Gourmand et bio

05 septembre 2016

Foodista Challenge # 23 : le Thème et les Inscriptions !

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Mais pourquoi est-ce que j'annoncerais le thème de la nouvelle édition de la Foodista Challenge ?! Serais-je tombée sur la tête ?! Serais-je victime d'une insolation ? Non non non ! J'ai encore peine à y croire mais c'est parce que j'ai eu l'honneur, la joie et la surprise d'être désignée comme la nouvelle marraine de la Foodista grâce à Didoo du blog Deviously Sweet Pâtisserie !!!

Ce sont mes hamburgers sucrés qui m'ont permis d'être sélectionnée et j'en suis d'autant plus ravie que je me suis vraiment beaucoup amusée à mettre au point non seulement la recette mais aussi l'ambiance "rentrée scolaire" que j'ai voulu gaie et vitaminée. C'est d'ailleurs tout l'intérêt de ce genre de challenges qui nous permettent de réaliser des choses différentes et parfois étonnantes, juste par plaisir de découvrir et de partager...

Mais, en fait, c’est quoi la Foodista Challenge ?!

Il s’agit d’un défi culinaire, créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton et auquel chacun peut participer. Il n’y a rien à gagner, simplement le plaisir et le jeu de se creuser un peu la tête pour répondre au thème proposé par la marraine (ou le parrain !), thème qui doit être construit à partir de deux éléments dans cette liste de règles :
* Un ingrédient imposé
* Une couleur (qui devra se retrouver dans la recette soit sous forme d'ingrédient soit sous forme d'accessoire ou de décor)
* Une lettre (un des ingrédients de la recette devra débuter par cette lettre)
* Un pays dont les recettes devront s’inspirer
* Un accessoire (qui prendra la pose sur les photos de votre recette)

Les recettes sont publiées en même temps (le jour "J") et à la fin de l’édition, l’organisatrice (ou l’organisateur) passe le relais à celle (ou celui) dont la réalisation l’aura le plus séduit(e).

Pour vous donner une idée encore un peu plus précise de ce challenge, voici les thèmes des éditions précédentes :

n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day
; n°21 : Émilie de Émilie Sweetness :  Les petits plats dans les grands; n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School.

Et maintenant, comment y participer ?
* Pour les blogueurs, il suffit de laisser un commentaire au-dessous de cet article en indiquant que vous souhaitez participer (n’oubliez pas d’y intégrer le lien vers votre blog).
* Pour les non blogueurs, laissez aussi un commentaire et envoyez-moi la recette et votre photo 2 jours avant le jour J – je les publierai en même temps que la mienne et les intégrerai au tableau Pinterest final.
Quel est le jour "J" ?
Rendez-vous vendredi 30 septembre 2016 pour publier vos recettes.
Quelles sont les règles à respecter ?
Dans votre article présentant la recette avec photo, il vous faudra:
* Inclure la liste de tous les participants ( je la mettrai à jour régulièrement mais revenez au dernier moment pour ajouter les derniers inscrits)
* Expliquer brièvement ce qu’est la Foodista Challenge en citant sa créatrice, Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton
* Citer le thème de cette édition et l’organisatrice (moi, Gourmand et bio)
* Intégrer le logo officiel de la Foodista Challenge
Et le thème alors ?! Quel est le thème ?!
Eh bien euh...je ne sais pas trop...j'hésite encore...peut-être faudrait-il que je consulte les astres ? ou ma boule de cristal ? Non, je blague !!!

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Le thème de cette 23e édition sera donc une fête de campagne, autour d'un ingrédient : le melon ! Pour changer, c'est mon cher et tendre qui a eu cette idée car, comme moi, il est très attaché aux fruits et légumes de saison et c'est justement la pleine saison du melon. Comme le melon s'adapte à toutes les situations (sucrées / salées / chaudes / froides / entrée / dessert...), que sa couleur est vitaminée et qu'il se partage facilement, j'ai pensé "fête" et comme par chez nous, c'est un vrai produit de terroir, j'ai pensé "campagne" !
A part l'ingrédient principal et incontournable, le MELON (n'importe lequel, celui qui vous plaît le plus ou que vous avez sous la main!), j'ai choisi de vous imposer:
  • la couleur verte (dans le plat ou en élément décoratif)
  • l'ambiance de fête campagnarde (lumignons, guirlande, bouquets champêtres...)

Alors, faites-vous plaisir et régalez-moi les yeux et les papilles en invitant le melon à la fête ! Et au cas où vous ayez besoin d'une dose supplémentaire d'imagination, allez voir par le petit tableau Pinterest que je vous ai concocté ou jetez un coup d'oeil à la colonne de droite...!

En espérant que ce thème vous mettra le coeur en fête,

je vous souhaite un bon mois de septembre et plein de belles réalisations !

Liste des blogs participants :

Gourmand et bio -   Aurélie et gourmandises - Encore un gâteau - Chachou à la crème -J'ai toujours aimé le jaune moutarde - Petite cuillère et Charentaises - By acb 4 you -Deviously Sweet Pâtisserie - Les fantaisies (gourmandes) d'Elsa - Les cookines - Chez Papa Rico - Cooking & Co - Mes inspirations culinaires -

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31 août 2016

Des Hamburgers pour le Goûter !!!

 

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ou ma participation à la 22e édition de

la Foodista challenge !!!

 

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Mais, pour commencer, c’est quoi la Foodista Challenge ?

Il s’agit d’un défi culinaire, créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton et auquel chacun peut participer. Il n’y a rien à gagner, simplement le plaisir et le jeu de se creuser un peu la tête pour répondre au thème proposé.

 

Pour rappel, voici la liste des thèmes précédents :


n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 Angélique de Angel’s
Recettes : L’inde s’habille de rose;
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day; n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands.

 

Et maintenant place au nouveau thème de cette édition #22

proposé par Didoo du blog Deviously Sweet Pâtisserie :

 

 

Le but est de faire une recette évoquant la rentrée des classes (lunch box, gâteau pour le goûter, super petit déjeuner...) le pays imposé étant les Etats-unis et l'objet imposé sur la photo : stylos, trousse, tableau, ardoise...bref tout ce qui pourra représenter l'esprit "school" !

 

Alors, pour respecter le pays imposé, j'ai pensé "hamburger" et pour respecter le thème de la rentrée et l'équilibre alimentaire et énergétique de nos chers et tendres petits, mon homme a pensé "hamburger sucré et équilibré pour le goûter". Ok, mais comment s'y prendre... Il m'a fallu chercher ici et là et croiser trois sources différentes (dont une perso quand même !)pour arriver aux :

 

Hot cross buns chocolat / mangue / kiwi

& crème anglaise

 

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Pour la recette des Hot cross buns, je suis allée piocher chez Papilles et pupilles où j'ai appris par la même occasion que ces brioches chaudes (hot buns), délicatement sucrées et parfumées aux épices et garnies de raisins de Corinthe étaient décorées d’une croix (cross) sur le dessus pour symboliser la crucifixion. C'est pourquoi, on les mange traditionnellement à Pâques, le vendredi saint dans les pays anglo-saxons, même si au Royaume-Uni, on en trouve toute l’année !

Pour les 6 Hot cross buns, il vous faudra :

  1.  pour la pâte
  • 250 g de farine 
  • 25 g de beurre
  • 35 g de cassonade
  • 0,5 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pointe de couteau de 5 parfums (mélange de poivre noir, fenouil, clous de girofle, gingembre, cannelle, anis trouvé chez Terra Madre) mais vous pouvez aussi utiliser du 4 épices bien sûr !
  • 1 pointe de couteau de noix de muscade moulue
  • 20 g  de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet 10 g de levure de boulanger déshydratée)
  • 1 oeuf
  • 150 ml de lait demi-écrémé

        2.  pour le glaçage :

  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 35 ml de lait demi-écrémé

        3.  pour faire les croix :

  • 45 ml d’eau
  • 60 g de farine

       Mettez dans le bol de votre robot le beurre coupé en dés, la cassonade, le sel, les épices, la farine et l'oeuf puis ajoutez la levure (en évitant qu'elle touche le sel !) et le lait tiède (à 37°C).

   Pétrissez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique (n'hésitez pas à ajouter un peu de farine si elle est vraiment trop collante !)  puis déposez la pâte dans un saladier et laissez-la lever dans un endroit tempéré, à l’abri des courants d’air, pendant 1h à 1h30, le temps qu’elle double de volume. (pour ma part, elle a plutôt triplé de volume !)

   Renversez la pâte sur le plan de travail (c'est à ce moment-là que vous pouvez ajouter 50 g de rainsins de Corinthe si vous le souhaitez !) et divisez-la en 6 pâtons (et ron et ron petit patapon). Façonnez chaque pâton en forme de boule puis déposez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson et laissez vos petites brioches lever une demi-heure à l'abri des courants d'air.

   Pendant ce temps, préparez la pâte qui servira à faire les croix : dans un bol, mélangez l’eau et la farine de façon à obtenir une pâte assez souple. Mélangez la cassonade et le lait pour préparer le glaçage et préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

   Une fois la seconde levée terminée, à l'aide d un pinceau, badigeonnez les pâtons avec le lait sucré. Versez la pâte à croix dans une poche à douille ou un sac congélation dont vous couperez un angle et dessinez une croix sur chaque pâton.

   Enfournez pour une vingtaine de minutes puis laissez tiédir sur une grille.

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Pour transformer 2 de vos Hot cross buns en hamburgers fruités, il vous faudra :

     1.pour la ganache au chocolat noir :

  • 100g de chocolat noir pâtissier
  • 12 cl de crème flraîche liquide entière
  • 30g de beurre
     
    2. pour le reste de la garniture :
  • 2 mangues
  • 2 kiwis
     3. pour la crème anglaise :
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50 cl de lait demi-écrémé
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 pointe de couteau de vanille en poudre
  Mettez dans un saladier le chocolat pâtissier en morceaux puis portez la crème fraîche à ébullition, ajoutez le beurre, mélangez pour vous assurer qu'il ait bien fondu et versez le tout sur le chocolat. Mélangez afin d’obtenir une préparation homogène et réservez 20 minutes au congélateur.
  Profitez de ce temps de repos pour éplucher les mangues et les kiwis, et les découper en fines tranches : réalisez si possible des tranches de mangues de forme ronde à l’emporte-pièce ou à l’aide d’un verre (2 ronds par hamburger), sinon, faites comme nous, trichez un peu en coupant 2 demi-lunes que vous ferez se rejoindre à l'intérieur du hamburger au moment du montage (personne n'ira vérifier, hein!).
  Pour préparer la crème anglaise, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une crème pâle puis chauffez le lait et la vanille en poudre jusqu'au 1er bouillon et versez doucement sur les oeufs en mélangeant. Réchauffez sur feu doux en tournant sans cesse jusqu'à ce que l'écume disparaisse et que la crème épaississe. Otez aussitôt du feu, versez dans un saladier et laissez refroidir en remuant de temps en temps. (pour aider au refroidissement de la crème, vous pouvez plonger le "cul" de votre saldier dans un récipient plus grand à demi rempli de glaçons et d'eau froide)

  Coupez en deux, à l'horizontale, 2 Hot cross buns puis nappez généreusement la partie inférieure de chacun d'eux de ganache au chocolat. Disposez successivement une tranche de mangue (ou 2 demi-tranches !) puis 3 tranches de kiwis (ou 4 ou 5) sur lesquelles vous poserez à nouveau une tranche de mangue et 3 tranches de kiwis. Vous pouvez alors napper vos hamburgers fruités de crème anglaise ou les couvrir directement avec chaque moitié de Hot cross buns qui leur servira de chapeau !

16hamburgerchocomangu888siPour parfaire l'illusion, réalisez quelques frites en taillant des bâtonnets dans les tranches de mangue restantes. Disposez-les dans un cornet en papier fait maison (et doublé, si possible, de papier cuisson pour une meilleure hygiène).


Voilà, nous n'avez plus qu'à disposer sur un plateau les hamburgers fruités, les frites de mangue et la crème anglaise puis à déguster avec les doigts en trempant vos frites dans la crème anglaise (et le reste de ganache !).

Mes petits plus : n'hésitez pas à réaliser de mini Hot cross buns pour un goûter d'anniversaire et si vous voulez réaliser ce goûter de rois (ou de reines !) en un temps record, achetez des briochettes et de la crème anglaise de bonne qualité dans le commerce et remplacez la ganache maison par de la pâte à tartiner bio (ma référence du moment étant celle de Jardin Bio, sans huile de palme, trouvable en supermarché).
source de la recette de hamburgers fruités : https://www.lafourneedoree.fr/recette/hamburger-de-petits-chinois-pepites-aux-fruits-exotiques/

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Voici la liste des blogs participants :
Chachou à la Crème - Papa Rico - La Table de Clara - Maman Pâtisse - Aux Délices de Vany - Encore un Gâteau - Cooking & Bon Appétit - Gourmand et Bio - Les Cookines - Zabou s'éclate en cuisine - Mes Inspirations Culinaires - Une Cuisine pour Voozenoo - Pâtisseries à Croquer - Les Recettes de Flo - Chaud patate - Laety cuisine

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22 août 2016

Brioches diamants !

brioches diamants

      C'est chez ma copinaute Julia que j'ai dénichée cette recette il y a un certain temps et sa saveur et son originalité n'ont pu que me séduire (ben oui, je suis gourmande !!!). C'est donc avec grand plaisir que je la partage avec vous aujourd'hui...

Dans votre panier, il vous faudra :

300g de farine
50g de sucre en poudre
10g de levure fraîche de boulanger à délayer dans un peu de lait tiède
80g de beurre doux
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
¼ c. à café de sel
1 œuf pour dorer

Préparation :

Commencez par délayer la levure dans le lait tiède et laissez mousser. Réservez.
Mélangez la farine, le sucre et le sucre vanillé dans un récipient puis creusez un puits au centre dans lequel vous verserez l’œuf puis le mélange lait-levure. Pétrissez jusqu’à absorption du liquide.


Ajoutez le beurre et pétrissez de nouveau durant une dizaine de minutes afin d’obtenir une pâte homogène et lisse. Couvrez d’un linge humide, et laissez lever 1 heure, à l’abri des courants d’air.


Partagez la pâte en 8 boules égales puis étalez chacune d'elle
finement, en ovale, sur un plan de travail fariné. Incisez en biais chaque ovale, comme sur la photo du blog de Julia T et Agathe, ci-dessous :

brioche-comme-un-diamant-façonnagewRoulez la pâte, puis avec le boudin obtenu, formez un escargot. Répétez l'opération pour chaque boule de pâte afin d'obtenir 8 escargots puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez de nouveau reposer pendant 1 heure.


Préchauffez le four à 180°C, badigeonnez
les briochettes avec un œuf battu et saupoudrez de sucre en grains.


Enfournez pour
15 à 20 min selon votre four.

 

Bonne dégustation !

 

brioche diamantbriochediamantP2141531

brioche diamant

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17 août 2016

Muffins à la confiture de prunes maison

confiture et muffins aux prunes

Commençons par la confiture de prunes rouges maison...

 

Pour 1 kg de prunes dénoyautées, il vous faudra :

- 1 kg de prunes

- 750 g de sucre

- 1/4 de citron

 

confiture de prunes et muffinsPréparation : Coupez votre quart de citron en fine lamelles, déposez le tout dans une bassine à confiture ou un faitout et recouvrez de sucre. Laissez reposer une nuit (au réfrigérateur de préférence !).

Le lendemain, commencez la cuisson à petit feu en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre ait bien fondu, puis passez à feu moyen en écumant régulièrement. Votre confiture est prête lorsqu'elle devient assez épaisse, avec une jolie couleur ambrée et qu'une goutte versée sur une assiette froide se fige.

Mettez-la en pots que vous aurez pris soin d'ébouillanter et de faire sécher au préalable et que vous fermerez aussitôt. Retournez les pots sur un torchon propre et laissez-les refroidir. Trouvez-leur maintenant de jolies étiquettes comme celles proposées à la fin de l'article... (source de la recette ICI)

 

Et si on faisait des muffins maintenant ?!

muffins aux prunes

 

Pensez à mettre dans votre panier :

  • 400 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 150 ml de lait
  • 150 ml jus d'orange
  • 150 ml d'huile
  • 2 œufs
  • 1/2 pot de confiture de prune

Préparation :

Pour commencer, préchauffez le four à 180°C, puis mélangez la farine, la levure et le sucre dans un saladier et creusez un puits. Dans un autre récipient, battez rapidement les œufs avec le jus d'orange, le lait et l'huile puis versez ce mélange dans le saladier contenant les ingrédients secs et mélangez grossièrement avec une cuillère en bois, sans trop travailler la pâte.

Versez la pâte dans des moules à muffins en silicone : remplissez chaque moule d'un quart de pâte puis ajoutez une cuillère à café de confiture de prune et recouvrez  avec de la pâte jusqu'à remplir les 3/4 du moule.

Enfournez et laissez cuire environ 20 min, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés puis démoulez et laissez tiédir sur une grille. (source de la recette ICI)

 

Et en cadeau bonus, voici des étiquettes à l'ancienne pour vos confitures

étiquettes confiture prunes

que vous pouvez télécharger en PDF ci-dessous

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nb : Personnellement, je les imprime sur du papier légèrement cartonné et je les attache avec une ficelle en lin autour du pot en écrivant la date de fabrication au dos de l'étiquette et au crayon pour pouvoir la réutiliser plusieurs années de suite !

 

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12 août 2016

Gâteau cannelle / amande pour goûter express !

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     Ah, le goûter, ce moment incontournable de l'après-midi des vacances où après s'être épuisés dans les bois ou la mer (ou la piscine), sur les pistes cyclabes, dans leur chambre ou leur jardin à créer des mondes hors du commun, nos chers bambins de tous âges ont le besoin vital de recharger leurs batteries...! Le plus souvent, on a tout prévu : biscuits, céréales, fruits ou jus de fruits, pop corn... et puis parfois, on se rend compte trop tard qu'il n'y a plus rien dans les placards et bien peu au frigo pour nourrir dans le 1/4 d'heure qui suit 4 petits affamés ! En plus, il fait chaud, vraiment trop chaud pour se mettre longtemps aux fourneaux. C'est alors qu'enfreignant un de mes grands principes, je me lance dans la préparation d'un gâteau au micro-ondes, préparé et cuit en 15 minutes chrono !!!

Pour 4 petits "goûtovores", il vous faudra :

80g de poudre d'amande (ou 40g de poudre d'amande + 40g de poudre de noisette)

40g de farine

120g de cassonade

100g de beurre fondu

3 oeufs

2 généreuses cuillères à café de cannelle en poudre

1 généreuse cuillère à café de levure chimique

pour la déco : quelques amandes entières, quelques carreaux de chocolat au lait et un peu de sucre glace et de cannelle...

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Préparation :

Mélangez un à un les oeufs au beurre fondu un peu refroidi, puis ajoutez la cassonade, la cannelle, la poudre d'amande et enfin la farine et la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène puis versez dans un moule à gâteau , beurré et fariné. Faites cuire 5 minutes au four micro-ondes, à 850 Watt. Dès la sortie du four, décorez de quelques amandes entières, de carreaux de chocolat, de cannelle en poudre et éventuellement de sucre glace. Servez chaud ou tiède de préférence.

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07 août 2016

Rougets au fenouil, gratin de chou-fleur et glace bananes / rhum raisins

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Pour les rougets au fenouil...

 

Ingrédients pour 4 personnes :

16 petits filets de rougets (frais ou congelés)

1 belle cuillère à soupe de graines de fenouil

1 assiette creuse de farine

1 citron coupé en quartiers

huile d'olive ou de tournesol, sel & poivre

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Préparation :

Ajoutez dans l'assiette de farine les graines de fenouil, le sel, le poivre et mélangez. Farinez chaque filet de rouget puis faites-les dorer deux à trois minutes dans une poêle huilée et présentez-les avec des quartiers de citron.

 

 

 

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nb : si, comme nous, vous êtes fan de fenouil, allez donc jeter un coup d'oeil par !

 

Pour le gratin de chou-fleur...

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 chou-fleur lavé, coupé en bouquets et cuit à la vpeur

3 oeufs

10 cl de crème fraîche liquide entière

10 cl de lait demi-écrémé

50g de roquefort

20g de parmesan

sel & poivre

Préparation :

Battez les oeufs avec la crème, le lait, le sel et le poivre puis ajoutez le roquefort émietté. Disposez les bouquets de chou-fleur cuit dans un plat à gratin puis recouvrez du mélange aux oeufs. Râpez le parmesan sur le dessus et mettez au four, à 190°C, pour 20 à 25 minutes.

nb : vous pouvez bien sûr enlever le roquefort si ce fromage n'est pas à votre goût et retrouver une base plus traditionnelle en remplaçant le parmesan par de l'emmental et en ajoutant du persil; vous pouvez aussi varier les légumes : brocolis, courgettes, carottes...et pour un appareil à gratin plus gourmand, remplacer les 10cl  de lait par de la crème !

 

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Pour la glace à la banane...*

 

Ingrédients pour environ 750 ml de préparation :

3 bananes bien mûres

100g de sucre

450 ml de lait ou de crème (ou un mélange des deux; pour moi : 250ml de lait bio 1/2 écrémé + 200ml de crème fraîche liquide entière)

1 belle poignée de raisins secs

1 petit bouchon de rhum

 

Préparation :

Faites macérer les raiins dans le rhum (au moins 1/2 heure !). Ecrasez les bananes à la fourchette pour obtenir une purée homogène. Incorporez en battant le sucre et le mélange lait / crème puis versez dans la cuve de votre sorbetière. Quand la glace commence à épaissir, ajoutez les raisins macérés (en les égouttant, surtout si vous avez des enfants !)pour qu'ils puissent se répartir dans la glace avant que celle-ci soit prête. A déguster immédiatement ou à conserver dans un bac à glace, au congélateur, une petite semaine...

* recette fortement inspirée du livret Le Glacier de Magimix !

 

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01 août 2016

Notre sorbetière Magimix...

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 Eh oui, ça y est, nous avons enfin fait l'acquisition d'une sorbetière familiale (cuve d'1,5 litre !) et le bilan à en tirer est plutôt...excellent !!!

Pour le modèle, nous nous sommes tournés vers un Magimix, Le glacier, de couleur orange (en promotion !), fourni avec un livret de recettes. Pour des infos plus techniques, allez donc voir par ICI !

Les points positifs :

  • grande capacité de la cuve qui permet de faire 900ml de glace en une seule fois
  • montage et nettoyage faciles
  • rapidité du temps de réalisation (pas plus de 25 à 30 minutes)pour obtenir une crème glacée ou un sorbet onctueux
  • rapidité du temps de réfrigération de la cuve(10 à 12 heures)

Seul point négatif :

  • après le nettoyage de la cuve sous un filet d'eau tiède, il faut bien penser à sécher les petits trous dans lesquels s'enclenchera le bloc moteur, avant de remettre la cuve au congélateur sinon l'eau à l'intérieur se solidifie et il devient impossible de faire fonctionner la sorbetière.

nb : pensez à mesurer la hauteur de vos tiroirs de congélateur pour vous assurer que vous pourrez y glisser la cuve, droite, à l'intérieur ! (pour le modèle 1,5 litre, la hauteur de cuve est de 18 cm)

Pour vous mettre l'eau à la bouche, voici les 3 recettes que nous avons testées jusqu'à aujourd'hui :

  • une glace bananes / rhum / raisins (recette du livret Magimix à laquelle nous avons ajouté les raisins macérés dans du rhum : à aller consulter ICI !)
  • une glace menthe chocolat (avec la menthe chocolat toute fraîche du jardin)et de jolis pépites de chocolat bio, inspirée du livret de recettes Magimix et du blog Cuisine facile)
  • une glace brownie / noix / chocolat, issue de notre propre inspiration !

Les prochains tests en prévision : sorbet aux litchis et sorbet aux kiwis.

Pour déjà glaner quelques recettes Magimix (en attendant les miennes !), vous pouvez aller voir par ici...

nb : article non sponsorisé.

 

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27 juillet 2016

Coupe G E A N T E de mousse à l'ananas !

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ou ma participation à la 21e édition de

la Foodista challenge !!!

 

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Mais, pour commencer, c’est quoi la Foodista Challenge ?

Il s’agit d’un défi culinaire, créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton et auquel chacun peut participer. Il n’y a rien à gagner, simplement le plaisir et le jeu de se creuser un peu la tête pour répondre au thème proposé.

 

Pour rappel, voici la liste des thèmes précédents :


n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s
Recettes : L’inde s’habille de rose;
n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day

 

Et maintenant place au nouveau thème de cette édition #21:

Les petits plats dans les grands!

Le but est de faire une recette en grand format qui contienne un fruit ou un légume de saison et qui soit composée d'un élément blanc (dans la recette et/ou dans la décoration).

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Mousse à l'ananas

 

 

Ingrédients pour 8 personnes (pour passer en mode "coupe géante" !):

120 g de sucre en poudre; 40 cl de crème fraîche liquide; 4 blancs d’oeufs; 2 petites boîtes d'ananas en tranches (ou 2 ananas frais + un découpe ananas + un 1/2 verre de jus d'ananas); 20 spéculoos; une barre de chocolat noir pâtissier.

Préparation :

Dans un récipient, fouettez 60g de sucre avec la crème fraîche et réservez. Battez ensuite les blancs d’oeufs en neige avec les 60g de sucre restants et réservez. Ouvrez vos boîtes d'ananas : mettez de côté le jus et 8 tranches d’ananas puis mixez le reste. Réduisez en poudre les spéculoos, et ajoutez-y le jus d’ananas jusqu'à obtenir une purée de biscuits assez épaisse.

Mélangez les tranches d'ananas mixées avec la crème puis incorporez-y délicatement les blancs d'oeufs pour obtenir une jolie mousse. Dans votre coupe géante (ou dans 8 coupes individuelles !), mettez une couche de biscuits puis une couche de mousse d’ananas, et finissez par les tranches d'ananas. Mettez au frais une heure ou deux (ou préparez le dessert la veille, c'est encore mieux !). Au moment de servir, râpez à l'économe quelques copeaux de chocolat noir pâtissier sur le dessus de la coupe (et émiettez éventuellement 1 ou 2 spéculoos, s'il vous en reste !).

Mes petits plus :

* Ce dessert, parfait pour l'été, est déclinable à l'infini : avec des pêches (fraîches ou en boîtes), avec des bananes (et des biscuits au chocolat !), avec des poires (et du caramel beurre salé)...

* Vous pouvez aussi bien sûr l'alléger en remplaçant la moitié de la crème par du fromage blanc, ça n'en sera que plus rafraîchissant !!!

 

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Voici la liste des participants :

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16 février 2016

Cuisses de poularde à l'orange et au romarin

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Pourquoi donc des cuisses de poularde, me direz-vous ? Eh bien tout simplement parce qu'une de mes connaissances qui ne savait pas trop comment les cuisiner me les a gentiment offertes...Bon, moi non plus, je ne suis pas une spécialiste de la poularde, mais poularde et poulet ayant quelques traits communs (!), j'ai choisi de rôtir ces belles cuisses, en m'inspirant d'une recette de...pintade !!!

 

Ingrédients (pour 4 ou 5 personnes)

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5 cuisses de poularde

3 oranges bio + le jus de 3 oranges

2 oignons

1 filet d’huile d’olive + 2 c. à soupe pour badigeonner les cuisses

2 branches de romarin

sel / poivre

 

A vos fourneaux !

Préchauffez le four à 200°.

Disposez le romarin au fond d’un plat allant au four. Ajoutez les cuisses de poularde, enduisez-les d’huile d’olive au moyen d'un pinceau en silicone, salez, poivrez.

Lavez et découpez les oranges en rondelles et répartissez-les dans le plat. Épluchez et coupez les oignons en gros quartiers et ajoutez-les autour des cuisses de poularde.

Versez le jus d’orange et un filet d’huile d’olive par dessus.

Enfournez une trentaine de minutes en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson, jusqu'à ce que les cuisses soient bien dorées.

 

Petits plus...

Vous pouvez servir ce plat avec des tranches de polenta ou de panisse poêlées ou encore une purée de pommes de terre maison et pour la touche verte, une bonne salade craquante à l'huile de noix et aux fruits secs.

Si vous disposez d'un peu plus de temps, vous pouvez faire mariner vos cuisses de poularde 1 heure au réfrigérateur dans le mélange jus d'orange, huile d'olive, sel, poivre. Il ne vous restera plus qu'à les faire cuire sur le lit de romarin, recouvertes de rondelles d'orange...

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07 février 2016

Biscuits "Anzac"

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Les biscuits ANZAC viennent d'Australie et de Nouvelle-Zélande : Anzac est en effet l'acronyme de"Australian and New Zealand Army Corps". Ces biscuits étaient préparés et envoyés aux soldats pendant la première guerre mondiale par leurs épouses restées au pays, ils devaient donc se conserver longtemps (c'est pourquoi ils se cuisinent sans oeufs) et être assez énergétiques! Aujourd'hui encore, ces biscuits sont très populaires dans ces deux pays et quand vous les dégusterez, vous comprendrez aisément pourquoi !

Ingrédients

1 mug de farine (150g),

1 mug de flocons d'avoine (90g),

150g de sucre (roux de préférence),

1 mug de noix de coco en poudre (85g),

125g de beurre doux  (ou  65g de beurre doux et 60g de beurre demi-sel) ,

2 c.à.s. de golden syrup (ou de miel),

2 c.à.s. d'eau bouillante,

1/2  c.à.c de bicarbonate,

1 pincée de sel.

 

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Préparation

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la noix de coco, le sucre, le sel et les flocons d'avoine.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et le golden syrup/miel avec l'eau bouillante à feu moyen puis, hors du feu, ajoutez le bicarbonate et mélangez.

Ajouter le beurre fondu dans le saladier avec le mélange de farine et mélangez bien la préparation.

Façonnez de petites noix de pâte à l'aide d'une cuillière et déposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Espacez les biscuits et aplatissez-les délicatement avec la paume de la main.

Placez au four préchauffé à 160° pendant une dizaine de minutes. Si, comme moi, vous les préférez croustillants, laissez-les un peu plus longtemps.

Laissez ensuite refroidir les biscuits sur une grille puis conservez-les dans une boîte hermétique.

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