Gourmand et bio

05 mars 2020

Recette autour d'un ingrédient # 60

C'est avec grand plaisir que nous parrainons cette 60ème édition du jeu « Recette autour d’un ingrédient », initié par Samar du blog «  Mes Inspirations Culinaires » et Soulef du blog « Amour de cuisine  », deux blogueuses culinaires passionnées et talentueuses.

défi

Mais quel ingrédient avons-nous choisi ?!

Un fruit ? Un légume ? Une épice ?

Non non non... Pour varier les plaisirs, nous avons choisi un fromage :

La feta !

 

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La Feta ou Féta (en grec moderne : φέτα) désigne un fromage caillé en saumure originaire de Grèce qui se fabrique depuis l'Antiquité (La Féta apparaît dans l'Odyssée d’Homère. Le cyclope Polyphème passe pour être l’un de ses inventeurs !). Le nom de ce fromage est un emprunt à l'italien fetta (« tranche ») qui daterait du XVII e siècle. À base de lait de chèvre et /ou de brebis (mais parfois aussi de vache selon le pays de fabrication), la feta est un fromage blanc à la consistance ferme et friable qui se déguste aussi bien dans une salade, dans des bricks, des cakes ou des tartes salées.

    La Féta est fabriquée de façon très simple selon une méthode qui s’est transmise de millénaire en millénaire et a essaimé tout autour du bassin méditerranéen et dans les Balkans. Le lait est mis à coaguler, et le caillé obtenu est plongé dans de l’eau saumurée, historiquement dans des fûts en bois. La Féta AOP doit contenir au moins 70% de lait de brebis, qui peut être complétée par du lait de chèvre. Depuis 2002, date à laquelle elle a obtenu une Appellation d’origine protégée (AOP) réservée à la Grèce, les autres pays qui en fabriquaient, au lait de brebis mais aussi au lait de vache, ont dû totalement renoncer à l’utilisation du terme. L’offre actuelle va de petites productions très artisanales, plutôt produites en début d’année au lait cru, jusqu’à des fabrications à très grande échelle, au lait pasteurisé.

sources : blogs "Qui veut du fromage ?" et Wikipedia.

 

Comment participer au jeu « Recette autour d’un ingrédient #59 » ?

1 – Laissez un commentaire à la fin de cet article pour m’indiquer votre participation. Indiquez un mail valide pour que je puisse vous envoyer la liste finale ainsi que les titres des recettes des participant(e)s.

2 – Réalisez une recette inédite (les recettes déjà publiées ne seront pas admises) à base de féta.

3 – Dès que vous réalisez votre recette, laissez-moi un commentaire avec le titre de votre recette pour que je puisse mettre à jour la liste (au plus tard le 1er avril).

4 – Votre article doit comporter ce passage : Je participe au jeu « recette autour d’un ingrédient » lancé par les deux bloggeuses « Samar du blog «  Mes Inspirations Culinaires» et Soulef du blog « Amour de cuisine   ».

La marraine et le parrain du jeu, Karine et Hubert du blog « Gourmand et bio » ont choisi comme ingrédient vedette de ce mois « La feta » !

5 – Dans votre article vous indiquerez aussi la liste des participantes avec les titres des recettes.

6 – Ajoutez le logo du jeu et celui de cette ronde #60.

7 – Et surtout, publiez la recette sur votre blog le 3 avril à 8 heures.

Note : Si malgré votre inscription, vous n’avez pas pu réaliser votre recette, veuillez nous en informer rapidement s’il vous plait fin que nous puissions mettre à jour la liste des participant(e)s.

 

Voici la liste des ingrédients travaillés

Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les graines de sésames choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le beurre de cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina - Ronde #54 : Le curry choisi par Virginie - Ronde #55 : Le café choisi par Lina - Ronde #56 : La patate douce choisie par Loubna - Ronde #57 : Le saumon choisie par Chantal. - Ronde #58 : Les dattes choisies par Marion - Ronde #59 : Le poivre choisi par Valérie.

 

Voici la liste des participant(e)s 

au jeu « Recette autour d’un ingrédient #60 »

  1. Karine et Hubert du blog Gourmand et bio avec une recette de "Beureks feta, persil, emmental"
  2. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec des "Tomates rôties à la feta et aux petites sardines"
  3. Martine du blog Kilomètre-0  avec une "Salade de haricots borlotti à la mangue et à la feta"
  4. Sofia du blog Plume et Prose avec une recette de " Curry d'épinards à la féta"
  5. Catalina du blog Le blog de Cata avec un "Gratin de courgettes aux anchois et feta"
  6. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
  7. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec des "Tartelettes de poireaux à la feta"
  8. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec une "Mousse de feta et compotée de poires"
  9. Vanessa du blog La Popote de Petit_bohnium avec une "Salade grecque à ma façon"
  10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec  une "Salade de poulet au citron et feta"
  11. Virginie du blog casenpasunpeulebrulela avec une "Tarte au thon et à la feta"
  12. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec des "Asperges blanches, oeuf mi-cuit, espuma à la feta, oeufs de hareng"
  13. Natalia du blog Sucre et épices avec une "Frittata au poivron et feta"
  14. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
  15. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !  avec une "Salade de pâtes au pesto à la grecque"
  16. Michelle du blog Plaisirs de la maison
  17. Assia du blog Gourmandise Assia
  18. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec une "Frittata aux petits pois et feta"
  19. Hélène du blog Keskonmangemaman avec de la "Feta à tartiner et ses toasts méditérranéens" 
  20. Delphine du blog Oh la gourmande... avec une "Salade de patate douce, quinoa et feta"
  21. Momo du blog momogateaux avec des "Boulettes de thon et feta"
  22. Soulef du blog  Amour de cuisin avec des "Bricks à la feta et aux épinards"
  23. Loubna du blog Cuisine test
  24. Emma du blog Vegan vert avec des "Kirokafteri à la feta vegan"
  25. Élodie du blog Gourmandises d’Elo avec de la "Feta rôtie aux sauveurs méditerranéennes"
  26. Amal du blog La cuisine de AMAL avec une "Moussaka à la feta"
  27. Silvie du blog Citronelle and cardamome
  28. Lynda du blog La cuisine de Lynda avec un "Pain turc à la feta"
  29. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec ” Borek turc au four et à la feta"
  30. Valérie du blog 123Dégustez avec ” Galette de légume à la crétoise"
  31. Christine du Blog culinaire pause-nature avec une "Tartinade de pois chiche et patate douce à la feta"
  32. Salima du blog C'est salima qui cuisine avec un "Crumble poulet et champignons à la feta"
  33. Dyen du blog Dyen’s Kitchen avec une "Salade grecque"
  34. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec une "Tarte aux brocolis et feta épicée"
  35. Fabienne du blog Famoh avec un "Pain turc épinards feta"

 

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03 mars 2020

Bœuf sauté au poivre de Sichuan

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ou notre participation au défi culinaire

défi

dont la marraine pour l'édition #59

est Valérie du blog 1*2*3 Dégustez 

Ce défi créé par 2 amies blogueuses, Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, engage la blogosphère culinaire pour réaliser des créations gourmandes autour d’un ingrédient vedette.

 Le principe est bien simple, c’est le plaisir du partage et l’amour de la cuisine. Chaque mois les créatrices du jeu choisissent une marraine qui réflechira au nouveau thème.

 Jusqu’à présent, voici la liste d’ingrédients travaillés : Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les graines de sésames choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le beurre de cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina - Ronde #54 : Le curry choisi par Virginie - Ronde #55 : Le café choisi par Lina - Ronde #56 : La patate douce choisie par Loubna - Ronde #57 : Le saumon choisie par Chantal. - Ronde #58 : Les dattes choisies par Marion 

Et Valérie a choisi le poivre pour cette ronde #59

recette autour d'un ingrédient #59Recette-autour-dun-ingrédient

Ne cuisinant pas très souvent de viande rouge, nous nous somes dit que ce serait l'occasion, surtout si la recette choisie avait des saveurs asiatiquescar nous adorons les sauces soja, le vinaigre de riz... et le riz lui-même d'ailleurs comme accompagnement...

C'est pourquoi nous vous proposons aujourd'hui cette recette de :

 

Bœuf sauté au poivre de Sichuan

d'après la recette du blog La vie trépidante de Twinsribbons

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toqueTemps de préparation : 15 minutes 

Temps de repos : de 30 minutes à une nuit !

Temps de cuisson : 10 minutes

Difficulté : *  / Coût : **

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Ingrédients pour 6 personnes :

pour la marinade :
600g de bœuf à griller

1 cuillère à soupe de bicarbonate alimentaire
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'alcool de riz
1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de fécule
1 œuf
1 cuillère à soupe d’eau


pour la sauce :
1 cuillère à soupe de sauce d'huître

1 cuillère à soupe de sauce soja
200ml d’eau froide
1 cuillère à café de fécule
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 cuillère à soupe de sésame torréfié
1 gousse d’ail haché finement
1/2 jus de citron

+ un peu d'huile pour la cuisson

Préparation de la marinade :

  • Dans un bol, battez l'oeuf, ajoutez la sauce soja, le poivre et l'alccol de riz, puis réservez au frais.

Préparation de la viande :

  • Découpez la viande de bœuf en fines lamelles que vous mélangerez dans un saladier avec le bicarbonate alimentaire pour attendrir la viande.
  • Ajoutez la marinade à la viande, mélangez bien à nouveau jusqu'à ce que la viande absorbe complètement le liquide puis ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau.
  • Saupoudrez la viande de 2 cuillères à soupe de fécule pour qu'elle conserve tout son moelleux. Mélangez à nouveau puis réservez au frais 30 minutes (et idéalement toute une nuit si vous avez le temps).

Préparation de la sauce :

  • Faites blondir les graines de sésame dans un wok, à feu doux, pendant 5 minutes puis réservez
  • Dans un 1er bol, diluez le sucre, la sauce d'huître et la sauce soja dans 100ml d’eau froide. Dans un autre bol, diluez la fécule dans les 100ml d’eau froide restants.

Cuisson de la viande :

  • Dans votre wok bien chaud, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile. Dès qu'elle est bien chaude,
    saisissez la viande marinée 15 secsondes sur chaque face (la forte chaleur va dorer la viande très rapidement sans trop la cuire), et réservez aussitôt.
  • Dans le même wok, ajoutez une cuillère à soupe d’huile dans laquelle vous ferez sauter l’ail haché 1 à 2 minutes, à feu moyen, en remuant bien.
  • Ajoutez ensuite les contenus des deux bols (« sauce huître, sauce soja, eau, sucre » et «eau froide – fécule ») et laissez réduire le tout 1 à 2 minutes en mélangeant bien pour avoir une sauce un peu plus compacte.
  • Ajoutez enfin la viande cuite, le poivre fraîchement moulu, la ciboulette, les graines de sésame et le jus d’un demi citron, mélangez bien le tout dans le wok et servez aussitôt.

Nos petits plus : accompagnez ce plat d'un riz bien parfumé (types thaïe ou basmati) et d'une salade de roquette sauce au miel (huile d'olive, miel, moutarde, vinaigre balsamique, sel, poivre) ou de petits légumes glacés (des carottes par exemple, comme ICI). Vous pouvez aussi le présenter avec des nouilles sautées et des chop suey (poêlée de légumes asiatique).

Notre verdict : une viande moelleuse à souhait et une sauce bien enrobante, aux saveurs subtiles : un vrai plat de chef !!!

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Voici la liste des participantes au jeu « Recette autour d’un ingrédient #59 » :

  1. Valérie du blog 123Dégustez avec ” Butternut en crumble au poivre rouge de Kampot “
  2. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec ” Moelleux au chocolat au poivre long de Java “
  3. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec ” Pilons de poulet marinés et pommes de terre au four au poivre de Kampot “
  4. Soulef du blog Amour de cuisine avec ” Spaghetti Cacio e Pepe “
  5. Lynda du blog La cuisine de Lynda avec
  6. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec ” Tagliatelle au saumon au poivre de Kampot “
  7. Catalina du blog Le blog de Cata avec ” Houmous avec de la farine de pois chiche, avocat et baies de roses “
  8. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec ” Truffes au poivre mandarine du Népal “. 
  9. Vanessa du blog La Popote de Petit bonium avec ” Coulants au chocolat noir au poivre Penja fumé
  10. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec ” Mango Curd au poivre de Setchuan ”
  11. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec ” Joue de boeuf au poivre vert “
  12. Natalia du blog Sucre et épices avec ” Gambas au poivre de Sichuan et piments “
  13. Assia du blog Gourmandise Assia avec ” Pomme de Terre Rattes Sautés au Poivre Kampot “
  14. Michelle du blog Miechambo cuisine avec ” Salade de fruits exotiques aux éclats de poivre “
  15. Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec ” Steaks de portobellos sauce au poivre “
  16. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec ” Nouilles sautées au gingembre et au poivre de Sansho “
  17. Sofia du blog Plume et Prose avec ” Émincé de boeuf à la crème et poivre sauvage “
  18. Gourmand et bio du blog Gourmand et Bio avec “ Boeuf sauté au poivre de sichuan ”
  19. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec ” Blancs de pintade sauce au poivre vert “
  20. Amal du blog La cuisine de AMAL avec
  21. Loubna du blog Cuisine test avec ” Sauce Chimichurri aux trois poivres ”
  22. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec ” Aiguillettes de canard au poivre vert “
  23. Fabienne du blog Famoh avec ” Sauce crémeuse aux poivres “
  24. Christine du blog Pause nature avec ” Croquettes de légumes aux 2 poivres"

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27 février 2020

Yaourts façon tarte au citron bergamote

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ou notre recette pour notre participation

à la 60e édition de la Foodista challenge

dont la marraine est Jackie du blog La cuisine de Jackie

La Foodista challenge est un défi culinaire, créé par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton et auquel chacun peut participer. Il n’y a rien à gagner, simplement le plaisir et le jeu de se creuser un peu la cervelle pour répondre au thème proposé par la marraine (ou le parrain !).

Voici la liste des différentes éditions

de la Foodista challenge

n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins; n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne; n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch; n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie; n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée; n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands; n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps; n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie; n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?; n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits; n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà; n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time; n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?; n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël; n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita; n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power; n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise; n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!; n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose; n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day; n°21 : Émilie de Émilie Sweetness :  Les petits plats dans les grands; n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School; n°23 : Gourmand et bio : Fête-campagne pour le melon !; n°24 : Chez Papa Rico : Mamma mia! Une Italie sans fromage ! ; n°25 Encore un gâteau ! : Desserts de fêtes ; n°26 Les gourmandises de Ya : ça va bûcher ! ; n°27 Mon carnet café : L'oeuf, star dans tous ses états ; n°28 1,2,3 dégustez ! : La ronde des poivres ; n°29 Keskonmangemaman ?: It's my cup of tea ; n°30 Fil et Croq : Saveur Mojito ! ; n° 31 Chaud patate : La fumée dans l'assiette; n°32: Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant ; n°33: Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule !; n°34: Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi; n°35: Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes?; n°36: Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête; n°37: Sarah de PLAY WITH FOOD : Ce soir c’est devant la télé; n°38 : Sabrina du blog Sab'n Pepper : Destination soleil !; n°39 : Cécile du blog Ma cuisine bleu combava : Le tour du monde des petits-déjeuners; n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !  n°41 : Carole de Ramène La Popotte : Détournons l’apéro; n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! ; n°43 : Hélène de Keskonmangemaman ? : Holidays on ice; n° 44 : Lova de Graine de faim Kely : Mi-figue mi-raisin; n°45 : Sylvie de La table de Clara : La cuisine s'habille en orange pour Halloween; n°46 : Daniela de Quelque part  en Provence : Autour de la verrine; n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins; n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras; n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!; n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière; n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon n°52 : Guy du blog guy59600 : le chocolat; n°53 : Michelle du blog Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré; n° 54 : Martine de Kilomètre 0 : Gâteau du matin ; n° 55 : Michèle de Croquant fondant gourmandEt Patati et Patata… la pâte dans tous ses états. n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiettes ; n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour ; n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine:  Les recettes de base et coups de patte ; n° 59 Patty du blog veganvert   Ragoût de saucisses aux lentilles version végétale

 

Et maintenant place au thème de cette édition # 60 :

LE CITRON !

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Evidemment, si vous connaissez un peu notre blog, vous devez savoir que nous avons une tendresse toute particulière pour le citron bergamote (comme ici ou ), alors, c'est encore lui que nous avons choisi de mettre en vedette dans une version inédite : le yaourt ! Et oui, car de recettes de yaourts sur notre blog, il n'y en a point alors que notre yaourtière a déjà donné naissance à quelques savoureuses préparations...

Yaourts façon tarte au citron bergamote

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Ingrédients pour 8 yaourts de 150 ml

pour les yaourts

  • 1 l de lait entier
  • 6 biscuits Thé
  • 1 yaourt nature au lait entier
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

pour le lemon curd

  • 3 citrons bergamote
  • 3 oeufs
  • 130g de sucre en poudre
  • 30g de beurre

Préparation

  • Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les biscuits émiettés grossièrement et le sucre. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre ait complètement fondu puis laissez refroidir complètement.
  •  Pendant ce temps, préparez le lemon curd : zestez et pressez les citrons et faites cuire à feu doux les zestes, le jus, le sucre et les oeufs puis incorporez le beurre. Prolongez la cuisson, tout en remuant,  jusqu'à ce que le mélange épaississe. (évidemment, vous pouvez préparer votre lemon curd la veille ou l'avant-veille et le conserver au réfrigérateur !)
  • Répartissez le lemon curd dans le fond des pots à raison de 3 petites cuillères à café par pot. Fouettez le lait biscuité avec le yaourt et répartissez ce mélange dans les pots, puis lancez le programme de votre yaourtière (10h pour nous, le temps d'aller faire un gros dodo !!!).

Verdict : un mélange très savoureux, à faire et à refaire !!! Il nous est resté un peu de lait biscuité au yaourt que mes p'tites princesses (désormais grandes !) ont dégusté tel quel et un fond de pot de lemon curd à tartiner pour le goûter.

Merci à Sonia du blog Chat popote dont cette recette est librement inspirée...

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Liste des participants :

1 – Cata du blog Le blog de Cata
2 – Michèle du blog Croquant fondant Gourmand
3 – Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
4 – Christelle du blog La cuisine de Poupoule
5 – Michelle du blog Plaisirs de la maison
6 – Béa lespetitsplatsdebea

7 – Patty du blog jecuisinedoncjesuis
8 – Chantal du blog ungraindesableoudesel
9 – Hélène du blog Keskonmangemaman
10 –Samar du blog mesinspirationsculinaires
11 – Reinefeuille du blog lesdelicesdereinefeuille
12 – Fabienne du blog Famoh
13 – Natalia du blog sucreetepices
14 – Gourmand et bio du blog gourmandetbio

15 –  Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
16 – Silvie du blog Citronelleandcardamome
17 – Viviane du blog quoiquonmange
18 – Martine du blog Kilomètre-0

19 – Momo du blog momogateaux
20 – Lina du blog chaudpatate
21 – Laurence du blog plaisiretequilibre
22 – Natly du blog cuisine.voozenoo.fr
23 – Sophie du blog latendresseencuisine
24 – Brigitte du blog lesfillesatable
25 – Soulef du blog  Amourdecuisine

26 – Meriem du blog  lacasbahdesdelices
27 – Virginie du blog casenpasunpeulebrulela
28 – Lapopote de PB du blog petitbonhiom
29 – Guy du blog Guy59600 guy59600.over-blog.com
30 – Aurélie du blog jaitoujoursaimelejaunemoutarde
31-   Sylvie du blog latabledeclara

32- Christine du  Blog culinaire pause-nature

 

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03 février 2020

Compotée de légumes aux dattes

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ou notre participation au défi culinaire

défi

dont la marraine pour l'édition #58

est Marion du blog Marmotte cuisine...veggie !

 

Ce défi créé par 2 amies blogueuses, Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, engage la blogosphère culinaire pour réaliser des créations gourmandes autour d’un ingrédient vedette.

 Le principe est bien simple, c’est le plaisir du partage et l’amour de la cuisine. Chaque mois les créatrices du jeu choisissent une marraine qui réflechira au nouveau thème.

 Jusqu’à présent, voici la liste d’ingrédients travaillés : Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les graines de sésames choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le beurre de cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina - Ronde #54 : Le curry choisi par Virginie - Ronde #55 : Le café choisi par Lina - Ronde #56 : La patate douce choisie par Loubna - Ronde #57 : Le saumon choisie par Chantal.

Et Marion a choisi les dattes pour cette ronde #58

dattes

Nous allons donc vous proposer une jolie garniture de légumes, à la fois gourmande et originale pour accompagner vos plats de fêtes ou devenir le plat principal d'un dîner raffiné avec un riz pilaf ou de la semoule...

Compotée de légumes aux dattes

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Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 petit potimarron bio (ou 700g)
  • 2 panais (ou 300g)
  • 2 patates douces (ou 500g)
  • 24 dattes
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 1 poignée d'amandes mondées
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • quelques brins de coriandre
  • cumin moulu
  • sel, poivre

Préparation :

  • Epluchez les panais, les patates douces, les gousses d'ail et l'oignon, puis lavez le potimarron, coupez-le en 2, retirez les graines et coupez la chair en tranches fines sans enlever la peau. Coupez les autres légumes en tranches , émincez l'oignon, hachez les gousses d'ail et dénoyautez les dattes.
  • Versez l'huile dans une cocotte et faites-y dorer l'oignon. Ajoutez ensuite les autres légumes et les dattes. Salez, poivrez et épicez selon votre goût avec du cumin. Versez le bouillon chaud, couvrez et faites cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
  • Faites dorer les amandes dans une petite poêle anti-adhésive, sans matière grasse. Servez la compotée encore chaude parsemée d'amandes dorées et de quelques feuilles de coriandre ciselées.

nb : Nous avons librement adapté une recette du hors-série n°39 du magazine Saveurs.

 

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Voici les recettes proposées par les autres participantes :

  1. Soulef du blog Amour de cuisine avec un Mug cake dattes et caramel
  2. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec une Pâte a tartiner aux dattes
  3. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec des Tranches d’énergie aux dattes, figues, amandes, noix de cajou, vegan
  4. Delphine du blogOh la gourmande avec un Tajine de poulet aux dattes
  5. Lynda du blog Cuisine de Lynda avec des Brownies aux dattes
  6. Brigitte du blog Les filles à table avec un Sticky toffee pudding
  7. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec une Confiture de dattes au sirop d’érable
  8. Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec des Cookies aux dattes et à l’avoine
  9. Rosa du blog La cuisine de Rosa avec un Granola maison aux fruits secs épices et dattes
  10. Loubna du blog cuisinetest avec des Barre Energy aux dattes et aux noix Vegan
  11. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec un Smoothie kiwi dattes et concombre
  12. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec des Barres énergétiques au sarrasin et aux dattes
  13. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec un Rôti de magrets de canard farci aux fruits secs et aux dattes, purée de céleri au curcuma et sauce moutarde-miel
  14.  Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec des Barres de céréales aux dattes
  15. Élodie du blog Gourmandises d’Elo avec un Makrout roulé au four
  16. Salima du blog Cestsalimaquicuisine avec des Bradjs, losanges de semoule aux dattes
  17. Martine du blog Kilomètre-0 avec une Pâte de dattes
  18. Mauricette du blog Momo délice avec des Energy balls à base de dattes sans cuisson 
  19. Fabienne du blog Famoh avec des Biscuits aux dattes et amandes
  20. Béa du blog Les petits plats de Béa avec des Biscuits aux dattes et éclats de chocolat
  21. Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec un Gâteau Pingouins sur la banquise
  22. Lina du blog Chaud Patate avec un Couscous aux dattes orangées
  23. Catalina du blog Le blog de Cata avec un Cheesecake au citron et base aux fruits secs
  24. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec une Salade gourmande acidulée
  25. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec un Saucisson de dattes aux amandes
  26. Mam’s du blog Mam’s… Qu’est ce qu’on mange
  27. Luna du blog Brèves de Luna
  28. Hélene du blog Keskonmangemaman ? avec un Caramel au dattes végétalien, façon caramel au beurre salé
  29. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec un Moelleux au chocolat et à la pâte de dattes au Cake Factory
  30. Craquounette du blog Craquounette Avenue avec des Carrés aux dattes
  31. Christine du blog Pause-Nature avec un Riz au lait aux dattes
  32. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec des Macarons aux dattes
  33. Dyen du blog Dyen’s Kitchen avec des Maamoul aux dattes
  34. Meriem du blog La Casbah des Délices avec des Cookies aux dattes, avoine et noix de pécan
  35. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec un Houmous peanut butter et dattes

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03 janvier 2020

Cubes de saumon sauce soja, miel et gingembre

 

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ou notre façon gourmande de vous souhaiter

tous nos meilleurs voeux pour l'année 2020 !!!

et de participer au défi culiinaire

défi

dont la marraine pour l'édition #57

est Chantal du blog Un grain de sable ou de sel

 

Ce défi créé par 2 amies blogueuses, Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, engage la blogosphère culinaire pour réaliser des créations gourmandes autour d’un ingrédient vedette.

 

Le principe est bien simple, c’est le plaisir du partage et l’amour de la cuisine. Chaque mois les créatrices du jeu choisissent une marraine qui réflechira au nouveau thème.

 

Jusqu’à présent, voici la liste d’ingrédients travaillés : Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les graines de sésames choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le beurre de cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina - Ronde #54 : Le curry choisi par Virginie - Ronde #55 : Le café choisi par Lina - Ronde #56 : La patate douce choisie par Loubna.

Et Chantal a choisi le saumon pour cette ronde #57

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Nous allons donc vous proposer une petite entrée festive, très simple et rapide à réaliser et qui sera bien meilleure si vous la préparer à l'avance...!

Et en deux versions, qui plus est !!!

 

Cubes de saumon sauce soja, miel et gingembre

 

 

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Ingrédients pour 40 bouchées :

  • 400g de filets de saumon cru (ou surgelé !)
  • 5 cm de gingembre frais (ou surgelé !)
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • facultatif : 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées pour la 2e version !

 

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Préparation :

  • Emballez le saumon cru dans du film alimentaire et placez-le au congélateur pendant 2h (sauf si vous utilisez comme moi des filets de saumon surgelés).
  • Dans une petite poêle, faites frire le gingembre râpé dans l'huile puis ajoutez-y le sucre et laissez caraméliser. Déposez ensuite votre préparation sur une feuille de papier sulfurisé, enlevez le surplus d'huile et émiettez.
  • Avec un couteau bien aiguisé, tranchez le saumon en cubes de 2cm d'épaisseur et laissez au frais. Juste avant de servir, trempez les cubes de saumon dans le mélange sauce soja / miel puis roulez-les dans le gingembre croustillant.

      Vous pouvez réaliser très facilement une 2e version de ces bouchées apéritives, en remplaçant le gingembre par des graines de sésame, c'est très bon aussi !!!

 

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Nous avons déniché cette recette dans le livre Petites fêtes de famille

de Delphine de Montalier, aux éditions Marabout

qui est présenté comme un "carnet de cuisine à l'usage des cuisinophiles" !

Nous, on adôôôre !!!

Cet ouvrage fourmille d'idées pour grandes et petites réceptions,

des boissons maison (avec ou sans alcool),

aux entrées en passant par les plats, desserts et jusqu'à la déco !

 

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Voici les recettes proposées par les autres participantes :

1-Soulef du blog Amour de cuisine   avec Saumon au four à la ciboulette

2- Samar du blog   Mes Inspirations Culinaires» avec mousse de saumon

3-Assia du blog Gourmandise Assia avec Saumon Pané à la Farine de Coco

4- Aurélie du  blog  J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec chiffonnadede carottes

5 -Brigitte du blog  Les filles à table   avec éclairs au saumon fumé et à l’avocat

6- Delphine du blog Oh la gourmande  avec cake au saumon fumé

7- Jackie du blog La cuisine de Jackie  avec Jalousie au saumon Gravlax

8- Lina du blog chaudpatate  avec darne de saumon à l’oseille, salade de chayote

9- Loubna du blog cuisinetest  avec Maki express au saumon et betterave

10- Michelle du blog Plaisirs de la maison avec un dos de saumon et sauce au roquefort

11- Natalia du blog Sucre et Épices avec Choux fourrés à la mousse au saumon fumé.

12-Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec amuse bouche au saumon fumé &crevettes, sans cuisson

13-Sofia du blog So-CuiZine  avec cassolette crémeuse de saumon et cabillaud

14-Virginie du blog Ça ne sent pas le brulé là avec Quinoa et boulgour au poireau, roquefort et saumon fumée

15-Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec tartinade au samon fumé & noix de cajo

16-Valérie du blog 123 Dégustez  avec  Blinis facile au saumon fumé et anis.

17-Céline du blog lapopottedumercredi avec saumon mariné aux saveurs asiatiques façon gravlax.

18-Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Vol au vent au saumon et fondue de poireau au curry

19-Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec saumon aux amandes

20-Marion du blog Marmotte Cuisine avec curry de saumon

21- Natly du blog http://cuisine.voozenoo.fr avec Pavé de saumon laqué , semoule épicées

22- Mam’s du blog avecplaisirs.canalblog.com avec saumon salé, la base

23- http://www.latabledeclara.fr avec blanquette au saumon

24- Fabienne du blog avec famoh. tresse feuilletée saumon

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03 décembre 2019

Chapon farci aux patates douces, pommes, échalotes et châtaignes

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ou notre participation au défi culiinaire

défi

dont la marraine pour l'édition # 56 est...

Loubna du blog Cuisine-test

 

Ce défi créé par 2 amies blogueuses, Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, engage la blogosphère culinaire pour réaliser des créations gourmandes autour d’un ingrédient vedette.

Le principe est bien simple, c’est le plaisir du partage et l’amour de la cuisine. Chaque mois les créatrices du jeu choisissent une marraine qui réflechira au nouveau thème.

Jusqu’à présent, voici la liste d’ingrédients travaillés : Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les graines de sésames choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le beurre de cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina - Ronde #54 : Le curry choisi par Virginie - Ronde #55 : Le café choisi par Lina.

 

Et Loubna a choisi la Paptate douce pour cette ronde #56

patate douce

Comme les fêtes de fin d'année approchent à grands pas et que nous avons eu la chance qu'on nous offre un chapon fermier, nous avons décidé de l'associer à la patate douce que nous avons intégrée à la farce et au plat d'accompagnement...

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avant cuisson / après cuisson !

Ingrédients :

  • 1 chapon fermier de 3 kgs environ
  • 4 pommes
  • 200 g de châtaignes cuites
  • 6 échalotes
  • 4 gousses d'ail
  • 500 g de patates douces
  • 500 g de pommes de terre
  • 500 g de carottes
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • sel, poivre
  • herbes de Provence
  • huile végétale

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C puis préparez les légumes pour la farce et le plat d'accompagnement:

* épluchez les échalotes et les gousses d'ail et coupez-les en 2 verticalement

* épluchez les carottes et coupez-les en rondelles

* épluchez les pommes (sauf si elles sont bio !) et détaillez-les en gros quartiers après avoir ôté le coeur et les pépins

* épluchez les pommes de terre et les patates douces et détaillez-les en cubes de taille moyenne.

Salez et poivrez l’intérieur du chapon, puis ajoutez la farce, à savoir 2 échalotes, 2 gousses d'ail et 50 g de châtaignes auxquelles vous ajouterez 150g de patates douces, 100g de carottes et 1 pomme (si tout ne rentre pas, pas d'affolement, vous disposerez le reste de farce autour du chapon ou vous l'utiliserez dans le plat d'accompagnement). Refermez le chapon en liant les cuisses avec une ficelle.

Badigeonnez ensuite toute la peau d’huile végétale, salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence puis enfournez pour 45 minutes. Arrosez régulièrement la viande avec son jus en n'hésitant pas à ajouter un peu d'eau au fond du plat si nécessaire et à couvrir de papier aluminium si la viande dore trop vite.

En parallèle, préparez votre plat d'accompagnement en mélangeant tous les ingrédients restants : patates douces, pommes de terre, pommes, échalotes, ail, carottes et châtaignes. Arrosez d'huile, ajoutez 1/2 verre d'eau, assaisonnez à votre convenance et nappez de miel.

Baissez le four à 160°C et laissez cuire votre chapon 1h15 à 1h30 de plus en arrosant souvent.

45 minutes avant la fin de la cuisson, enfournez votre plat d'accompagnement en mélangeant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si nécessaire.

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Nos suggestions :

  • Pour un goût sucré / salé plus prononcé, vous pouvez verser du miel liquide tiédi sur le chapon avant de l'enfourner ou encore ajouter du pain d'épice à la farce.
  • Vous pouvez également ne farcir le chapon qu'avec des herbes (branches de thym et/ou de romarin), de l'ail et de l'échalote et le rôtir comme un poulet du dimanche après l'avoir enduit d'huile et/ou de beurre et après l'avoir salé pour obtenir une peau bien croustillante !

 Voici les recettes proposées par les autres participantes :

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03 novembre 2019

Tarte brûlée café, chocolat et noix

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ou notre participation au défi culiinaire

défi

auquel nous a gentiment invités Lina du blog Chaud patate

qui en est la marraine pour l’édition # 55

Ce défi crée par 2 amies blogueuses, Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, engage la blogosphère culinaire pour réaliser des créations gourmandes autour d’un ingrédient vedette.

Le principe est bien simple, c’est le plaisir du partage et l’amour de la cuisine. Chaque mois les créatrices du jeu choisissent une marraine qui réflechira au nouveau thème.

Jusqu’à présent, voici la liste d’ingrédients travaillés : Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les graines de sésames choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le beurre de cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le curry, choisi par Virginie.

Et Lina a choisi le Café pour cette ronde #55

RA1I - chaud patate

Et nous, nous avons choisi de réaliser une tarte brûlée café, chocolat et noix pour illustrer ce thème car nous adorons l'association café / chocolat et que nous n'avions encore jamais réalisé de pâte sablée aux noix...

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Voici les ingrédients :

Pour la pâte :

  • 60 g de cassonade
  • 120 g de beurre demi-sel mou
  • 130 g de farine de blé
  • 90 g de farine de riz
  • 40 g de noix hachées
  • 1 oeuf

Pour la crème :

  • 10 cl de lait
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 30 g de sucre
  • 3 cuillères à soupe de café en grains
  • 2 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
  • 170 g de chocolat au lait pâtissier

Pour caraméliser :

  • 40 g de cassonade
  • 1 poignée de café en grains

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Passons à la préparation...

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec la cassonade et l’œuf au fouet, puis ajoutez la farine et les noix et finissez de pétrir la pâte à la main.Mettez-la au réfrigérateur 1 h minimum.

Pendant ce temps, écrasez le café au rouleau à pâtisserie pour obtenir une mouture grossière puis amenez le lait et la crème à ébullition avec le sucre et le café dans une casserole et laissez refroidir.

Filtrez à l’aide d’un tamis fin et remettez à chauffer doucement avec le chocolat cassé en morceaux puis fouettez jusqu’à ce que celui-ci soit fondu. Laissez tiédir hors du feu et incorporez ensuite les jaunes et l’œuf au fouet.

Étalez la pâte, garnissez-en le moule puis mettez celui-ci 30 minutes au réfrigérateur.
Piquez le fond de tarte à la fourchette puis faites-le cuire une vingtaine de minutes à 170°C.

Versez ensuite la préparation au café dans le fond de tarte et laissez cuire une quarantaine de  minutes. Laissez refroidir la tarte puis mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 h dans son moule.

Au moment de servir, démoulez délicatement la tarte sur le plat de service, saupoudrez-la avec la cassonade mélangée au café concassé puis caramélisez-la au chalumeau à crème brûlée ou au grille du four.

Notre verdict : c'est un somptueux dessert, aux goûts subtils qui aurait tout à fait sa place sur une table de fête...qui fera désormais partie de nos "pâtisseries fétiches" !

Notre source : Marie Claire, Cuisine et vins de France

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Voici la liste des participations :
☕ Soulef du blog Amour de Cuisine avec Un gâteau magique au café

☕ Natly du blog Une Cuisine Pour Voozenoo avec Mini tartelettes flan au café
☕ Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon avec Panna cotta au café garnie de ganache au chocolat, chantilly et griotte au kirsch
☕ Rosa du blog La Cuisine de Rosa avec Muffins café chocolat

☕ Isabelle du blog La Cuisine d'ici et d'ISCA avec Café viennois
☕ Viviane du blog Quoi qu'on Mange avec Gâteau épicé au café, coulis de chocolat Caraïbes
☕ Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Café latte au pumpkin
  ☕ Sofia du blog So CuiZine avec Mousse légère chocolat-café  
☕ Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Le Grenoblois aux noix et café
☕ Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Velouté crémeux de châtaignes au café et sa crème fouettée au café
☕ Natalia du blog Sucre et Épices avec Biscuits faciles au café avec des pépites de chocolat
☕ Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Noix de St-Jacques en croûte de café 
☕ Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Flan au café
☕ Catalina du blog Le blog de Cata avec Café gras ou « bulletproof coffee » au beurre de cacahuètes
☕ Loubna du blog Cuisine Test avec Brookies quand le Cookie rencontre le Brownie
☕ Martine du blog Kilomètre-0 avec Joue de boeuf et polenta au café
☕ Hélène du blog Keskonmangemaman avec Biscuits grains de café au chocolat
☕ Aurélie du blog J'ai toujours aimé le jaune moutarde avec Latte chaï
☕ Brigitte du blog Les filles, à table ! avec Mousse au café à l'orientale
☕ le blog Gourmand et Bio avec Tarte brûlée café, chocolat, noix de pécan
☕ Carine du blog Kougelhopf et Chocolat avec Côtes de porc - sauce au café

☕ Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Verrines aux biscuits thé, au café et au chocolat
☕ Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Tarte crème brûlée au café
☕ Craquounette du blog Craquounette Avenue avec Clair obscur café
☕ Delphine du blog Oh la gourmande avec Gâteau aux noix de pécan et café
☕ Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec Moka

☕ Vanessa du blog Popote de Petit-bohnium avec Tiramisu au Nutella
☕ Maggy du blog Magg Kitchenette avec Café gourmand aux truffes, amaretti et café liégeois
☕ Valérie du blog 123 Dégustez avec Gâteau aux noix moelleux au café sans gluten
☕ Lic du blog Aussi Délicieux qu'un Gâteau avec Cookies monstrueux aux yeux rigolos sur coonies (cookies brownies)
☕ Assia du blog Gourmandise Assia avec Tiramisu Café Spéculoos
☕ Fabienne du blog Famoh avec Gâteau en tiramisu
☕ Sylvie du blog La Table de Clara avec Grenoblois au café

☕ Lina du blog Chaud Patate avec Tapioca au café: le "godó" de mon enfance

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29 octobre 2019

Menu d'Halloween

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Entrée

 Dip de betterave avec os et petites croix 

 

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Plat 

Mini pizza cercueils

 

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Desserts

Gâteau cimetière

 

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& cervelle "pommée" et sanguinolante

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Boisson 

Smoothie des vampires aux fruits rouges

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Et maintenant, place aux recettes !

 

Pour le dip de betterave, il vous faudra :

  • 150 g de mascarpone  (plus ou moins selon la consistance que vous voulez obtenir)
  • 1 petite betterave cuite, sous vide (sans le jus)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de cumin
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • sel & poivre

Epluchez, puis coupez en dés la betterave, et mixez-la dans un blender avec la gousse d'ail épluchée.

Dans un grand bol, écrasez à la fourchette le mascarpone, salez, poivrez, ajoutez la pincée de cumin, les graines de sésame et la betterave puis mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

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 Pour les mini pizza cercueils, 3 ingrédients suffiront :

  • 2 pâtes brisées
  • 1 bocal de sauce tomate
  • de l'emmental ou du Comté râpés

Pour le gabarit du cercueil, vous pouvez allez voir par là, chez Turbigo Gourmandises et piocher une version sucrée et feuilletée des cercueils par la même occasion !

 

  • Imprimez le gabarit de cercueil et découpez-le puis préchauffez le four à 180°C. Déroulez les deux pâtes et découpez les cercueils grâce au gabarit.
  • Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé.
  • Déposez de la sauce tomate sur le fond des cercueils, recouvrez de fromage râpé, en pensant à laisser un peu de marge sur les bords.
  • Découpez une croix sur le dessus des cercueils à l'aide d'un petit couteau et mettez de côté ces petites croix de pâte pour les faire cuire avec les cercueils et les déguster avec le dip de betteraves ""Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se tranforme"...!). Mouillez avec un peu d'eau le bord des fonds de cercueils et recouvrez-les des dessus de cercueils avec les croix. Scellez bien les deux morceaux des cercueils puis enfournez pour une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement colorée.
nb : avec les chutes de pâte, façonnez quelques os longs et fins (façon gressins) que vous tremperez dans votre dip de betterave...gore à souhait !!!

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Pour le gâteau cimetière, il vous faudra suivre cette recette en divisant les proportions par deux et en laissant de côté le glaçage et le décor ou celle-ci (plus rapide) en utilisant de préférence un moule carré ou rectangulaire mais assez large.

Ingrédients pour la déco :

  • 150 g de chocolat noir
  • 5 ou 6 biscuits Thé
  • 100 g de sucre glace
  • 2 café d'eau chaude
  • quelques gouttes de jus de citron (facultatif)
  • 1 ou 2 biscuit(s) spéculoos
  • quelques pépites de chocolat

Pendant la cuisson du gâteau, préparez votre arbre en chocolat : remplissez un stylo à décorer avec du chocolat fondu puis sur du papier sulfurisé, dessinez directement votre arbre en pensant à faire un pointe en dessous du pied de manière à pouvoir bien enfoncer l’arbre dans le gâteau (si vous doutez de votre talent, dessinez d’abord une forme stylisée au crayon sur le papier sulfurisé !). Mettez au réfrigérateur au moins 30 minutes pour faire durcir.

source : blog "La cuisine des anges"

Une fois votre gâteau refroidi, décollez délicatement votre arbre du papier puis plantez-le où vous le souhaitez !

Ajoutez ensuite les tombes en plantant des biscuits Thé dans le gâteau puis recouvrez-les de glaçage comme indiqué ICI et une fois le glaçage sec, décorez-les d'inscriptions ou de croix avec un stylo rempli de chocolat fondu.

Pour un effet plus réaliste, vous pouvez émietter 1 biscuit spéculoos ou 2 sur la surface du gâteau et ajouter quelques pépites de chocolat !

 

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Pour la cervelle, il vous faudra 2 pommes (1/2 pomme par personne) coupées en 2, épluchées et épépinées dans lesquelles vous formerez de petites rainures pour reproduire l'intérieur d'un cerveau et vous les arroserez de sirop de grenadine éventuellement addtionné d'un peu de smoothie aux fruits rouges.

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Pour le smoothie, il vous suffit d'aller jeter un coup d'oeil par ICI, chez Sophie de Turbigo gourmandises ! Les seules choses que nous ayons changées sont la couleur du glaçage car nous n'avions pas de sucre noir sous la main...et les quelques bonbons que nous avons négligemment semés à la surface des coupes pour un effet encore plus...dégoûtant !!!

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26 octobre 2019

Confitures de coings et de châtaignes

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ou nos 2 recettes pour notre participation

à la 56e édition de la Foodista challenge

dont la marraine est Christelle du blog La cuisine de poupoule

La Foodista challenge est un défi culinaire, créé par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton et auquel chacun peut participer. Il n’y a rien à gagner, simplement le plaisir et le jeu de se creuser un peu la cervelle pour répondre au thème proposé par la marraine (ou le parrain !)

 

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Voici la liste des différentes éditions

de la Foodista challenge

n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins; n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne; n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch; n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie; n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée; n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands; n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps; n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie; n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?; n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits; n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà; n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time; n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?; n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël; n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita; n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power; n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise; n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!; n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose; n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day; n°21 : Émilie de Émilie Sweetness :  Les petits plats dans les grands; n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School; n°23 : Gourmand et bio : Fête-campagne pour le melon !; n°24 : Chez Papa Rico : Mamma mia! Une Italie sans fromage ! ; n°25 Encore un gâteau ! : Desserts de fêtes ; n°26 Les gourmandises de Ya : ça va bûcher ! ; n°27 Mon carnet café : L'oeuf, star dans tous ses états ; n°28 1,2,3 dégustez ! : La ronde des poivres ; n°29 Keskonmangemaman ?: It's my cup of tea ; n°30 Fil et Croq : Saveur Mojito ! ; n° 31 Chaud patate : La fumée dans l'assiette; n°32: Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant ; n°33: Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule !; n°34: Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi; n°35: Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes?; n°36: Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête; n°37: Sarah de PLAY WITH FOOD : Ce soir c’est devant la télé; n°38 : Sabrina du blog Sab'n Pepper : Destination soleil !; n°39 : Cécile du blog Ma cuisine bleu combava : Le tour du monde des petits-déjeuners; n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !  n°41 : Carole de Ramène La Popotte : Détournons l’apéro; n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! ; n°43 : Hélène de Keskonmangemaman ? : Holidays on ice; n° 44 : Lova de Graine de faim Kely : Mi-figue mi-raisin; n°45 : Sylvie de La table de Clara : La cuisine s'habille en orange pour Halloween; n°46 : Daniela de Quelque part  en Provence : Autour de la verrine; n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins; n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras; n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!; n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière; n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon n°52 : Guy du blog guy59600 : le chocolat; n°53 : Michelle du blog Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré; n° 54 : Martine de Kilomètre 0 : Gâteau du matin ; n° 55 : Michèle de Croquant fondant gourmand: Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.

 

Et maintenant place au thème de cette édition #56 :

" Fêtons l'automne dans nos assiettes "

que nous avons choisi de mettre en vedette

dans deux recettes de confitures  parce que :

- nous sommes de grands amateurs de confitures (au point d'y avoir consacré une catégorie du blog !!!)

- nous avons eu la chance de ramasser de beaux fruits d'automne dans nos campagnes.

 

Confiture de coings

 

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  • Ingrédients :

  • 1,5 kg de coings bien mûrs ( = 1kg sans pépins ni parties dures)

  • 800 g de sucre cristallisé

  • 200 à 250 ml d'eau (ou d'eau de cuisson des coings préalablement filtrée)

  • le jus d'1 citron

Préparation :

  •  Nettoyez les coings en les essuyant soigneusement avec un torchon humide puis, sans les éplucher, coupez-les  en deux, ôtez les parties dures et les pépins se trouvant au coeur des fruits et coupez-les en gros morceaux.

  • Mettez-les ensuite dans une grosse marmite en les recouvrant d'eau et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient bien ramolli.

  • Sortez les morceaux de coings avec une écumoire et réservez le jus de cuisson.

  • Passez les morceaux au moulin à légumes (grille moyenne). Vous allez obtenir une jolie purée que vous allez peser puis verser dans une grosse casserole en y ajoutant 750g à 800g de sucre par kilo de purée obtenu, 20o ml d'eau de cuisson préalablement filtrée (si le mélange est trop épais, versez un peu plus d'eau selon la consistance que vous voulez obtenir et la rapidité de la cuisson des fruits) et le jus de citron.

  • Faites cuire à feu doux en mélangeant bien et laissez mijoter (tout en continuant à mélanger) jusqu'à ce que la confiture prenne une jolie teinte brillante et dorée et que sa consistance vous semble satisfaisante.

  • Mettez en pots préalablement stérilisés (c'est-à-dire lavés et ébouillantés avec leurs couvercles puis séchés au four à 50° C.). Fermez les pots et retournez-les jusqu'à complet refroidissement.

N.b. : N'hésitez pas à utiliser le reste de jus de cuisson des coings pour concocter une excellente gelée, comme c'est indiqué ICI.

             Vous pouvez éviter l'étape du moulin à légumes si vous épluchez vos coings en début de  préparation mais il vous faudra les mixer en fin de cuisson si vous souhaitez obtenir la même consistance que celle de notre recette.

 

Confiture de châtaignes

 

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Ingrédients :

  • 2 kg de châtaignes ( = 1kg de purée de fruits)

  • 800 g de sucre cristallisé

  • 250 ml d'eau (ou d'eau de cuisson des châtaignes préalablement filtrée)

  • 2 gousses de vanille et/ ou 1 petit bouchon de rhum ambré

Préparation :

  • Entaillez les châtaignes puis portez à ébullition une grande casserole d'eau dans laquelle vous plongerez les fruits une dizaine de minutes.
  • Egouttez ensuite les châtaignes et ôtez leur écorce.
  • Versez à nouveau les fruits dans une grosse marmite en les recouvrant d'eau et faites-les cuire une bonne demi-heure jusqu'à ce qu'ils puissent être écrasés à la fourchette.
  • Egouttez-les en réservant le jus de cuisson puis passez-les au moulin à légumes (grille fine) pour les réduire en purée.
  • Coupez les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur et grattez les grains avec un couteau. Réservez.
  • Pesez la purée ainsi obtenue puis pesez votre sucre en suivant les proportions suivantes : 800g de sucre par kilo de purée obtenu.
  • Versez le sucre, les 250 ml d'eau de cuisson préalablement filtrée, les grains et les gousses de vanille fendues dans une cocotte à bords hauts et faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition.
  • A partir de l'ébullition, faites cuire à feu vif jusqu'à ce que de petites bulles blanches recouvrent la surface du sirop.
  • Ajoutez alors la purée de châtaignes (et le rhum si vous le souhaitez !) puis remuez sans arrêt jusqu'à épaississement. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la confiture prenne  une teinte plus foncée et brillante.
  • Versez la confiture encore brûlante en pots stérilisés, fermez-les et retournez-les jusqu'à complet refroidissement.

 

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Si vous voulez plus d’idées, allez donc jeter un petit coup d'oeil

aux recettes des blogueuses et blogueurs !

 

 

 

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02 octobre 2019

Ghriba aux amandes

 

 

Bataille food #71

A la découverte de magnifiques saveurs culinaires

   Un voyage au Maroc et aux pays du Maghreb

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Merci à Silvie du blog Citronelle and cardamome, la marraine de cette édition qui a

choisi ce thème très oriental et inspirant, merci aussi à Valérie du blog 123degustez

pour l'administration de la page FB #BatailleFood ainsi qu'à la précédente marraine

du défi, Charlie du joli blog Charlie Cocotte avec son thème

« Jouons avec les couleurs ».

 

Pour participer, nous avons choisi de présenter une recette que nous avons

récemment testée grâce au magazine Saveurs dans lequel nous l'avons découverte...

Il s'agit de biscuits secs qui accompagnent très bien le thé

(de préférence à la menthe !) et qui sont très faciles à réaliser :

 

Les GHRIBA aux amandes

 

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Ingrédients  (pour 25 biscuits environ):

  • 500 g de farine
  • 125 g de sucre glace
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 poignée d'amandes
  • 20 cl d'huile de tournesol
  • 1 pincée de sel

 

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 Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Mélangez tous les ingrédients secs sauf les amandes entières puis ajoutez progressivement l'huile jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte ferme. (si la pâte n'est pas assez homogène, ajoutez un peu d'eau tiède et/ou d'huile)
  • Formez des boules de la taille d'une grosse noix et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Disposez une amande sur chaque boule, en pressant légèrement.
  • Faites cuire au four 15 minutes et laissez refroidir avant de déguster.

 

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Voici la liste des participants, allez vite jeter un coup d'oeil à leurs réalisations  !

  1. Jenna du blog Bistro de Jenna
  2. Valérie du blog 1,2,3 Dégustez
  3. Nicolas du blog  Dans ma cuisine à moi
  4. Patou du blog Karibo Sakafo
  5. Hélène du blog Kesko mange maman
  6. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
  7. Ponon Miam ponpon
  8. Catalina du blog le blog de cata
  9. Delphine du blog Oh la gourmande
  10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
  11. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
  12. Zika du blog  Cuisine De Zika
  13. Michelle du blog Plaisirs de la maison
  14. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
  15. Virginie du blog Aux papilles
  16. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
  17. Louisiane du blog Les gralettes
  18. Béa du blog  Les petits plats de Béa
  19. Brigitte du blog Les filles à table
  20. Carine du blog Kougelhopf et chocolat
  21. Céline du blog Et rond, et rond, petit platapons…
  22. Natalia du blog Sucre et épices
  23. Magg du blog Magg kitchenette
  24. Martine du blog Kilomètre-0
  25. Soulef du blog  Amour de cuisine 
  26. Christine du blog Pause nature
  27. Sofia du blog So-cuizine « Harira Marocaine Express de Samar »
  28. Lic du blog Les gâteaux de Lic
  29. Gourmand et bio du blog Gourmand et bio
  30. Craquounette du blog Craquounette
  31. Lina du blog Chaud patate
  32. Silvie du blog Citronelle and Cardamome

 

 

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