Le café choisi par Lina - Ronde #56 : La patate douce choisie par Loubna - Ronde #57 : Le saumon choisie par Chantal. - Ronde #58 : Les dattes choisies par Marion - Ronde #59 : Le poivre choisi par Valérie - Ronde #60 :  La feta choisie par Karine et Hubert - Ronde # 61 : Le sarrasin choisi par Viviane

Et Christelle a choisi le paprika pour cette ronde #62

paprika

Voici donc notre recette :

Crevettes au paprika et aux tomates séchées

toque

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Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

10 minutes

                               Difficulté : *  / Coût : *

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Ingrédients pour 3 personnes :

  • 300g de crevettes cuites, décortiquées, prêtes à l'emploi (surgelées)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 pointe généreuse de paprika
  • 1 pointe raisonnable de piment de Cayenne
  • 6 à 8 tomates séchées à l’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 20cl de vin blanc
  • sel, poivre
  • un peu de basilic ciselé

Préparation :

  • Epluchez et dégermez les gousses d’ail et coupez-les en petits dés.
  • Faites revenir les crevettes dans l’huile d’olive chaude, avec les dés d’ail, à feu moyen, en remuant régulièrement, et laissez cuire pendant 5 minutes.

  • Assaisonnez avec le paprika, le sel, le poivre, la sauce soja et le piment de Cayenne. Mélangez soigneusement.

  • Ajoutez ensuite les tomates séchées égouttées et coupées en morceaux et le vin blanc. Laissez cuire pendant encore au moins 5 minutes jusqu'à ce que le vin ait réduit  (et que les vapeurs d'alcool se soient évaporées !).

  • Saupoudrez de basilic et servez aussitôt, accompagné d'un riz pilaf aux vermicelles par exemple...! (mais un riz blanc ou des nouilles chinoises feront également très bien l'affaire!)

         Source : le blog Gourmicom de Caroline, merci à elle !

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Voici la liste des participant(e)s au jeu

  1. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Tarte au poulet épicé
  2. Viviane du blog quoi qu’on mange avec  Crevettes roses, jus de carcasses crémé au Paprika de la Vera
  3. Elodie du blog les gourmandises d’Elo avec Ktipiti aux tomates séchées
  4. Ponpon du blog Miam Ponpon avec  Poulet aux carottes à la bière de Chimay et riz noir
  5. Delphine du blog Oh la gourmande avec Boulettes de viande parfumé au paprika, tomates et petits pois
  6. Natalia du blog sucre et épices avec Crevettes au paprika
  7. Rosa du blog Rosa culinaire avec Pommes de terre à la vinaigrette de paprika
  8. Anneyvonne du blog les délices de Thithoad avec Le gâteau au chocolat épicé
  9. Soulef du blog Amour de cuisine avec Cheescake au paprika et tomate séchée
  10. Samar du blog Mes inspirations Culinaires avec Crackers au paprika
  11. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Dos de cabillaud en croûte d’herbes, de paprika et de marmelade pommes de terre rôties
  12. Hélène du blog Keskonmangemaman avec Suprêmes de poulet Pojarski
  13. Jackie du blog Jackie cuisine avec Compotée de filet mignon de porc aux pruneaux et paprika
  14. Chantal du blog un grain de sable ou de sel avec Poulet au citron et paprika
  15. Michelle du blog du blog plaisir de la maison avec Filet mignon de porc au paprika fumé
  16. Virginie du blog ça sent pas un peu le brûler là avec Riz pilaf tomates paprika
  17. Catalina du blog le blog de Cata avec Crème de courgette au canard confit
  18.  Vanessa du blog Popote de petit bohnium avec Popcorn salé parmesan et paprika
  19.  Mauricette du blog Momo délice avec Nems de poulet & Paprika
  20. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Sauté de poulet au paprika
  21. Marion du blog Marmotte cuisine avec Kringle au paprika
  22. Sofia du blog Plume et Prose avec Chips au paprika
  23. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca avec Cuisses de poulet au paprika au four
  24. Brigitte du blog Les filles à table avec  Dos de cabillaud en croûte d’épices et paprika fumé
  25. Mie du blog Miechambo avec Clafoutis de maïs au paprika
  26. Fabienne du blog Famoh avec Oeufs farcis au paprika
  27. Lina du blog Chaud patate avec Steak, patate et mayo
  28. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Blanc de poulet au paprika fumé
  29. Yolande du blog les petits plats de patchouka Goulasch à la hongroise
  30. Cuisine test avec Marinade de poulet au paprika
  31. Miss Douceur du blog Comme une envie de Douceur avec Biscuits sablés au paprika, chorizo & cheddar.
  32. Karine et Hubert du blog Gourmand et Bio avec Crevettes au paprika et aux tomates séchées
  33. Laurence du blog Plaisir et équilibre avec Pastrami de porc
  34. Craquounette du blog Craquounette avenue avec  Batata Harra et poulet au paprika
  35. Pierre du blog Cuisine à l’ouest avec Crème de sardines au paprika
  36. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Potateos au paprika

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03 mai 2020

Cookies sarrasin, chocolat, noisettes, coco

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ou notre participation au défi culinaire

défi

dont la marraine pour cette édition #61

est Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Ce défi créé par 2 amies blogueuses, Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, engage la blogosphère culinaire pour réaliser des créations gourmandes autour d’un ingrédient vedette.

 Le principe est bien simple, c’est le plaisir du partage et l’amour de la cuisine. Chaque mois les créatrices du jeu choisissent une marraine qui réflechira au nouveau thème.

 Jusqu’à présent, voici la liste d’ingrédients travaillés : Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les graines de sésames choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le beurre de cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina - Ronde #54 : Le curry choisi par Virginie - Ronde #55 : Le café choisi par Lina - Ronde #56 : La patate douce choisie par Loubna - Ronde #57 : Le saumon choisie par Chantal. - Ronde #58 : Les dattes choisies par Marion - Ronde #59 : Le poivre choisi par Valérie - Ronde #60 :  La feta choisie par Karine et Hubert

Et Viviane a choisi le sarrasin ou blé noir pour cette ronde #61

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Voici donc notre recette :

Cookies sarrasin, noisettes, chocolat, coco

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 100 g de beurre demi-sel
  • 140 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 140 g de farine de blé
  • 60 g de farine de sarrasin
  • 30 g de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café de levure
  • 100 g de chocolat noir
  • 30 g de noisettes
  • 30 g de noix de coco râpée
  • 1 pincée de (fleur de) sel

Préparation :

  • Faites fondre le beurre puis mélangez-le au fouet avec le sucre, le sucre vanillé et l'oeuf.
  • Dans un autre saladier, mélangez les farines, la levure, la fécule de maïs et le sel.
  • Mélangez rapidement les deux préparations et préchauffez votre four à 180°C.
  • Hachez grossièrement le chocolat et les noisettes (nous, nous préférons les laisser entières !), puis incorporez-les dans la pâte.
  • Etalez du papier sulfurisé sur une plaque de votre four puis disposez de petites boules de pâte un peu espacées les unes des autres, aplatissez-les légèrement et saupoudrez-les de noix de coco avant de les enfourner pour 12 minutes environ.
  • Laissez refroidir sur une grille avant de déguster avec un thé, un café ou un vin doux...

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Nos petits plus :

  • Vous pouvez préparer une version "géante" de ces cookies et les préparer sans noisettes, ils seront plus moelleux.
  • Vous pouvez aussi remplacer la moitié de la farine de blé par de la farine de riz et ne pas mettre de noix de coco.
  • Vous pouvez aussi combiner nos deux premières suggestions et vous obtiendrez des cookies géants aux farines de blé, riz et sarrasin et chocolat, et franchement, c'est très très bon aussi !!!

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Voici la liste des participant(e)s au jeu

  1. Marion,  La cuisine chez la Marmotte avec des Pavés de sarrasin aux légumes
  2. Christelle, La cuisine de Poupoule avec un Cake aux flocons de sarrasin et cerises
  3. Manon, Les jolies framboises avec des Cookies à la farine de sarrasin et chocolat noir
  4. Jackie, La cuisine de Jackie avec des Pancakes au sarrasin et rillettes de sardines aux algues
  5. Samar, Mes inspirations culinaires, avec uneTartelette au fromage, pâte sablée au sarrasin
  6. Michelle, Les plaisirs de la maison avec des Financiers au sarrasin
  7. Soulef, Amour de cuisine avec un Sellou marocain au sarrasin sans matière grasse, au Thermomix
  8. Ponpon, La cuisine de Ponpon avec des Boules au sarrasin, amande, pruneau et spiruline enrobée de chocolat, vegan
  9. Michèle, Croquant Fondant Gourmand avec une Tarte au sarrasin, pomme et noix
  10. Vanessa, La popotte de Petit Bohnium, avec des Petits pains de table à la farine de sarrasin et de blé
  11. Annyvonne, Les délices de Thithoad avec des Biscuits au sarrasin, sésame et thym
  12. Corinne, Cuisine en folie, avec des Crozets de sarrazin en risotto aux asperges vertes et aux cèpes séchés
  13. Hélène, Keskonmangemaman, avec un Sarrasinotto aux champignons et aux graines germées de sarrasin
  14. Cali, J’ai toujours aimé le jaune moutarde
  15. Gaëlle, La gourmandise est un joli défaut
  16. Valérie, 1-2-3 Dégustez avec un Sarrasin grillé maison en gomasio
  17. Fabienne, Famoh
  18. Karine et Hubert, Gourmand et bio, avec des Cookies au sarrasin et aux noisettes
  19. Virginie, Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
  20. Natalia, Sucre et Epices, avec des Chipolatas grillées au sarrasin
  21. Sofia, Plume et Prose, avec des Crêpes de sarrasin de ma grand-mère 
  22. Delphine, Oh la gourmande de Del, avec des Grains de sarrasin aux oignons
  23. Christine, Pause Nature, avec des Cookies très sarrasin aux raisins secs et clémentines confites
  24. Mauricette, Momo gâteaux
  25. Loubna, Cuisine Test, avec une Soupe de sarrasin
  26. Catalina, Le blog de Cata, avec des Carrés aux flocons de sarrasin et chocolat noir
  27. Pierre, Cuisine à l’Ouest
  28. Cindy, Comme une envie de douceur avec des Biscuits sablés à la farine de sarrasin et de noisette
  29. Sylvie, La table de Clara avec une Tarte aux pommes au sarrasin
  30. Brigitte, Les filles à table avec une Tarte citron et fruits rouges au sarrasin
  31. Viviane, Quoi qu’on mange ? avec un Dos de cabillaud en croûte de sarrasin, purée de pommes de terre au blé noir

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03 avril 2020

Beureks feta, persil, emmental

ou les "Peuf beureks" de ma grand-mère arménienne

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et notre participation au défi culinaire

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dont nous sommes les marraine et parrain de l'édition #60 et ce, avec un immense plaisir, même si à cause de circonstances qui ne nous ont pas été très favorables, nous n'avons pas pu être à 100% efficace dans notre mission...!

 

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Ce défi créé par 2 amies blogueuses, Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, engage la blogosphère culinaire pour réaliser des créations gourmandes autour d’un ingrédient vedette.

 

 Le principe est bien simple, c’est le plaisir du partage et l’amour de la cuisine. Chaque mois les créatrices du jeu choisissent une marraine qui réflechira au nouveau thème.

 Jusqu’à présent, voici la liste d’ingrédients travaillés : Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les graines de sésames choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le beurre de cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina - Ronde #54 : Le curry choisi par Virginie - Ronde #55 : Le café choisi par Lina - Ronde #56 : La patate douce choisie par Loubna - Ronde #57 : Le saumon choisie par Chantal. - Ronde #58 : Les dattes choisies par Marion - Ronde #59 : Le poivre choisi par Valérie

 

Et nous avons choisi la feta pour cette ronde #60

parce que c'est un fromage que nous adorons, tout comme le pays

dont elle est originaire et emblématique...

Alors...

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Cela me donne l'occasion de transmettre aux générations futures la recette d'une de mes grands-mères. Je l'ai souvent réalisée et même photographiée mais j'en ai toujours gardé le secret... Mais en tant que marraine, je vous devais bien ça, non ?!

 

Beureks feta, persil, emmental

 

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toqueTemps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Difficulté : *  / Coût : *

 

Ingrédients pour une quarantaine de beureks

Pour la pâte :

  • 500g de farine (+ un peu de farine pour étaler la pâte)
  • 1 oeuf
  • 250 ml d'eau
  • 1 pincée de sel (si vous le souhaitez)

Pour la farce :

  • 200g de Feta grecque
  • 170g d'Emmental râpé
  • 40g de persil hâché

Pour la cuisson :

  • huile de friture

Préparation

  • Mélangez tous les ingrédients de la pâte dans la cuve de votre robot pétrisseur et laissez-le "travailler" jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. (ou si vous n'en avez pas, mélangez la farine et le sel dans un saladier, faites un puits au milieu. Déposez l'oeuf et versez l'eau petit à petit, tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et élastique.)
  • Préparez la farce en émiettant la feta dans un saladier puis en la mélangeant à l'emmental et au persil.
  • Prélevez un tiers de la pâte (sauf si vous avez une table géante et plein de muscles et que vous étalez tout d'un coup !!!) puis étalez-la aussi finement que possible (sans la déchirer !).
  • Sur une moitié de la pâte, déposez des petits tas de farce à distance raisonnable puis rabattez l'autre moitié de pâte par dessus. Vous n'aurez plus alors qu'à découper des petits chaussons de formes variées, les fameux beureks,  en utilisant une roulette à pâte (ou comme ma grand-mère avec le bord d'une soucoupe !).

{ Vou20beurekencours940sigs povez aussi utiliser une autre méthode : vous découpez des ronds de pâte au moyen d'un emporte-pièce, vous mettez la farce au centre puis vous repliez le de manière à « fermer » le chausson et vous soudez bien le tout avec un peu d’eau (en utilisant ou pas une roulette à pâte). Il existe bien sûr des moules spéciaux pour chaussons donc si vous en avez, n'hésitez pas à les utiliser...}

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  • Pour la cuisson, mettez de l'huile à chauffer dans le fond d'une sauteuse ou d'un wok (ou utilisez votre friteuse) et dès qu'elle est chaude (vérifiez en trempant un tout petit bout de pâte ou une miette de pain dans l'huile), déposez délicatement 3 ou 4 beureks dans votre poêle et laissez cuire en les arrosant d'huile au moyen d'une cuillère à soupe (ce qui va les aider à bien gonfler) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Dégustez les beureks bien chauds !

 

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Nos petits plus : présentez vos beureks accompagnés de tzatziki grec (ou djajer) et n'hésitez pas à remplacer la feta par du roquefort (dans ce cas-là, le persil n'est pas indispensable !). Pour les plus gourmands, vous pouvez augmenter les proportions de la farce pour des beureks plus généreux qui gonfleront moins et ressembleront alors plus à des chaussons...

Voici la liste des participant(e)s au jeu

« Recette autour d’un ingrédient #60 »

  1. Karine et Hubert du blog Gourmand et bio avec une recette de "Beureks feta, persil, emmental"
  2. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec des "Tomates rôties à la feta et aux petites sardines"
  3. Martine du blog Kilomètre-0  avec une "Salade de haricots borlotti à la mangue et à la feta"
  4. Sofia du blog Plume et Prose avec une recette de " Curry d'épinards à la féta"
  5. Catalina du blog Le blog de Cata avec un "Gratin de courgettes aux anchois et feta"
  6. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec des "Tomates farcies au thon, blé et féta"
  7. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec des "Tartelettes de poireaux à la feta"
  8. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec une "Mousse de feta et compotée de poires"
  9. Vanessa du blog La Popote de Petit_bohnium avec une "Salade grecque à ma façon"
  10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec  une "Salade de poulet au citron et feta"
  11. Virginie du blog casenpasunpeulebrulela avec une "Tarte au thon et à la feta"
  12. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec des "Asperges blanches, oeuf mi-cuit, espuma à la feta, oeufs de hareng"
  13. Natalia du blog Sucre et épices avec une "Frittata au poivron et feta"
  14. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !  avec une "Salade de pâtes au pesto à la grecque"
  15. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec des "Pommes de terre sautées à l'ail, feta et origan"
  16. Assia du blog Gourmandise Assia avec des "Beignets fleur de courgette pomme de terre et feta"
  17. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec une "Frittata aux petits pois et feta"
  18. Hélène du blog Keskonmangemaman avec de la "Feta à tartiner et ses toasts méditérranéens" 
  19. Delphine du blog Oh la gourmande... avec une "Salade de patate douce, quinoa et feta"
  20. Momo du blog momogateaux avec des "Boulettes de thon et feta"
  21. Soulef du blog  Amour de cuisin avec des "Bricks à la feta et aux épinards"
  22. Loubna du blog Cuisine test  avec une "Tarte courgette Feta"
  23. Emma du blog Vegan vert avec des "Kirokafteri à la feta vegan"
  24. Élodie du blog Gourmandises d’Elo avec de la "Feta rôtie aux sauveurs méditerranéennes"
  25. Amal du blog La cuisine de AMAL avec une "Moussaka à la feta"
  26. Lynda du blog La cuisine de Lynda avec un "Pain turc à la feta"
  27. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec ” Borek turc au four et à la feta"
  28. Valérie du blog 123Dégustez avec ” Galette de légume à la crétoise"
  29. Christine du Blog culinaire pause-nature avec une "Tartinade de pois chiche et patate douce à la feta"
  30. Salima du blog C'est salima qui cuisine avec un "Crumble poulet et champignons à la feta"
  31. Dyen du blog Dyen’s Kitchen avec une "Salade grecque"
  32. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec une "Tarte aux brocolis et feta épicée"
  33. Fabienne du blog Famoh avec un "Pain turc épinards feta"

 

 

 

 

 

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05 mars 2020

Recette autour d'un ingrédient # 60

C'est avec grand plaisir que nous parrainons cette 60ème édition du jeu « Recette autour d’un ingrédient », initié par Samar du blog «  Mes Inspirations Culinaires » et Soulef du blog « Amour de cuisine  », deux blogueuses culinaires passionnées et talentueuses.

défi

Mais quel ingrédient avons-nous choisi ?!

Un fruit ? Un légume ? Une épice ?

Non non non... Pour varier les plaisirs, nous avons choisi un fromage :

La feta !

 

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La Feta ou Féta (en grec moderne : φέτα) désigne un fromage caillé en saumure originaire de Grèce qui se fabrique depuis l'Antiquité (La Féta apparaît dans l'Odyssée d’Homère. Le cyclope Polyphème passe pour être l’un de ses inventeurs !). Le nom de ce fromage est un emprunt à l'italien fetta (« tranche ») qui daterait du XVII e siècle. À base de lait de chèvre et /ou de brebis (mais parfois aussi de vache selon le pays de fabrication), la feta est un fromage blanc à la consistance ferme et friable qui se déguste aussi bien dans une salade, dans des bricks, des cakes ou des tartes salées.

    La Féta est fabriquée de façon très simple selon une méthode qui s’est transmise de millénaire en millénaire et a essaimé tout autour du bassin méditerranéen et dans les Balkans. Le lait est mis à coaguler, et le caillé obtenu est plongé dans de l’eau saumurée, historiquement dans des fûts en bois. La Féta AOP doit contenir au moins 70% de lait de brebis, qui peut être complétée par du lait de chèvre. Depuis 2002, date à laquelle elle a obtenu une Appellation d’origine protégée (AOP) réservée à la Grèce, les autres pays qui en fabriquaient, au lait de brebis mais aussi au lait de vache, ont dû totalement renoncer à l’utilisation du terme. L’offre actuelle va de petites productions très artisanales, plutôt produites en début d’année au lait cru, jusqu’à des fabrications à très grande échelle, au lait pasteurisé.

sources : blogs "Qui veut du fromage ?" et Wikipedia.

 

Comment participer au jeu « Recette autour d’un ingrédient #59 » ?

1 – Laissez un commentaire à la fin de cet article pour m’indiquer votre participation. Indiquez un mail valide pour que je puisse vous envoyer la liste finale ainsi que les titres des recettes des participant(e)s.

2 – Réalisez une recette inédite (les recettes déjà publiées ne seront pas admises) à base de féta.

3 – Dès que vous réalisez votre recette, laissez-moi un commentaire avec le titre de votre recette pour que je puisse mettre à jour la liste (au plus tard le 1er avril).

4 – Votre article doit comporter ce passage : Je participe au jeu « recette autour d’un ingrédient » lancé par les deux bloggeuses « Samar du blog «  Mes Inspirations Culinaires» et Soulef du blog « Amour de cuisine   ».

La marraine et le parrain du jeu, Karine et Hubert du blog « Gourmand et bio » ont choisi comme ingrédient vedette de ce mois « La feta » !

5 – Dans votre article vous indiquerez aussi la liste des participantes avec les titres des recettes.

6 – Ajoutez le logo du jeu et celui de cette ronde #60.

7 – Et surtout, publiez la recette sur votre blog le 3 avril à 8 heures.

Note : Si malgré votre inscription, vous n’avez pas pu réaliser votre recette, veuillez nous en informer rapidement s’il vous plait fin que nous puissions mettre à jour la liste des participant(e)s.

 

Voici la liste des ingrédients travaillés

Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les graines de sésames choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le beurre de cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina - Ronde #54 : Le curry choisi par Virginie - Ronde #55 : Le café choisi par Lina - Ronde #56 : La patate douce choisie par Loubna - Ronde #57 : Le saumon choisie par Chantal. - Ronde #58 : Les dattes choisies par Marion - Ronde #59 : Le poivre choisi par Valérie.

 

Voici la liste des participant(e)s 

au jeu « Recette autour d’un ingrédient #60 »

  1. Karine et Hubert du blog Gourmand et bio avec une recette de "Beureks feta, persil, emmental"
  2. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec des "Tomates rôties à la feta et aux petites sardines"
  3. Martine du blog Kilomètre-0  avec une "Salade de haricots borlotti à la mangue et à la feta"
  4. Sofia du blog Plume et Prose avec une recette de " Curry d'épinards à la féta"
  5. Catalina du blog Le blog de Cata avec un "Gratin de courgettes aux anchois et feta"
  6. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec des "Tomates farcies au thon, blé et féta"
  7. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec des "Tartelettes de poireaux à la feta"
  8. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec une "Mousse de feta et compotée de poires"
  9. Vanessa du blog La Popote de Petit_bohnium avec une "Salade grecque à ma façon"
  10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec  une "Salade de poulet au citron et feta"
  11. Virginie du blog casenpasunpeulebrulela avec une "Tarte au thon et à la feta"
  12. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec des "Asperges blanches, oeuf mi-cuit, espuma à la feta, oeufs de hareng"
  13. Natalia du blog Sucre et épices avec une "Frittata au poivron et feta"
  14. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !  avec une "Salade de pâtes au pesto à la grecque"
  15. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec des "Pommes de terre sautées à l'ail, feta et origan"
  16. Assia du blog Gourmandise Assia avec des "Beignets fleur de courgette pomme de terre et feta"
  17. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec une "Frittata aux petits pois et feta"
  18. Hélène du blog Keskonmangemaman avec de la "Feta à tartiner et ses toasts méditérranéens" 
  19. Delphine du blog Oh la gourmande... avec une "Salade de patate douce, quinoa et feta"
  20. Momo du blog momogateaux avec des "Boulettes de thon et feta"
  21. Soulef du blog  Amour de cuisine avec des "Bricks à la feta et aux épinards"
  22. Loubna du blog Cuisine test  avec une "Tarte courgette Feta"
  23. Emma du blog Vegan vert avec des "Kirokafteri à la feta vegan"
  24. Élodie du blog Gourmandises d’Elo avec de la "Feta rôtie aux sauveurs méditerranéennes"
  25. Amal du blog La cuisine de AMAL avec une "Moussaka à la feta"
  26. Lynda du blog La cuisine de Lynda avec un "Pain turc à la feta"
  27. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec ” Borek turc au four et à la feta"
  28. Valérie du blog 123Dégustez avec ” Galette de légume à la crétoise"
  29. Christine du Blog culinaire pause-nature avec une "Tartinade de pois chiche et patate douce à la feta"
  30. Salima du blog C'est salima qui cuisine avec un "Crumble poulet et champignons à la feta"
  31. Dyen du blog Dyen’s Kitchen avec une "Salade grecque"
  32. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec une "Tarte aux brocolis et feta épicée"
  33. Fabienne du blog Famoh avec un "Pain turc épinards feta"

 

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03 mars 2020

Bœuf sauté au poivre de Sichuan

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ou notre participation au défi culinaire

défi

dont la marraine pour l'édition #59

est Valérie du blog 1*2*3 Dégustez 

Ce défi créé par 2 amies blogueuses, Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, engage la blogosphère culinaire pour réaliser des créations gourmandes autour d’un ingrédient vedette.

 Le principe est bien simple, c’est le plaisir du partage et l’amour de la cuisine. Chaque mois les créatrices du jeu choisissent une marraine qui réflechira au nouveau thème.

 Jusqu’à présent, voici la liste d’ingrédients travaillés : Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les graines de sésames choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le beurre de cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina - Ronde #54 : Le curry choisi par Virginie - Ronde #55 : Le café choisi par Lina - Ronde #56 : La patate douce choisie par Loubna - Ronde #57 : Le saumon choisie par Chantal. - Ronde #58 : Les dattes choisies par Marion 

Et Valérie a choisi le poivre pour cette ronde #59

recette autour d'un ingrédient #59Recette-autour-dun-ingrédient

Ne cuisinant pas très souvent de viande rouge, nous nous somes dit que ce serait l'occasion, surtout si la recette choisie avait des saveurs asiatiquescar nous adorons les sauces soja, le vinaigre de riz... et le riz lui-même d'ailleurs comme accompagnement...

C'est pourquoi nous vous proposons aujourd'hui cette recette de :

 

Bœuf sauté au poivre de Sichuan

d'après la recette du blog La vie trépidante de Twinsribbons

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toqueTemps de préparation : 15 minutes 

Temps de repos : de 30 minutes à une nuit !

Temps de cuisson : 10 minutes

Difficulté : *  / Coût : **

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Ingrédients pour 6 personnes :

pour la marinade :
600g de bœuf à griller

1 cuillère à soupe de bicarbonate alimentaire
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'alcool de riz
1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de fécule
1 œuf
1 cuillère à soupe d’eau


pour la sauce :
1 cuillère à soupe de sauce d'huître

1 cuillère à soupe de sauce soja
200ml d’eau froide
1 cuillère à café de fécule
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 cuillère à soupe de sésame torréfié
1 gousse d’ail haché finement
1/2 jus de citron

+ un peu d'huile pour la cuisson

Préparation de la marinade :

  • Dans un bol, battez l'oeuf, ajoutez la sauce soja, le poivre et l'alccol de riz, puis réservez au frais.

Préparation de la viande :

  • Découpez la viande de bœuf en fines lamelles que vous mélangerez dans un saladier avec le bicarbonate alimentaire pour attendrir la viande.
  • Ajoutez la marinade à la viande, mélangez bien à nouveau jusqu'à ce que la viande absorbe complètement le liquide puis ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau.
  • Saupoudrez la viande de 2 cuillères à soupe de fécule pour qu'elle conserve tout son moelleux. Mélangez à nouveau puis réservez au frais 30 minutes (et idéalement toute une nuit si vous avez le temps).

Préparation de la sauce :

  • Faites blondir les graines de sésame dans un wok, à feu doux, pendant 5 minutes puis réservez
  • Dans un 1er bol, diluez le sucre, la sauce d'huître et la sauce soja dans 100ml d’eau froide. Dans un autre bol, diluez la fécule dans les 100ml d’eau froide restants.

Cuisson de la viande :

  • Dans votre wok bien chaud, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile. Dès qu'elle est bien chaude,
    saisissez la viande marinée 15 secsondes sur chaque face (la forte chaleur va dorer la viande très rapidement sans trop la cuire), et réservez aussitôt.
  • Dans le même wok, ajoutez une cuillère à soupe d’huile dans laquelle vous ferez sauter l’ail haché 1 à 2 minutes, à feu moyen, en remuant bien.
  • Ajoutez ensuite les contenus des deux bols (« sauce huître, sauce soja, eau, sucre » et «eau froide – fécule ») et laissez réduire le tout 1 à 2 minutes en mélangeant bien pour avoir une sauce un peu plus compacte.
  • Ajoutez enfin la viande cuite, le poivre fraîchement moulu, la ciboulette, les graines de sésame et le jus d’un demi citron, mélangez bien le tout dans le wok et servez aussitôt.

Nos petits plus : accompagnez ce plat d'un riz bien parfumé (types thaïe ou basmati) et d'une salade de roquette sauce au miel (huile d'olive, miel, moutarde, vinaigre balsamique, sel, poivre) ou de petits légumes glacés (des carottes par exemple, comme ICI). Vous pouvez aussi le présenter avec des nouilles sautées et des chop suey (poêlée de légumes asiatique).

Notre verdict : une viande moelleuse à souhait et une sauce bien enrobante, aux saveurs subtiles : un vrai plat de chef !!!

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Voici la liste des participantes au jeu « Recette autour d’un ingrédient #59 » :

  1. Valérie du blog 123Dégustez avec ” Butternut en crumble au poivre rouge de Kampot “
  2. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec ” Moelleux au chocolat au poivre long de Java “
  3. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec ” Pilons de poulet marinés et pommes de terre au four au poivre de Kampot “
  4. Soulef du blog Amour de cuisine avec ” Spaghetti Cacio e Pepe “
  5. Lynda du blog La cuisine de Lynda avec
  6. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec ” Tagliatelle au saumon au poivre de Kampot “
  7. Catalina du blog Le blog de Cata avec ” Houmous avec de la farine de pois chiche, avocat et baies de roses “
  8. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec ” Truffes au poivre mandarine du Népal “. 
  9. Vanessa du blog La Popote de Petit bonium avec ” Coulants au chocolat noir au poivre Penja fumé
  10. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec ” Mango Curd au poivre de Setchuan ”
  11. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec ” Joue de boeuf au poivre vert “
  12. Natalia du blog Sucre et épices avec ” Gambas au poivre de Sichuan et piments “
  13. Assia du blog Gourmandise Assia avec ” Pomme de Terre Rattes Sautés au Poivre Kampot “
  14. Michelle du blog Miechambo cuisine avec ” Salade de fruits exotiques aux éclats de poivre “
  15. Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec ” Steaks de portobellos sauce au poivre “
  16. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec ” Nouilles sautées au gingembre et au poivre de Sansho “
  17. Sofia du blog Plume et Prose avec ” Émincé de boeuf à la crème et poivre sauvage “
  18. Gourmand et bio du blog Gourmand et Bio avec “ Boeuf sauté au poivre de sichuan ”
  19. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec ” Blancs de pintade sauce au poivre vert “
  20. Amal du blog La cuisine de AMAL avec
  21. Loubna du blog Cuisine test avec ” Sauce Chimichurri aux trois poivres ”
  22. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec ” Aiguillettes de canard au poivre vert “
  23. Fabienne du blog Famoh avec ” Sauce crémeuse aux poivres “
  24. Christine du blog Pause nature avec ” Croquettes de légumes aux 2 poivres"

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27 février 2020

Yaourts façon tarte au citron bergamote

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ou notre recette pour notre participation

à la 60e édition de la Foodista challenge

dont la marraine est Jackie du blog La cuisine de Jackie

La Foodista challenge est un défi culinaire, créé par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton et auquel chacun peut participer. Il n’y a rien à gagner, simplement le plaisir et le jeu de se creuser un peu la cervelle pour répondre au thème proposé par la marraine (ou le parrain !).

Voici la liste des différentes éditions

de la Foodista challenge

n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins; n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne; n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch; n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie; n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée; n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands; n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps; n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie; n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?; n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits; n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà; n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time; n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?; n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël; n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita; n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power; n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise; n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!; n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose; n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day; n°21 : Émilie de Émilie Sweetness :  Les petits plats dans les grands; n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School; n°23 : Gourmand et bio : Fête-campagne pour le melon !; n°24 : Chez Papa Rico : Mamma mia! Une Italie sans fromage ! ; n°25 Encore un gâteau ! : Desserts de fêtes ; n°26 Les gourmandises de Ya : ça va bûcher ! ; n°27 Mon carnet café : L'oeuf, star dans tous ses états ; n°28 1,2,3 dégustez ! : La ronde des poivres ; n°29 Keskonmangemaman ?: It's my cup of tea ; n°30 Fil et Croq : Saveur Mojito ! ; n° 31 Chaud patate : La fumée dans l'assiette; n°32: Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant ; n°33: Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule !; n°34: Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi; n°35: Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes?; n°36: Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête; n°37: Sarah de PLAY WITH FOOD : Ce soir c’est devant la télé; n°38 : Sabrina du blog Sab'n Pepper : Destination soleil !; n°39 : Cécile du blog Ma cuisine bleu combava : Le tour du monde des petits-déjeuners; n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !  n°41 : Carole de Ramène La Popotte : Détournons l’apéro; n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! ; n°43 : Hélène de Keskonmangemaman ? : Holidays on ice; n° 44 : Lova de Graine de faim Kely : Mi-figue mi-raisin; n°45 : Sylvie de La table de Clara : La cuisine s'habille en orange pour Halloween; n°46 : Daniela de Quelque part  en Provence : Autour de la verrine; n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins; n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras; n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!; n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière; n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon n°52 : Guy du blog guy59600 : le chocolat; n°53 : Michelle du blog Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré; n° 54 : Martine de Kilomètre 0 : Gâteau du matin ; n° 55 : Michèle de Croquant fondant gourmandEt Patati et Patata… la pâte dans tous ses états. n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiettes ; n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour ; n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine:  Les recettes de base et coups de patte ; n° 59 Patty du blog veganvert   Ragoût de saucisses aux lentilles version végétale

 

Et maintenant place au thème de cette édition # 60 :

LE CITRON !

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Evidemment, si vous connaissez un peu notre blog, vous devez savoir que nous avons une tendresse toute particulière pour le citron bergamote (comme ici ou ), alors, c'est encore lui que nous avons choisi de mettre en vedette dans une version inédite : le yaourt ! Et oui, car de recettes de yaourts sur notre blog, il n'y en a point alors que notre yaourtière a déjà donné naissance à quelques savoureuses préparations...

Yaourts façon tarte au citron bergamote

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Ingrédients pour 8 yaourts de 150 ml

pour les yaourts

  • 1 l de lait entier
  • 6 biscuits Thé
  • 1 yaourt nature au lait entier
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

pour le lemon curd

  • 3 citrons bergamote
  • 3 oeufs
  • 130g de sucre en poudre
  • 30g de beurre

Préparation

  • Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les biscuits émiettés grossièrement et le sucre. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre ait complètement fondu puis laissez refroidir complètement.
  •  Pendant ce temps, préparez le lemon curd : zestez et pressez les citrons et faites cuire à feu doux les zestes, le jus, le sucre et les oeufs puis incorporez le beurre. Prolongez la cuisson, tout en remuant,  jusqu'à ce que le mélange épaississe. (évidemment, vous pouvez préparer votre lemon curd la veille ou l'avant-veille et le conserver au réfrigérateur !)
  • Répartissez le lemon curd dans le fond des pots à raison de 3 petites cuillères à café par pot. Fouettez le lait biscuité avec le yaourt et répartissez ce mélange dans les pots, puis lancez le programme de votre yaourtière (10h pour nous, le temps d'aller faire un gros dodo !!!).

Verdict : un mélange très savoureux, à faire et à refaire !!! Il nous est resté un peu de lait biscuité au yaourt que mes p'tites princesses (désormais grandes !) ont dégusté tel quel et un fond de pot de lemon curd à tartiner pour le goûter.

Merci à Sonia du blog Chat popote dont cette recette est librement inspirée...

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Liste des participants :

1 – Cata du blog Le blog de Cata
2 – Michèle du blog Croquant fondant Gourmand
3 – Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
4 – Christelle du blog La cuisine de Poupoule
5 – Michelle du blog Plaisirs de la maison
6 – Béa lespetitsplatsdebea

7 – Patty du blog jecuisinedoncjesuis
8 – Chantal du blog ungraindesableoudesel
9 – Hélène du blog Keskonmangemaman
10 –Samar du blog mesinspirationsculinaires
11 – Reinefeuille du blog lesdelicesdereinefeuille
12 – Fabienne du blog Famoh
13 – Natalia du blog sucreetepices
14 – Gourmand et bio du blog gourmandetbio

15 –  Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
16 – Silvie du blog Citronelleandcardamome
17 – Viviane du blog quoiquonmange
18 – Martine du blog Kilomètre-0

19 – Momo du blog momogateaux
20 – Lina du blog chaudpatate
21 – Laurence du blog plaisiretequilibre
22 – Natly du blog cuisine.voozenoo.fr
23 – Sophie du blog latendresseencuisine
24 – Brigitte du blog lesfillesatable
25 – Soulef du blog  Amourdecuisine

26 – Meriem du blog  lacasbahdesdelices
27 – Virginie du blog casenpasunpeulebrulela
28 – Lapopote de PB du blog petitbonhiom
29 – Guy du blog Guy59600 guy59600.over-blog.com
30 – Aurélie du blog jaitoujoursaimelejaunemoutarde
31-   Sylvie du blog latabledeclara

32- Christine du  Blog culinaire pause-nature

 

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03 février 2020

Compotée de légumes aux dattes

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ou notre participation au défi culinaire

défi

dont la marraine pour l'édition #58

est Marion du blog Marmotte cuisine...veggie !

 

Ce défi créé par 2 amies blogueuses, Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, engage la blogosphère culinaire pour réaliser des créations gourmandes autour d’un ingrédient vedette.

 Le principe est bien simple, c’est le plaisir du partage et l’amour de la cuisine. Chaque mois les créatrices du jeu choisissent une marraine qui réflechira au nouveau thème.

 Jusqu’à présent, voici la liste d’ingrédients travaillés : Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les graines de sésames choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le beurre de cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina - Ronde #54 : Le curry choisi par Virginie - Ronde #55 : Le café choisi par Lina - Ronde #56 : La patate douce choisie par Loubna - Ronde #57 : Le saumon choisie par Chantal.

Et Marion a choisi les dattes pour cette ronde #58

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Nous allons donc vous proposer une jolie garniture de légumes, à la fois gourmande et originale pour accompagner vos plats de fêtes ou devenir le plat principal d'un dîner raffiné avec un riz pilaf ou de la semoule...

Compotée de légumes aux dattes

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Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 petit potimarron bio (ou 700g)
  • 2 panais (ou 300g)
  • 2 patates douces (ou 500g)
  • 24 dattes
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 1 poignée d'amandes mondées
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • quelques brins de coriandre
  • cumin moulu
  • sel, poivre

Préparation :

  • Epluchez les panais, les patates douces, les gousses d'ail et l'oignon, puis lavez le potimarron, coupez-le en 2, retirez les graines et coupez la chair en tranches fines sans enlever la peau. Coupez les autres légumes en tranches , émincez l'oignon, hachez les gousses d'ail et dénoyautez les dattes.
  • Versez l'huile dans une cocotte et faites-y dorer l'oignon. Ajoutez ensuite les autres légumes et les dattes. Salez, poivrez et épicez selon votre goût avec du cumin. Versez le bouillon chaud, couvrez et faites cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
  • Faites dorer les amandes dans une petite poêle anti-adhésive, sans matière grasse. Servez la compotée encore chaude parsemée d'amandes dorées et de quelques feuilles de coriandre ciselées.

nb : Nous avons librement adapté une recette du hors-série n°39 du magazine Saveurs.

 

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Voici les recettes proposées par les autres participantes :

  1. Soulef du blog Amour de cuisine avec un Mug cake dattes et caramel
  2. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec une Pâte a tartiner aux dattes
  3. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec des Tranches d’énergie aux dattes, figues, amandes, noix de cajou, vegan
  4. Delphine du blogOh la gourmande avec un Tajine de poulet aux dattes
  5. Lynda du blog Cuisine de Lynda avec des Brownies aux dattes
  6. Brigitte du blog Les filles à table avec un Sticky toffee pudding
  7. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec une Confiture de dattes au sirop d’érable
  8. Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec des Cookies aux dattes et à l’avoine
  9. Rosa du blog La cuisine de Rosa avec un Granola maison aux fruits secs épices et dattes
  10. Loubna du blog cuisinetest avec des Barre Energy aux dattes et aux noix Vegan
  11. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec un Smoothie kiwi dattes et concombre
  12. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec des Barres énergétiques au sarrasin et aux dattes
  13. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec un Rôti de magrets de canard farci aux fruits secs et aux dattes, purée de céleri au curcuma et sauce moutarde-miel
  14.  Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec des Barres de céréales aux dattes
  15. Élodie du blog Gourmandises d’Elo avec un Makrout roulé au four
  16. Salima du blog Cestsalimaquicuisine avec des Bradjs, losanges de semoule aux dattes
  17. Martine du blog Kilomètre-0 avec une Pâte de dattes
  18. Mauricette du blog Momo délice avec des Energy balls à base de dattes sans cuisson 
  19. Fabienne du blog Famoh avec des Biscuits aux dattes et amandes
  20. Béa du blog Les petits plats de Béa avec des Biscuits aux dattes et éclats de chocolat
  21. Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec un Gâteau Pingouins sur la banquise
  22. Lina du blog Chaud Patate avec un Couscous aux dattes orangées
  23. Catalina du blog Le blog de Cata avec un Cheesecake au citron et base aux fruits secs
  24. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec une Salade gourmande acidulée
  25. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec un Saucisson de dattes aux amandes
  26. Mam’s du blog Mam’s… Qu’est ce qu’on mange
  27. Luna du blog Brèves de Luna
  28. Hélene du blog Keskonmangemaman ? avec un Caramel au dattes végétalien, façon caramel au beurre salé
  29. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec un Moelleux au chocolat et à la pâte de dattes au Cake Factory
  30. Craquounette du blog Craquounette Avenue avec des Carrés aux dattes
  31. Christine du blog Pause-Nature avec un Riz au lait aux dattes
  32. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec des Macarons aux dattes
  33. Dyen du blog Dyen’s Kitchen avec des Maamoul aux dattes
  34. Meriem du blog La Casbah des Délices avec des Cookies aux dattes, avoine et noix de pécan
  35. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec un Houmous peanut butter et dattes

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03 janvier 2020

Cubes de saumon sauce soja, miel et gingembre

 

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ou notre façon gourmande de vous souhaiter

tous nos meilleurs voeux pour l'année 2020 !!!

et de participer au défi culiinaire

défi

dont la marraine pour l'édition #57

est Chantal du blog Un grain de sable ou de sel

 

Ce défi créé par 2 amies blogueuses, Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, engage la blogosphère culinaire pour réaliser des créations gourmandes autour d’un ingrédient vedette.

 

Le principe est bien simple, c’est le plaisir du partage et l’amour de la cuisine. Chaque mois les créatrices du jeu choisissent une marraine qui réflechira au nouveau thème.

 

Jusqu’à présent, voici la liste d’ingrédients travaillés : Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les graines de sésames choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le beurre de cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina - Ronde #54 : Le curry choisi par Virginie - Ronde #55 : Le café choisi par Lina - Ronde #56 : La patate douce choisie par Loubna.

Et Chantal a choisi le saumon pour cette ronde #57

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Nous allons donc vous proposer une petite entrée festive, très simple et rapide à réaliser et qui sera bien meilleure si vous la préparer à l'avance...!

Et en deux versions, qui plus est !!!

 

Cubes de saumon sauce soja, miel et gingembre

 

 

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Ingrédients pour 40 bouchées :

  • 400g de filets de saumon cru (ou surgelé !)
  • 5 cm de gingembre frais (ou surgelé !)
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • facultatif : 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées pour la 2e version !

 

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Préparation :

  • Emballez le saumon cru dans du film alimentaire et placez-le au congélateur pendant 2h (sauf si vous utilisez comme moi des filets de saumon surgelés).
  • Dans une petite poêle, faites frire le gingembre râpé dans l'huile puis ajoutez-y le sucre et laissez caraméliser. Déposez ensuite votre préparation sur une feuille de papier sulfurisé, enlevez le surplus d'huile et émiettez.
  • Avec un couteau bien aiguisé, tranchez le saumon en cubes de 2cm d'épaisseur et laissez au frais. Juste avant de servir, trempez les cubes de saumon dans le mélange sauce soja / miel puis roulez-les dans le gingembre croustillant.

      Vous pouvez réaliser très facilement une 2e version de ces bouchées apéritives, en remplaçant le gingembre par des graines de sésame, c'est très bon aussi !!!

 

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Nous avons déniché cette recette dans le livre Petites fêtes de famille

de Delphine de Montalier, aux éditions Marabout

qui est présenté comme un "carnet de cuisine à l'usage des cuisinophiles" !

Nous, on adôôôre !!!

Cet ouvrage fourmille d'idées pour grandes et petites réceptions,

des boissons maison (avec ou sans alcool),

aux entrées en passant par les plats, desserts et jusqu'à la déco !

 

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Voici les recettes proposées par les autres participantes :

1-Soulef du blog Amour de cuisine   avec Saumon au four à la ciboulette

2- Samar du blog   Mes Inspirations Culinaires» avec mousse de saumon

3-Assia du blog Gourmandise Assia avec Saumon Pané à la Farine de Coco

4- Aurélie du  blog  J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec chiffonnadede carottes

5 -Brigitte du blog  Les filles à table   avec éclairs au saumon fumé et à l’avocat

6- Delphine du blog Oh la gourmande  avec cake au saumon fumé

7- Jackie du blog La cuisine de Jackie  avec Jalousie au saumon Gravlax

8- Lina du blog chaudpatate  avec darne de saumon à l’oseille, salade de chayote

9- Loubna du blog cuisinetest  avec Maki express au saumon et betterave

10- Michelle du blog Plaisirs de la maison avec un dos de saumon et sauce au roquefort

11- Natalia du blog Sucre et Épices avec Choux fourrés à la mousse au saumon fumé.

12-Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec amuse bouche au saumon fumé &crevettes, sans cuisson

13-Sofia du blog So-CuiZine  avec cassolette crémeuse de saumon et cabillaud

14-Virginie du blog Ça ne sent pas le brulé là avec Quinoa et boulgour au poireau, roquefort et saumon fumée

15-Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec tartinade au samon fumé & noix de cajo

16-Valérie du blog 123 Dégustez  avec  Blinis facile au saumon fumé et anis.

17-Céline du blog lapopottedumercredi avec saumon mariné aux saveurs asiatiques façon gravlax.

18-Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Vol au vent au saumon et fondue de poireau au curry

19-Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec saumon aux amandes

20-Marion du blog Marmotte Cuisine avec curry de saumon

21- Natly du blog http://cuisine.voozenoo.fr avec Pavé de saumon laqué , semoule épicées

22- Mam’s du blog avecplaisirs.canalblog.com avec saumon salé, la base

23- http://www.latabledeclara.fr avec blanquette au saumon

24- Fabienne du blog avec famoh. tresse feuilletée saumon

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