ENCORE UN PEU DE ...

L A V A N D E  !

En gelée ...

En suivant les précieux conseils de La cuisine du jardin, j'ai concocté une très bonne gelée aux fleurs de lavande, aussi bonne sur les tartines du goûter ou du petit déjeuner que dans le fromage blanc de nos desserts ou encore sur de petites tartelettes aux pommes...

Alors, avant de remplir le chaudron, il nous faut :

3 litres d'eau
25 g de fleurs de lavande fraîches
2,1 kg de sucre cristal
12 g d'agar-agar

Faire chauffer l'eau jusqu'à ébullition et arrêter le feu. Jeter les fleurs de lavande dans l'eau bouillante et couvrir. Laisser infuser une nuit.

Filtrer, rajouter le sucre et délayer l'agar-agar dans le liquide froid. Remonter à ébullition et laisser bouillir 3 min. Arrêter le feu et mettre en pots. Retourner les pots fermés encore chauds. Avant complet refroidissement, remettre les pots à l'endroit. (si vous oubliez comme moi, votre gelée aura du mal à redescendre...!)

En sirop ...

Pour 1 litre de sirop de lavande, il nous faut :

1 litre d'eau
70 g de lavande
750g de sucre roux en poudre

Préparer le sirop en faisant bouillir le sucre et l’eau pendant une bonne demi-heure (surveiller la cuisson et ajouter un peu d’eau si le sirop devient trop épais). Jeter dans le sirop les 70g de fleurs de lavande et laisser infuser à couvert pendant 10 à 15 minutes.

  A conserver au frais et à boire de préférence dans la semaine.

nb : recette trouvée sur le site Vin et gastronomie dans la Drôme. Pour d'autres recettes à la lavande, allez donc faire un petit tour ici !

                                                       

Comments

[CrispX]

Et bien dis don, tu es bcp lavande ces temps ci ^^ je goûterai volontiers a cette gelée de lavande, je suis curieuse :) Bisous