Tarte brûlée café, chocolat et noix

ou notre participation au défi culiinaire

auquel nous a gentiment invités Lina du blog Chaud patate

qui en est la marraine pour l’édition # 55

Ce défi crée par 2 amies blogueuses, Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, engage la blogosphère culinaire pour réaliser des créations gourmandes autour d’un ingrédient vedette.

Le principe est bien simple, c’est le plaisir du partage et l’amour de la cuisine. Chaque mois les créatrices du jeu choisissent une marraine qui réflechira au nouveau thème.

Jusqu’à présent, voici la liste d’ingrédients travaillés : Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les graines de sésames choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le beurre de cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le curry, choisi par Virginie.

Et Lina a choisi le Café pour cette ronde #55

Et nous, nous avons choisi de réaliser une tarte brûlée café, chocolat et noix pour illustrer ce thème car nous adorons l'association café / chocolat et que nous n'avions encore jamais réalisé de pâte sablée aux noix...

Voici les ingrédients :

Pour la pâte :

• 60 g de cassonade
• 120 g de beurre demi-sel mou
  
• 130 g de farine de blé
• 90 g de farine de riz
• 40 g de noix hachées
• 1 oeuf

Pour la crème :

• 10 cl de lait
• 40 cl de crème liquide entière
• 30 g de sucre
• 3 cuillères à soupe de café en grains
• 2 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
• 170 g de chocolat au lait pâtissier

Pour caraméliser :

• 40 g de cassonade
• 1 poignée de café en grains

Passons à la préparation...

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec la cassonade et l’œuf au fouet, puis ajoutez la farine et les noix et finissez de pétrir la pâte à la main.Mettez-la au réfrigérateur 1 h minimum.

Pendant ce temps, écrasez le café au rouleau à pâtisserie pour obtenir une mouture grossière puis amenez le lait et la crème à ébullition avec le sucre et le café dans une casserole et laissez refroidir.

Filtrez à l’aide d’un tamis fin et remettez à chauffer doucement avec le chocolat cassé en morceaux puis fouettez jusqu’à ce que celui-ci soit fondu. Laissez tiédir hors du feu et incorporez ensuite les jaunes et l’œuf au fouet.

Étalez la pâte, garnissez-en le moule puis mettez celui-ci 30 minutes au réfrigérateur.
Piquez le fond de tarte à la fourchette puis faites-le cuire une vingtaine de minutes à 170°C.

Versez ensuite la préparation au café dans le fond de tarte et laissez cuire une quarantaine de  minutes. Laissez refroidir la tarte puis mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 h dans son moule.

Au moment de servir, démoulez délicatement la tarte sur le plat de service, saupoudrez-la avec la cassonade mélangée au café concassé puis caramélisez-la au chalumeau à crème brûlée ou au grille du four.

Notre verdict : c'est un somptueux dessert, aux goûts subtils qui aurait tout à fait sa place sur une table de fête...qui fera désormais partie de nos "pâtisseries fétiches" !

Notre source : Marie Claire, Cuisine et vins de France

Voici la liste des participations :
☕ Soulef du blog Amour de Cuisine avec Un gâteau magique au café
☕ Natly du blog Une Cuisine Pour Voozenoo avec Mini tartelettes flan au café
☕ Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon avec Panna cotta au café garnie de ganache au chocolat, chantilly et griotte au kirsch
☕ Rosa du blog La Cuisine de Rosa avec Muffins café chocolat
☕ Isabelle du blog La Cuisine d'ici et d'ISCA avec Café viennois
☕ Viviane du blog Quoi qu'on Mange avec Gâteau épicé au café, coulis de chocolat Caraïbes
☕ Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Café latte au pumpkin
  ☕ Sofia du blog So CuiZine avec Mousse légère chocolat-café  
☕ Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Le Grenoblois aux noix et café
☕ Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Velouté crémeux de châtaignes au café et sa crème fouettée au café
☕ Natalia du blog Sucre et Épices avec Biscuits faciles au café avec des pépites de chocolat
☕ Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Noix de St-Jacques en croûte de café 
☕ Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Flan au café
☕ Catalina du blog Le blog de Cata avec Café gras ou « bulletproof coffee » au beurre de cacahuètes
☕ Loubna du blog Cuisine Test avec Brookies quand le Cookie rencontre le Brownie
☕ Martine du blog Kilomètre-0 avec Joue de boeuf et polenta au café
☕ Hélène du blog Keskonmangemaman avec Biscuits grains de café au chocolat
☕ Aurélie du blog J'ai toujours aimé le jaune moutarde avec Latte chaï
☕ Brigitte du blog Les filles, à table ! avec Mousse au café à l'orientale
☕ le blog Gourmand et Bio avec Tarte brûlée café, chocolat, noix de pécan
☕ Carine du blog Kougelhopf et Chocolat avec Côtes de porc - sauce au café
☕ Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Verrines aux biscuits thé, au café et au chocolat
☕ Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Tarte crème brûlée au café
☕ Craquounette du blog Craquounette Avenue avec Clair obscur café
☕ Delphine du blog Oh la gourmande avec Gâteau aux noix de pécan et café
☕ Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec Moka
☕ Vanessa du blog Popote de Petit-bohnium avec Tiramisu au Nutella
☕ Maggy du blog Magg Kitchenette avec Café gourmand aux truffes, amaretti et café liégeois
☕ Valérie du blog 123 Dégustez avec Gâteau aux noix moelleux au café sans gluten
☕ Lic du blog Aussi Délicieux qu'un Gâteau avec Cookies monstrueux aux yeux rigolos sur coonies (cookies brownies)
☕ Assia du blog Gourmandise Assia avec Tiramisu Café Spéculoos
☕ Fabienne du blog Famoh avec Gâteau en tiramisu
☕ Sylvie du blog La Table de Clara avec Grenoblois au café
☕ Lina du blog Chaud Patate avec Tapioca au café: le "godó" de mon enfance

Comments

[So-CuiZine]

Tellement alléchant. J'en prendrai bien une part

[la popote de PB]

mmmmm elle me fait bien envie cette jolie tarte! bravo!

[Natly]

Cette association de saveur doit être divine en bouche.

Une très belle idée que je met de côté.

Bonne soirée

Bises

[Lina]

Franchement, c'est juste sublime ce dessert. Tu as raison, ça vaut une place en table de fête. Textures, arômes, présentation ... je pense même au repas de Noël. Lorsque j'arrive à le tester je te tagge, ok ! Merci pour ce beau partage qui est aussi sur le tableau Pinterest de la ronde que j'ai crée et mis sur l'article avec ma participation. Bravo !

[valerie 123degus]

Ouah, cette tarte a l'air fabuleuse ! Le café craquant dedans er dessus doit être vraiment sympa.

Possible que j'étudie une version légère de cette tarte !

Bises et belle journée

Valérie