Boulettes de lentilles corail

          Nous avons eu à nouveau la chance et la grande joie qu'Elise du site Natura Sense nous propose à nouveau de choisir et de recevoir un des livres culinaires présentés sur le site. La fois précédente, nous avions jeté notre dévolu sur le volume Recevoir en bio de Cléa dont nous avions choisi une recette de gâteau d'anniversaire choco-noisettes....

          Cette fois, après quelques discussions au sommet (car le choix est toujours aussi alléchant !), nous nous sommes tournés vers Ma cuisine végétarienne pour tous les jours de Garance Leureux, aux éditions La Plage et nous en sommes ravis ! C'est en effet un livre qui fourmille de  recettes simples et ingénieuses car la part belle est faite aux recettes plutôt qu'aux photos (qui sont de qualité mais n'occupent que quelques pages centrales) et qui, en même temps, prodigue de précieux conseils sur l'alimentation en abordant des thèmes tels que l'équilibre nutritionnel, les enfants végétariens, les ustensiles et ingrédients (des légumineuses en passant par les céréales, les noix et les graines, les légumes....). C'est donc un ouvrage riche (quelques 400 pages bien remplies), bien documenté sur la cuisine végétarienne et toutes ses possibilités gustatives et nutritionnelles et vraiment très pratique pour trouver des idées au quotidien.

 Dans notre famille, nous ne  pouvons nous qualifier de végétariens car nous aimons manger de la viande de temps en temps (jamais au dîner, mais 2 fois par semaine en moyenne au déjeuner, en alternant viandes blanches et rouges avec poissons ou crustacés), pourtant ce livre semble vraiment avoir été écrit pour nous car les ingrédients des recettes sont déjà dans nos placards et font partie de nos habitudes alimentaires et il nous offre des possibilités variées pour préparer des plats goûteux et colorés.

        Bon, assez parlé ! Il est temps de vous présenter la recette que nous avons choisi de mettre à l'honneur : des boulettes de lentilles corail, initialement au sésame mais qui sont devenues entre nos mains, des boulettes de lentilles corail à la poudre d'amande...Miam !

         Pour réaliser cette recette, suivez la guide !

       Pour environ 35 boulettes, déposez dans votre petit panier (ou allez dénicher dans vos placards) :

• 1 verre de lentilles corail
• 1 oignon
• 1/4 de verre de chapelure
• 2 oeufs 1 oeuf
• mélange 4 épices mélange 5 parfums
• 2 cuillerées à soupe de graines de sésame poudre d'amande
• sauce tomate maison (pour l'accompagnement)
• sel, poivre (4 baies)
• huile

Commencez par faire cuire les lentilles dans deux fois leur volume d'eau. Surveillez la cuisson, en ajoutant au besoin un peu d'eau, sachant que vous devez obtenir la texture d'une purée épaisse.

Laissez refroidir, puis mélangez les lentilles cuites avec l'oignon haché finement, l'oeuf, la chapelure, la poudre d'amande et 2 pincées d'épice. Si le mélange ne vous paraît pas assez consistant, vous pouvez ajouter un peu de chapelure ou de poudre d'amande au choix. Salez et poivrez légèrement.

Mélangez bien et formez des boulettes de la taille d'une noix que vous ferez ensuite revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté.

Servez immédiatement avec votre sauce tomate maison bien chaude.

Nos petits + :

• Nous avons aussi déguster ces boulettes froides, le lendemain, lors d'un pique-nique, et elles étaient tout aussi excellentes !
• N'hésitez pas à les présenter avec un peu de coriandre fraîchement cueillie et finement hachée que chacun pourra ajouter sur ses boulettes avant de les déguster.
• L'auteure du livre suggère également de les servir, à l'orientale, avec des légumes pour couscous : très bonne idée à exploiter pour présenter un couscous végétarien à ses convives !!!